土耳其美食

◎ 凱倫Q

土耳其美食

◎ 凱倫Q

土耳其的塞爾丘克縣距離伊茲密爾省只有約1個小時車程，是離世界文化遺產(chǎn)EFES最近的小鎮(zhèn)。夏天的時候，這個小鎮(zhèn)被大量的游客擠得滿滿當(dāng)當(dāng)。小鎮(zhèn)上有幾間被Lp推薦的餐廳，其中一間的男主人叫ALIBABA。我走過的時候，冬日的暖陽投射在窗玻璃上，熠熠閃光，女主人坐在窗后織著毛線，朝我露出溫暖的笑。我突然被這樣一幅祥和、暖心的畫面打動，轉(zhuǎn)身走進(jìn)店里。這才發(fā)現(xiàn)，這是一間被各種旅游書籍推薦過的餐廳，還是五星餐廳。

在老板娘的注視下，我生吞了一堆菜，沒有鹽味，全是沒有油水在火上干烤出來的一堆食物，最后我只能靠番茄醬蘸著勉強(qiáng)吃完，在這個過程中，還要做出一臉滿足狀。唉，誰叫我吃不慣人家的東西！

土耳其菜最多見的不外乎茄子、番茄、土豆、青椒、洋蔥，搭配雞肉、牛肉、羊肉和魚的選擇。簡單地說，菜式除了烤、水煮，就只剩下煽。水煮通常缺鹽少味，烤物通常干澀上火，煽的東西味道還好，也不那么上火，可是價格高昂。水煮食物常見如水煮土豆、水煮豆子，加上各種帶顏色的調(diào)昧料，烤物分街邊的土耳其烤肉夾饃和餐廳里的烤肉串，街邊的烤肉夾饃價格便宜但缺少汁水，大多肉老饃干，餐廳的烤肉串價格不菲，配上半兩還沒雞蛋重的米飯，食之無味。我唯一感到易于下咽的那兩三頓東西都是煽物，大多是把蔬菜和肉，有時候和米飯一起，放進(jìn)石鍋里，然后用工具遞進(jìn)大烤爐里，靠石器的溫度煮熟食物，中間沒有翻炒的動作，油也是一開始一步到位，所以吃起來感覺很油。還有一種，就是把肉放進(jìn)小瓦罐密封后放進(jìn)大烤爐里煽，熟了以后打破瓦罐倒出食物，相比石鍋類的煽物，小瓦罐更是要貴出一截。至于各種做成船形的披薩被切割成三角狀呈上來，邊緣鋒利得能割腕自殺，嚼著腮幫子疼，吃一次至少便秘三天。

我可以在印度一天三頓吃咖喱，可以在斯里蘭卡一天三頓吃甩餅，可以在家一天三頓喝羊肉湯，卻無論如何無法忍受每天早晨起床就吃土耳其食物。所以，去土耳其記得帶幾碗方便面。（摘自《只愿，與最美的時光同行》中國華僑出版社 圖/辛剛）