南京索菲特銀河大酒店 蟹城記

秋天是南京人狂歡的季節，這個季節的南京富有一種獨特的帝王顏色，無處不在地渲染在這座恬靜老城里：明城宮墻上的帝王明黃，還彰顯著六朝古都的昔日尊貴；梧桐虬枝上的秋色靜美，宣告著生命成熟的豐收。而最讓人心動的，則是南京城里令人唇齒留香的紅膏肥蟹。

陽澄湖大閘蟹曾令蘇州名聲噪起，事實上，金秋時分的南京也是一座不折不扣的“蟹城”。從中秋節起，固城湖里的螃蟹和秋天的色彩一樣，一點一點爬進南京城里，這時候來南京如果沒有美美地吃上一頓大閘蟹，很難領略南京秋天的風采。

頤和路是南京城里最有民國風韻的一條街，這里種滿了粗壯的法國梧桐，每年秋天，當秋霜將梧桐葉染成黃色的時候，燦爛的梧桐樹葉包裹著一座一座民國時期的小別墅，層層染透的樹枝拱成一座時光之門，從民國時光穿越到山西路充滿現代與時尚的摩天大樓上。也許這里曾經是很多駐華大使館的所在地，所以在這里開一家富有法式浪漫的輕奢酒店，看起來理所當然。

在五星級酒店里吃大閘蟹？沒錯，在秋天的南京，大飯店小菜館，甚至家庭聚餐都免不了這道菜，可謂全民“蟹”歡。那天，為尋一道好味，尋到了南京鼓樓區山西路的索菲特銀河大酒店，這一段路恰好是從“民國時光隧道”—— 頤和路出來的路口，臨近湖南路商圈，站在酒店落地窗前，可以遠遠看見玄武湖和紫金山，是南京市中心的繁華所在，相比新街口的繁華，這里更多了一絲韻味。

走進酒店大堂，撲面而來的芬芳讓人感受到一絲沉醉，大堂用的是冷色調設計，細節的設計突出了一絲輕奢主義，在走廊上還掛著一排中法油畫，流蘇的小水晶燈構成流線，暗黑天花板上的點點燈光，鑲嵌于墻上的玻璃裝飾，整體的格調讓人感受到一股典雅藝術感。對于喜歡美食的人來說，酒店七樓才是吃貨的天堂，酒店有中餐、西餐和意大利三個餐廳，而自助餐中還能吃到南京特色小吃和日本料理。

索菲特銀河大酒店的“蟹味”，在南京城里也是獨樹一幟的佳肴。酒店中餐廳的主廚陳榮平師傅是安徽蕪湖人，來南京闖蕩20多年，從醫生搖身變成五星級大廚，期間的辛勞不言而喻。這個曾做過醫生的大廚，對“養生”和滿足自己的口腹之欲極其看重，曾經為了吃一碗“沒有添加劑、純手工、味道好”的面，能餓著肚子徘徊十幾條街。所以，以陳師傅20多年的主廚經驗，加上他本身挑剔的胃口，出自他手筆的索菲特銀河大酒店招牌大閘蟹，味道自然不一般。

我們在市井中買大閘蟹，有時候像一場賭博，個頭有大有小，味道是否甘甜看老板的心情。陳師傅說他們賭了一盤大的，直接在固城湖與當地的蟹農合作，專門養殖了一批專供酒店使用的大閘蟹。這些螃蟹個頭大，滋味好，加上陳師傅的巧手燴制，就成了和外面不一樣的“蟹美味”。我們知道江南的大閘蟹適合清蒸，家常也只是撒姜片少數蒸之，食之配以姜沫陳醋。但陳師傅做的清蒸大閘蟹，卻是用傳統的老法子，以紫蘇、姜絲相伴清蒸，紹興花雕酒佐蟹，食完之后再以菊花茶或檸檬水洗手。這樣一來，紫蘇既能去掉螃蟹的腥味，減少寒氣，還能增添一份特別的香味，使大閘蟹吃起來更養生；而菊花茶和檸檬水，則能用淡淡的清香洗去殘留在手上的蟹味。

江南人吃蟹，除了大快朵頤地享受囫圇個，還擅長各種蟹粉精心制成的菜式。蟹粉豆腐、蟹粉小籠包的蟹粉系列，自然不用多說，但蟹粉燉魚腦，我倒是第一次聽說。陳師傅將魚腦中最嫩的一部分取出來，和挑出來的蟹粉一起放在小砂鍋中燉，粉嫩的魚腦既有豆腐的口感，又有魚的鮮味，配上鮮美的蟹粉，吃起來爽滑可口，鮮甜有味，倒是值得一嘗。

這種純中式的美味，在裝飾古樸典雅的中餐廳里吃，倒是氣氛配合得正好。吃完到處走走，這座現代摩天大樓里可有得逛呢，九樓是一個露天游泳池，穹頂的設計，配上流蘇星河燈的設計感，倒是頗有銀河的意味。

進入四十層的客房樓層，寬敞的臥室，索菲特的經典床品my bed在這家完美展現，軟柔貼合的被子，軟硬適中的床墊，一晚安逸睡眠。不過，最令人高興的是房間里的落地窗，視野非常開闊，能遠遠地看到金陵第一高樓紫峰大廈和玄武湖。還有一個讓人驚喜的地方，就是酒店的浴室，科勒的浴缸，杜拉維特的花灑，洗臉盆，馬桶，這配置在同價位中非常具有性價比，關鍵是酒店的備品還是LANVIN，充滿了小資的情調。

如果早上起來得早，可以先去頤和路小跑一圈，看看昔日民國權貴居住的舊居，感受一下柔軟的民國時光。運動之后回來，享受一頓寧靜的法式早餐。享受，美味，或許這就是索菲特輕奢主義的完美詮釋。