盤點中國舊時的年節禮俗

過年事特別多，應景性的東西都要做到，這一個年才算完美。供要擺，祖先要祭，朋友之間要來往，應酬該有的有，仆人也該有意思。總之，要做到皆大歡喜。

從清代到民國，甚至到1950年代，過年的禮俗基本沒有太大的變化，但總體來說是由繁化簡，尤其是祭祀活動的淡化到廢除，使得過年的氣氛發生了重要的轉變。春節禮俗的移易，也從側面反映了社會生活百年來的斷裂和異變。

年節的假期

舊時歲時節令的禮俗保存到今天的已經不多，我們對很多傳統的歲時節令已經很淡漠了。說到舊俗，上層社會沒有下層社會保留得多，大城市不如偏遠的地方保留得多。我們家雖是漢軍旗人，但是沒有旗人的生活習氣，再加上又有一些新思想，因此并不太講究舊禮俗，真正按照舊俗去過的節日并不是很多。

所謂歲時節令包括兩個含義，一個是一年四季中所說的二十四節氣，還有一個就是一年中的節日。一年中最大的節是三節：端午、中秋、過年———就是年節，從前沒有“春節”這一說。一些特殊行業自有他們自己的節日，比如說挖煤的有窯神節等，但我們這里只說一般民眾都重視的節。

先說年節，年節是一年當中跨度最長的，從頭一年的臘月二十三就進入到過年階段，一直到次年的正月十五才結束。舊時北京從臘月初八就開始了過年的準備階段，用今天的話說就是過年的“預熱期”。從初八起就要泡臘八醋，熬臘八粥，很多寺廟道觀也熬粥舍粥，這就進入過年的準備階段了。

清代延續古代旬休制度（十日一休），沒有星期六、星期天，但是三節都是有假的，端午、中秋可能放一兩天假，其他時間衙門里都得上班。只有過年這假可長了，什么時候放假呢？從臘月二十二、二十三、二十四這三天中挑一天，誰挑呢？由欽天監來定日子，這三天哪一天放，欽天監說了算。定了之后，吏、戶、禮、兵、刑、工六部衙門和其他各政府機關都按這擇定的日子開始放假。放假之前各部衙門有一個“封印”的儀式，在裝印的盒子上打封條，這天開始就不用印了，也就意味著不辦公了。這一放假不得了，前門五牌樓外的商機就來了，生意好得不得了，各種買賣、飯館子、澡堂子、戲園子，甚至是八大胡同的清吟小班都是人滿為患，平常沒有休息的時間，就從開始放假這天進入過年的高潮。

這個假放到什么時候為止呢？一般是到正月十六、十七、十八這三天里，也由欽天監定，欽天監定了以后，上班的儀式是各部堂官（首長）到場開印，正式辦公，過年才算真正結束，這是官方整個過年的全過程。在這段時間中，只有一個部門不能放假，那就是五城兵馬司，他們會更繁忙，要維持地面的治安。

進入臘月二十三，整個市面上就熱鬧得不得了，普通人家開始采辦年貨。北京有很多民俗，比如說臘月二十幾哪天要蒸饅頭，哪天要貼窗花，哪天要掃房。

祭祀與擺供

今天人們老說過年沒年味，為什么？這里有一個重要的問題，就是有一項重要的內容被忽略了，那就是祭祀。沒有祭祀，也就沒有一個家庭的向心力，同時也就沒有了一種儀式感和對先人的崇敬，所以說祭祀其實是非常重要的。南方很多農村都有祠堂。祠堂是一個宗族社會的重要核心，城里面沒有這個，但也有祭祀。有的大戶人家在外面有自己的家廟祠堂，一般人家就在自己家里面擺供。

今天過年鞭炮齊鳴的高潮，是在除夕午夜交子時的時候。過去不是，過去真正鞭炮最熱鬧的時候是晚上六七點鐘，為什么？因為這個時候開始擺供上祭，所以鞭炮齊鳴。從前也有交子時放鞭炮的，但是基本上還是六七點鐘鞭炮最熱鬧。

漢人和旗人的祭祀不太一樣，漢人講究男尊女卑，男性占主導地位，旗人則不一樣。旗人只有尊卑長幼之分，沒有男女之別，所以《紅樓夢》賈府里面的祭祀是賈母主祭，旗人婦女地位很高，賈母雖然是女流但是輩分最高。

過去大戶人家都有自己的祠堂，可能常年擺著祖宗牌位，但是一般家祭時，到過年的時候才在廳堂現擺出祖宗牌位。在我（趙珩）記事的時候，我家祭祀已經很簡化了，我家有幾十個簡易的牌位，底下是一個木頭塊，上面是一個彎成豎直橢圓頭的鉛條，黃綾子牌位簽可以隨時套在鉛條上，不知是誰的發明。平常放在木匣子里面，到了祭祀的時候一個個拿出來套在牌位上，我的活兒就是往簽條上套黃綾子封套。黃綾子封套上是列祖列宗的名諱，一般是祭五世以內。我套好后不知道次序，那得由我父親去擺。我家主祭跟滿族不太一樣，是由我父親主祭，因為他是祖父唯一的兒子。祭桌前有一個青銅的盤作為奠酒的池，父親手持銅爵，我要用銅壺往銅爵里注酒，然后由父親舉過頭頂后在祭池里奠酒。

奠酒以后就是行禮，過年是大禮，三拜九叩。怎么做呢？叩下去以后磕三個頭站起來肅立，然后再跪下去，磕三個頭，再起來肅立，周而復始三次。一般來說都是左腿微屈，先跪右腿，接著左腿再跪下去，磕頭不是搗蒜式的磕三個頭，是每叩一個頭，上身立起來，再叩一個頭再上身立起來，這樣是三跪九叩。現在許多影視劇中往往在行禮后有個合十的動作，實際上是錯誤的，對先人的祭祀是不用佛教禮儀的。去年，是朱家溍先生十年忌辰，在北京正乙祠有個紀念活動，朱家三姊妹行三跪九叩大禮如儀，姿勢是基本正確的，看得出來是從小訓練有素。

供桌上要有五供，什么叫五供呢？中間是香爐，兩邊是蠟燭，再兩邊是花瓶，這叫做五供。五供可以是銅的，也可以是景泰藍的，也有瓷的，有各種不同的五供，根據家庭的經濟情況或者是祖宗傳留下來的五供沿用。蠟預先點好，然后上香，上香一般來說是三炷香一起點，點燃以后分插三炷。牌位前面都有碗筷，列祖列宗不一定每一個人前牌位都有，牌位可能有兩層、三層，只是最前一排擺放碗筷，就是個意思而已。上菜是由傭人拿著提盒傳菜到門口，由女眷來上供，男的一般不管，傭人更不能上供，我家是由我的兩位祖母和我母親端菜到供桌上。香燭從開始擺供要持續到撤供，中間不能斷，香燭要燃盡時就要及時更換，一直到撤供為止。

所有的節日基本上都和祭祀、祭祖、祭鬼神有關系。祭祖不能說都是封建迷信，因為祭祀實際上保留了一種儀式，保留了一種對先人的崇敬，也意味著家族的血緣傳承和倫理。

過年的應景趣味

有一些應景的東西。比如過年要擺果盒，福建的大漆果盒做得最好，也有大漆剔紅的，多的有十幾格，少的也有八格、六格，里面擺各種各樣的吃的零食。普通人家一般來說就是紅棗、落花生、黑白瓜子、核桃仁，北京的一般人家也會擺放蜜餞雜拌兒，像蜜餞杏脯、桃脯、等。有錢人家會用一些南果，比如說福建的大福果、橄欖，廣東的桂圓、荔枝，還有些南方的精細干果，比如說香榧子、小胡桃之類的。

再有一個就是過年的裝飾，今天我們過年擺什么花都可以，蝴蝶蘭、郁金香、矢車菊等，但有些花過去是不能擺的，比如說杜鵑，因為杜鵑泣血，寓意不好。有的花雖然寒素，但就是過年擺的，比如說臘梅、銀柳、綠萼、干枝梅等。廣東人喜歡使用金橘，金橘非常漂亮，彩頭也好。過年時最主要的案頭清供是水仙，過年不能沒有水仙和紅豆。過去一到過年，隆福寺和護國寺兩寺的花局（即花店）都成了花卉的大賣場，當然比不了羊城的花市，但也是熱鬧非凡。就是窮人家也要買盆花回家，屋里總會有一點春意。

在我印象中我家從來不去逛廟會，如果去，則只去廠甸。廠甸主要是古玩業和舊書業，平時店里頭賣的，春節就拿出來擺在街的兩側，就等于是店商擺攤兒。一些低檔的古玩，不太值錢的也拿出來擺在街道兩側，舊書版本更是如此。文化人逛廠甸的多，那個時候舊書比較便宜，一部線裝書，比方說平時索價是15塊錢大洋，也許到過年的時候7塊錢大洋就賣了，能在春節里淘上幾部心儀而價廉的古籍，也是件樂事。還有一些賣年畫的，農村人總要買一些，像戲曲故事或者是吉慶有余等各種年畫。廠甸還有專賣假畫的，居然說是武侯遺墨、張飛親筆，說來可笑至極。過年以前已經是滿街賣年畫、賣春聯的了，正月十五以前是賣花燈的，鄉下人都來了，也能收入不少。

另外，就是過年的時候要給傭人分紅包。從前傭人也最喜歡過年，主人博彩他們抽頭，贏家拿出一些錢來打賞，他們一個過年下來收入不菲。過年事特別多，應景性的東西都要做到，這一個年才算完美。供要擺，祖先要祭，朋友之間要來往，應酬該有的有，仆人也該有意思。總之，要做到皆大歡喜。

（《南方都市報》 趙珩/口述 李昶偉/文 2014.8.19）