一粒中國米從基因到餐桌

劉少華

“好兒要好娘，好種多打糧。種地不選種，累死落個空。一粒種子可以改變一個世界，一項技術能夠創造一個奇跡。要下決心把民族種業搞上去，抓緊培育具有自主知識產權的優良品種，從源頭上保障國家糧食安全。”習近平總書記對于糧食和種子的重要意義，曾做過這樣的評價。

過去許多年，中國糧食生產都“很爭氣”，到去年，中國糧食生產已實現“十一連增”。在糧食增產的背后，是科技水平的日新月異，是科技人員的辛勤汗水。與此同時，人們對于糧食安全的隱憂，對于更高質量的追求，也在與日俱增。

記者追隨“一粒米”的蹤跡，試圖發現在一粒中國米的背后，有著怎樣的科技背景。

一粒種子可以改變一個世界

袁隆平研究出了超級稻，在水稻產量的競賽上，已是遙遙領先。站在他這個“巨人”的肩膀上，研究人員正試圖讓水稻擁有更多“能力”。

在武漢城邊上一片開闊的產業園區，走遍了世界的周發松博士每天帶領團隊為這個目標而努力。

周發松如今的身份，已經不是丹麥的分子病理學博士，康奈爾大學的副研究員，希瑞斯公司的科學家或者孟德爾生物技術公司的高級科學家，而是中國種子生命科學技術中心基因組育種部總監。

在這個技術中心，共有193人，其中博士就有32位，碩士有84位，其中海外引進人才就有10位。周發松的實驗室，充斥著高學歷人才。他的團隊，打造出了世界首張水稻全基因組育種超級芯片。

周發松博士和他手下的博士、碩士們，孜孜以求的是“綠色超級稻”的種子。簡單來說，袁隆平用了大半輩子，解決了水稻的高產問題，而他們要解決的是，在高產基礎上，增加七種“抗”的能力，比如抗蟲、抗病等。

“這事全世界都沒人做過。因為，水稻研究，中國就是世界最好的，沒有之一。無論在水稻的理論研究、育種技術還是產量水平上，我們都是世界領先的。“周發松告訴記者。

數據顯示，全球水稻種植總面積約25億畝，其中中國4.54億畝，排在印度之后，占世界第二。但產量，全球一年7.45億噸，中國就占了2億噸，占世界第一。

所以連周發松自己都說，“綠色超級稻”不追求產量增長了。他考慮的是，產量大了，接下來能不能少點農藥，少點化肥，讓老百姓吃上真正放心的糧？

這種研究的價值也顯而易見。簡單來說，以前要培育出理想的稻株，需要不斷的雜交，通過種出來的結果再進行篩選。如今，在實驗室里就知道哪些水稻能成為優良稻株。

在實驗室里，記者遇見一位叫陸君的年輕人。去年一年，他在實驗室里種了12萬多株水稻苗，只用一星期，苗子就能長到比人手指還長，然后剪下指甲蓋那么長一塊進行研究。在實驗室里，能方便對基因進行檢測。

下得了試驗田

上得了實驗室

中種公司南繁基地在海南三亞，雖然是3月初，這里早已是30℃的高溫。這個北緯18°的地方，因為良好的自然條件，成為育種家們的樂土。在晃得人睜不開眼的水稻田里，零零散散站了十幾位一流育種專家。

63歲的王萬福退休幾年了，還是沒忍住從湖北來這里做育種研究，因為這里溫度高，一年能種兩季稻，比在湖北節省一半研究時間。他把自己干的事兒叫作“組裝車間”，就是組裝雜交稻品種。

走在水稻田地頭上，王萬福自己都不記得每一行種的是什么品種，只能靠地頭上的標簽編號。他手底下，現在管理著100多個品種，還有1000多個親本，有父本有母本，可以隨意排列組合出更多水稻品種。

老王可不是老農民，他1976年從如今的華中農業大學畢業，干的一直是雜交水稻，一干已是40年。在職業生涯中，他組裝出過5個品種，其中2個中稻、3個晚稻。

在這個全國最大的育種企業，有30多位“農民”有著博士頭銜，其中不乏海歸，一個個曬得黝黑，和傳統的博士形象相去甚遠。

育種是個技術活，水稻育種涉及到的學科至少有土壤學、地質學、氣象學、作物栽培學、植物病理學、作物昆蟲學、遺傳學、分子生物學等，不是“博士農民”還真玩兒不轉。

既要會插秧，也要會用顯微鏡;下得了試驗田，更要上得了實驗室。育種家王榕寧告訴記者，他們3名科研人員、100萬資金投入，每年參加測試的品種就能有40個—50個。隨著技術的進步，如今的育種模式正由田間常規育種逐步向“田間+實驗室”轉變。

即使如此，常規水稻育種成功也是個小概率事件，“失敗是經常的事情”。以王榕寧參與的獲海南科技成果轉化一等獎的某品種為例，光父本的孕育就經過了雜交、復合雜交、系統選育3個技術手段選育而成，歷時5年8代，再經過3年，才與母本經過測交、優良株系篩選、抗性鑒定、米質測定、品比區試等技術手段，得到了最終的農作物品種審定證書。

守護天下糧倉需要高科技

對中國人來說，對饑餓的恐懼古已有之，所以儲備糧食是一個數千年的老傳統。中儲糧辦公廳研究室副主任顧洪明梳理一下發現，從夏商時代開始，先人們積累了豐富的糧食儲備經驗。正所謂，“國無三年之食者，國非其國也。家無三年之食者，子非其子也。”

習近平專門說過儲量的重要性，“設立常平倉是我國的傳統，在穩市、備荒、恤農方面具有重要作用”。可能天天在城市里很難感受到缺糧的恐懼，但歷史與現實，總在提醒我們儲糧的重要性。

中央儲備糧荊門直屬庫主任胡繼學每天一睜眼，就要想著手底下管理的這10萬噸糧。像他管理的這種中儲糧的庫，湖北有16個，全國有346個。

在荊門直屬庫里，至少有三種儲糧方式。這里的保管主管官金林，從1993年開始就做的是儲糧工作，他對本報記者感慨說，這么多年來，儲糧的科技含量越來越高了。

以前，儲存糧食就是個體力活;如今，農民們把糧食送進來，用的是一卡通，從車開進來，就需要刷卡，上地磅時也有實時監控，整個過程中，人工參與的部分極少。

以前，為了抗蟲，需要人工去糧倉里打藥;如今，這里有專門的氮氣生產裝置，只需要在夏天最熱的季節將濃度為95%以上的氮氣打進去，就能抗蟲。

以前，為了測試糧食溫度，在一個糧倉里，就需要拿溫度計測試80多個點，耗時3個多小時;如今，只需要在電腦前選好，3分鐘左右就能知道結果。

雖然早就習慣了糧倉里的工作，但官金林如今也習慣了每天有一個小時在電腦前，這大大提高了效率。

自動化加工走上餐桌的米

在兩小時車程之外的仙桃，中糧米業也有幾個壯觀的糧倉。12個粗大的圓柱體，高45米，頂上加起來，比足球場還大。如果真建個球場，那就是在4萬噸糧食上踢球。

這里的糧食倒不是為了存，是要直接加工上市的。

產米的地方就在十幾公里外。地頭上，當地農民鄧又松指著眼前綠油油的麥田告訴本報記者說，他一個人就種了320畝地。這個數字足以讓大部分農民汗顏，但在高度機械化之下，土地流轉之后，7個人就足夠種好中糧在這里的2000畝地。

早在2013年，習近平就說，我們必須比以往任何時候都更加重視和依靠農業科技進步，走內涵式發展道路。矛盾和問題是科技創新的導向。要適時調整農業技術進步路線，加強農業科技人才隊伍建設，培養新型職業農民。

鄧又松算得上是新型職業農民。用他的話說，自己現在是“開車種地”，不再是過去那種背著農具，面朝黃土背朝天的傳統農民。

他種的稻子，在20公里外的仙桃一家超市里，賣到了近30塊錢一斤，遠高于普通米價。當地土地富硒，有著獨特的價值，老鄧以前種十幾畝地的時候，可不知道這些。

中糧米業在仙桃的公司，生產線上只能看到兩三個人的身影。雖然這個工廠每日生產大小包裝的大米600噸，但據工廠管理層介紹，整個生產線上只有20個人，而且是三班倒。他們主要負責的是設備的維護。

在這條生產線上，儀器大都是來自瑞士。以昂貴的色選機為例，這臺儀器配有一臺高速攝像機，根據大米光學特性的差異，利用光電技術將大米中的異色顆粒自動分揀出來。技術人員打比方說，跟奧運會上高速攝像機還原慢動作是一個原理，區別是，發現了壞米還能直接剔除。

“每一粒米都在拍大片選美。”工廠里的人頗為自豪。

就像這樣，每一步都自動完成。在生產線的末端，包裝好的大米裝上了車，送往全國各地的餐桌。