美式中餐

◎ 陽 樺

美式中餐

◎ 陽 樺

美國人普遍對中餐有種既愛又恨的情緒，他們熱愛中餐的多樣化，卻驚恐于菜肴里各種動物器官的形狀；他們贊嘆中菜的美味，卻懼怕中餐廳慣用的味精，以至于有種說法叫中餐綜合癥，指的就是吃味精后的癥狀；他們喜愛中餐低廉的價格，卻不喜歡餐廳的嘈雜，特別是一些餐廳還沿用著在國內已棄用的點心車，吆喝著的推車人大大增添了餐廳里的噪音。

盡管如此，美國人對中餐還是趨之若鶩。不過，在美國很多地區尤其是華人較少的地區，中餐菜式都是為美國人設計的。

其中最典型的就是熊貓快餐，這是一家總部在洛杉磯做得很紅火的中式快餐連鎖餐廳。人們很容易于大型購物中心、旅游點和商業街發現它的蹤跡。

創辦人程正昌認為，既然是中式快餐，首先就要保留中餐的傳統特色。同時，熊貓快餐的菜在口味上又做了調整，偏重美國人最喜歡的甜酸味，再略帶一點辣，大受美國人的歡迎。

（摘自《中國周刊》2014年第10期）