江南棗如何改變中國“棗江湖”？

遲誠

秋天里，走進(jìn)湖南省衡陽市祁東縣新豐果業(yè)的棗園，一排排棗樹站成整齊的隊伍，棗子壓彎了枝頭，光澤鮮亮，紅綠相間，形成一道別致的風(fēng)景。

置身碩果累累的棗園，如果不是當(dāng)時濕漉漉的空氣濕度提醒著記者，還真有一種就在新疆棗園、陜西棗園的恍惚感。沒錯，這一片片專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化的棗園正是在南方，在湖南。

一直以來，北方棗獨霸整個中國棗市場，這原產(chǎn)于湖南的江南棗終于爭得一席之地。而帶領(lǐng)江南棗沖出重圍的正是湖南祁東新豐果業(yè)有限公司。

1 誰說江南無好棗？

愛吃棗的人都知道，北方棗之所以好吃又有名，跟氣候條件有很大關(guān)系。中南林業(yè)科技大學(xué)的副教授王森告訴記者，在南方，棗成熟時正好趕上梅雨季，很難保證棗子的產(chǎn)量和品質(zhì)。但是，南方實際上也是傳統(tǒng)的棗產(chǎn)區(qū)，雞蛋棗、長棗、糖棗、烏棗等也都有生長。南方真的就不能規(guī)模化生產(chǎn)好棗嗎？

新豐果業(yè)有限公司的創(chuàng)始人、董事長曾建新在研究棗之前是遠(yuǎn)近聞名的“葡萄大王”，就在他的葡萄產(chǎn)業(yè)正風(fēng)生水起時，他決定開辟棗產(chǎn)業(yè)。“南方也有很多人愛吃棗，難道南方人吃棗一定要靠從北方外進(jìn)嗎？”曾建新在1998年開始研究棗樹，他認(rèn)為湖南有很多鄉(xiāng)土棗樹種，一定能研究出適合本土的優(yōu)質(zhì)棗苗。

曾建新找到了中南林業(yè)科技大學(xué)，一所經(jīng)濟(jì)林研究在全國領(lǐng)先的林業(yè)專業(yè)院校，在專業(yè)技術(shù)的支撐下，結(jié)合自己多年的果樹生產(chǎn)經(jīng)驗，曾建新終于研究出了一種新型鮮食棗品種。2004年，曾建新將這些新棗拿到了長沙，棗業(yè)專家們非常驚奇，認(rèn)為這種棗應(yīng)為“南方第一棗”。該品種成熟期正值中秋與國慶兩節(jié)，曾建新為它注冊了名字——‘中秋酥脆棗。

2005年6月，全國知名棗樹專家、南方棗樹研究權(quán)威、中南林學(xué)院博士生導(dǎo)師謝碧霞聞訊趕往祁東，她看到‘中秋酥脆棗碩果滿枝興奮不已：“真沒想到在南方能看到這樣好的棗樹品種，這對中國棗業(yè)的發(fā)展具有重大意義。”2005年7月，‘中秋酥脆棗順利通過省科技廳的科學(xué)技術(shù)鑒定，同年12月被認(rèn)定為湖南省高新技術(shù)產(chǎn)品，被湖南省發(fā)改委納入國家高新技術(shù)生物育種產(chǎn)業(yè)化項目，并列入了國家星火計劃重點項目。

記者在棗園摘一顆外觀鮮亮的中秋酥脆棗品嘗，果實飽滿，核小多汁，又脆又甜，不愧為專家們評價的“棗果中的精品”、“南方棗王”。記者了解到，目前‘中秋酥脆棗的市場售價達(dá)到每千克70元，產(chǎn)品供不應(yīng)求。

在曾建新看來，江南不僅有好棗，而且在上市時間、區(qū)域上也有北方不能比擬的優(yōu)勢。‘中秋酥脆棗采用木質(zhì)棗吊技術(shù)，能讓成熟期從9月一直持續(xù)到11月。

目前，新豐果業(yè)公司開始全力在中國長江以南推廣‘中秋酥脆棗，已在全國建立了21個‘中秋酥脆棗推廣基地，遍及湖南、貴州、云南等18個省，共有‘中秋酥脆棗30多萬畝。

曾建新成了聲名遠(yuǎn)揚的江南“棗王”！

2 一棵棗樹三種情結(jié)

在曾建新眼里，‘中秋酥脆棗的發(fā)展?jié)摿鸵饬x并不僅僅是每畝近5萬元的收入。對于湖南很多地方而言，棗樹不僅僅是一棵樹，它所發(fā)揮的綜合效益蘊含了祁東人對棗樹關(guān)乎生態(tài)、經(jīng)濟(jì)和社會的三種情結(jié)。

湖南省“石漠化”面積占總面積的7%，涉及35個縣市，祁東縣就是典型的石漠化重災(zāi)區(qū)，也是省級貧困縣。

“這石漠化土地，種什么都是栽得下、留不住，要么不下雨，旱得不行，一下雨又馬上流走了，存不住，水土流失很嚴(yán)重。”曾建新曾經(jīng)對過去的家鄉(xiāng)生態(tài)很擔(dān)憂，他一直在琢磨，能不能通過種樹來改變這一困境？

‘中秋酥脆棗再次給了曾建新意外的驚喜。在新棗種的推廣過程中，‘中秋酥脆棗以其特有的耐濕、耐旱、耐貧瘠能力和抗病蟲能力，抵抗住了石漠化的侵蝕，被稱為治理石漠化的“魔樹”。

‘中秋酥脆棗的神奇功效引起了祁東縣委、縣政府的重視，該縣整合資金1 000萬元，在受石漠化影響嚴(yán)重的17個鄉(xiāng)鎮(zhèn)推廣‘中秋酥脆棗扶貧項目。如今，曾經(jīng)的石漠化地區(qū)已經(jīng)遍地綠油油，祁東酥脆棗還獲批了國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。‘中秋酥脆棗不僅保持了水土，還成為老百姓的增收產(chǎn)業(yè)。

3 從“鮮食”到“深用”

走進(jìn)新豐公司的無菌包裝車間，工人們正在忙著對鮮棗進(jìn)行檢測、無菌包裝，每個包裝盒都配有冰袋保持低溫。曾建新介紹，新豐新建立了萬噸級保鮮冷藏庫，在北京、上海、廣州、武漢等全國大中城市設(shè)立了27家具有冷貯功能的鮮棗配送中心，實行全程冷鏈運輸。

現(xiàn)代化的倉儲、包裝、運輸流程只是確保棗品質(zhì)的一個環(huán)節(jié)。這兩年，曾建新更加注重‘中秋酥脆棗向精細(xì)化、高品質(zhì)發(fā)展。

新豐果業(yè)依托科研院所，為‘中秋酥脆棗的科學(xué)培植制定了嚴(yán)格的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)和品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，建立了全國第一家自動化棗類產(chǎn)品專業(yè)實驗室，對出廠鮮棗營養(yǎng)成分和農(nóng)藥殘留量進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)控，保證了鮮棗達(dá)到了綠色食品標(biāo)準(zhǔn)。

當(dāng)然，曾建新的目標(biāo)不僅僅是在鮮食棗。

在新豐果業(yè)的釀酒車間，濃郁的棗香融合在酒香中，不愛喝酒的人也忍不住想拿一杯嘗嘗。新豐果業(yè)的棗酒已經(jīng)釀造了幾年，目前在當(dāng)?shù)匾研∮忻麣狻Ｔㄐ抡f，棗酒是新豐棗深加工的一部分，目前已經(jīng)和天津科技大學(xué)共同進(jìn)行科技攻關(guān)，正積極推進(jìn)當(dāng)中。

在曾建新看來，棗企業(yè)生產(chǎn)分為4個層次，一是鮮棗變成紅棗，二是進(jìn)行物理加工，三是制作棗飲料等有棗味兒的飲品，第四個層次是提取棗的元素進(jìn)行深加工。曾建新下一步正是要向第四個層次進(jìn)軍。

在未來，新豐將重點放在深加工和標(biāo)準(zhǔn)化種植上。曾建新是林業(yè)技術(shù)人員出身，他深知科研在產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的作用。目前新豐果業(yè)與中國農(nóng)科院果樹研究所、中南林學(xué)院、湖南農(nóng)大、湖南生物學(xué)院等20多個科研和教學(xué)單位建立了科研、業(yè)務(wù)合作關(guān)系。2009年，公司被中國科協(xié)、財政部評定為“全國科普惠農(nóng)興村先進(jìn)單位”。

雖然新豐果業(yè)的‘中秋酥脆棗在湖南甚至在整個南方正方興未艾，但曾建新仍然很低調(diào)，到苗圃轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，到果園看看，和棗農(nóng)聊聊，到實驗室里研究技術(shù)難題……這些仍然是他每天都要做的事。他始終認(rèn)為：“新豐果業(yè)要成為中國棗業(yè)的一面旗幟，還有很長路要走。”