奶牛高產養殖技術講座(1)品種選擇對產奶量的影響

湖南省畜牧獸醫研究所(410131)段洪峰

奶牛高產養殖技術講座(1)品種選擇對產奶量的影響

湖南省畜牧獸醫研究所(410131)段洪峰

奶牛品種有乳用專用型，如荷斯坦牛(又稱黑白花牛，見第24頁圖5)、娟姍牛(見第24頁圖6)；有乳肉兼用型，如弗萊維赫牛(又稱德國寶牛，見第24頁圖7)、西門塔爾牛、瑞士褐牛。從當前全世界奶牛飼養實際情況看，飼養比較多的有荷斯坦牛、娟姍牛、弗萊維赫牛、更賽牛、愛爾夏牛及瑞士褐牛等，其中荷斯坦牛占的比例最大，很多國家飼養數量占奶牛90%以上，目前，我國飼養的奶牛90%也是荷斯坦牛。根據牛的生產性能、適應性，這里介紹荷斯坦、娟姍和弗萊維赫3個品種。

一、荷斯坦奶牛

1.生產性能 荷斯坦牛性情溫順，易于管理，適應性較強，乳脂、乳蛋白比較均衡，一般平均乳脂率為3.5%，乳蛋白為3.2%。它以產奶量高、飼料利用率高、適應環境能力強及產犢價值高著稱于世。目前很多飼養水平好的牧場，1頭荷斯坦牛305天泌乳量8000公斤以上(即1頭牛的年單產)，以色列、美國、加拿大等國家的單產水平更高，達11000～12000公斤。

中國荷斯坦牛是從國外引進的荷斯坦牛與我國黃牛雜交，經長期選育而成。據統計，第1胎305天平均產奶量5197公斤，優秀牛群產奶量可達7000～8000公斤，平均乳脂率3.5%左右。現在我國奶牛飼養發達的北京、上海、新疆、寧夏等地區的牧場牛群年產奶量達10000公斤，接近美國、加拿大等國家的飼養水平。

2.缺點 荷斯坦牛耐冷不耐熱，加上南方夏季高溫高濕，當氣溫上升到25℃時，牛會出現熱應激，當氣溫高于30℃時，其熱應激明顯，采食量、產奶量明顯下降。因熱應激影響，牛在7～8月份發情率和受胎率較低。因此，南方飼養荷斯坦奶牛應在牛舍建設時注意防暑降溫風扇和噴淋設施的完善。

二、娟姍牛

娟姍牛體格小，成年公牛體高123～130厘米，體重500～700公斤，母牛體高111～120厘米，胸圍154厘米，體重350～450公斤。犢牛初生重為23～27公斤。

娟姍牛被公認為效率高的乳牛品種，其基礎代謝低，飼料利用率高，每公斤體重的產奶量超過其他品種。

娟姍牛平均產奶量3500公斤，目前，美國和丹麥登記娟姍牛平均產奶量最高，平均達6500公斤。娟珊牛的乳脂率5.5%～6.3%，乳蛋白3.8%～4.5%，乳脂色黃而風味好，所含乳蛋白、礦物質、干物質和其他重要營養物質都超過了其他品種的奶牛。

娟姍牛耐熱力強，性成熟早，一般15～16月齡便開始配種，難產率低，繁殖疾病少，產犢間隔期短。適合在我國南方熱帶、亞熱帶地區飼養，也可用于雜交改良含脂率低的奶牛品種。

三、弗萊維赫牛

1.生產性能 ①乳用性高。弗萊維赫牛產奶量7000～10000公斤，乳脂率4.0%～4.2%，乳蛋白率3.5%～3.7%，是生產奶酪等高檔乳制品的優質原料。弗萊維赫牛在保證了高產奶水平的同時，通過對體細胞數的控制，把乳房炎的發病率降到最低。②肉用性強。弗萊維赫公牛犢增重迅速，非常適合做育肥牛，公牛平均出生重為40公斤，平均日增重在1400克以上，18～19月齡體重在700～800公斤，凈肉率達到60%，肉質等級較高。成年母牛屠宰后可生產帶有大理石花紋的高檔牛肉，并且一致性特別好，肉質一流。

2.效益和前景 飼養弗萊維赫牛能取得較為理想的綜合收益，母牛產奶量優異，乳脂、乳蛋白率高，公牛增重快，肉用性能卓越，肉質等級高。養殖戶可以獲得肉、乳雙重效益。

與荷斯坦牛相比，弗萊維赫牛耐粗飼，適應性和抗病力強，肢蹄和乳房更為健康，并有較強的耐熱性。其乳脂率、乳蛋白率都比荷斯坦牛高，而且風味好。

弗萊維赫牛健康指數高，使用壽命長，平均產犢數大于4頭，每頭奶牛終身總產奶量在30噸以上。

弗萊維赫與荷斯坦雜交牛新陳代謝穩定，體質健康，性能良好，體細胞數低，乳脂和乳蛋白率增加，抗病力強，使用壽命長。

各方面因素共同體現出弗萊維赫牛優越的經濟效益，因此推廣弗萊維赫牛，用弗萊維赫牛作為父本雜交荷斯坦母牛具有廣闊前景，特別是在夏季炎熱時間長的南方。 (待續)