讓每瓶酒都有自己的“身份證”

創新是企業發展不竭的動力和源泉。始建于1950年的太原酒廠是太原市唯一的中華老字號白酒釀造國有企業。65年來，太原酒廠秉三晉人商德綿延經典，承五千年技藝釀造瓊漿，執著于做高粱白酒的釀造者、文化歷史的保存者、全新價值的發現者、健康快樂的“出售”者。尤其是近年來，太原酒廠在廠長張躍軍的帶領下繼承傳統、創新發展，在管理、營銷、技術等方面不斷創新，不斷強化產品品質，讓老品牌“晉泉高粱白酒”煥發出新活力，各項業績極大增長，引起社會強烈反響。

2015年，太原酒廠啟用新興科技二維碼防偽溯源系統，這種新興科技的投入使用在全省白酒行業獨此一家。這種新興科技二維碼防偽溯源系統的先進性到底如何？其防偽溯源的功能如何實現？帶著諸多疑問，《科學導報》記者來到了太原酒廠。

問：張廠長你好，請問使用這套二維碼防偽溯源系統的初衷是什么？

張躍軍：歷年來，食品安全都是國家高度關注的民生大計，食品溯源制度是食品安全管理的一個重要手段。2012年，國家發布的《國家食品安全監管體系“十二五”規劃》《國務院關于加強食品安全工作的決定》提出要重點加強食品安全追溯體系建設，并把“食品安全溯源控制及預警技術研究與推廣示范”項目定為國家“十二五”科技支撐計劃。

中國白酒是世界著名的六大蒸餾酒之一，工藝獨特、歷史悠久、享譽中外。受高額利潤驅使，市場上制假、售假、走私、販私、竄貨行為屢禁不止，再加上酒類防偽技術的仿造難度不高，造假者往往很快就能掌握，極大地破壞了市場環境，對企業造成了巨大的經濟損失，嚴重威脅到消費者的身體健康與生命安全，令酒類生產企業頭痛不已。在這種情況之下，我們迫切需要一種新的防偽管理技術來有效制止假冒劣質酒在市場流通，建立起監管追溯一條龍的運營模式。

2011年起，商務部和國家食品藥品監督局就加強推行酒類防偽溯源體系建設。多年來太原酒廠也在不斷革新防偽技術，提升產品防偽保真能力。2014年，太原酒廠接觸到了這項新興的二維碼防偽溯源系統，經多方技術論證，其實用性、可操作性、安全性、防偽性極高，決定投資700多萬元上馬這套系統。

問：這套新興科技二維碼防偽溯源系統的防偽溯源功能如何實現？

張躍軍：要想做到從根源上徹底杜絕假冒偽劣產品，單純地驗證產品廠家信息已經遠遠滿足不了市場需求，在防偽的同時能夠監控產品的原料、生產、倉儲、物流信息，成為近年來防偽發展的主要趨勢，防偽溯源體系由此發展為防偽體系中獨立的分支，并不斷壯大。

太原酒廠建立的新興科技二維碼防偽溯源系統能夠做到防偽與溯源功能并存。它搭建了一個基于數據庫、移動通信、互聯網之上，綜合應用互聯網技術、數據庫技術、計算機軟硬件技術、通信技術、密碼技術的防偽數字化信息系統。其追溯平臺主要包括監管平臺、企業生產管理系統、流通渠道管理、消費者驗證平臺。酒廠可對每款酒從自身生產起始到批發商、零售商再到消費終端的整個流通過程實行監控。

太原酒廠首先建立起強大的酒類追溯信息大數據平臺，及時錄入企業信息，酒類品牌、品種、數量等產品信息，原材料、生產工藝、生產日期等生產信息，酒類流通隨附單信息及相應的物流信息。同時對傳統生產線進行改造，安裝上激光二維碼噴碼機，可在每瓶酒的瓶蓋頂部打上二維碼，二維碼信息包括產地、生產批次、生產日期和質量標準、酒精度、醒酒時間、儲藏條件等產品的基本信息，保證了每瓶酒溯源二維碼的唯一性和不可復制性。產品下線入庫時，庫管員用掃碼槍為每瓶酒掃碼，確定與系統預入庫信息一致時才可真正入庫，系統同時記錄產品的入庫信息。產品出庫時，由庫管員掃碼，后臺進行二次編碼，以二維碼標簽標識作為酒類外包裝箱的標識，并將包裝箱內所有酒的信息嵌入二維碼標簽中。在后續過程中，只需要自動識別或者輸入標簽號，系統就能自動對包裝箱內的產品進行關聯處理。

太原酒廠溯源查詢管理系統中，每款酒在各環節需要得到驗證系統的合法信息，最終生成一條完整的追溯鏈條。通過查詢，可以真正了解一個產品的去向，甚至可以獲取每個流通節點的備貨情況、銷售情況。

在二維碼防偽溯源平臺上建有電子隨附單系統，能夠記錄太原酒廠出庫的每箱酒的酒類防偽追溯必要信息，如產品成品批次、所有包裝箱（ID號）、每個箱內對應的酒（瓶）ID號等。在批發階段，批發商與酒廠的酒類防偽追溯信息平臺的電子隨附單系統建立接口，可對從酒廠收到的酒類做追溯驗證，以防止酒廠造假或物流階段掉包等違反市場秩序行為，出貨時追加記錄批發商信息、酒類品牌、品種、數量等酒類流通隨附單信息，及相應的物流信息。到零售階段，零售商進行追溯驗證，防止出現批發商造假或物流階段掉包等情況，并在酒銷售出貨時追加記錄酒類最終消費信息。在消費階段，消費者通過掃描產品包裝上的二維碼，查看所購酒類在第一、二、三階段的追溯信息，可以知道產品生產、流通和銷售信息，確定手中酒品安全保真，保障自身的消費權利。

如在任何一個流通環節發現上一環節存在違規行為，都可通過追溯信息平臺進行舉報。酒廠監管部門也可通過平臺對以上任意階段的追溯信息進行查詢。

與現在眾多物流防偽系統不同的是，太原酒廠的二維碼防偽溯源系統把物流防竄貨和防偽分成兩個獨立的模塊，防竄貨管理數據庫設置在酒廠內部，不受外界網絡服務器等因素影響，產品物流信息等能得到很好的保密。防偽系統設在酒廠專業機房里，防偽服務器不與互聯網連接，不會受到任何病毒攻擊或產生信息丟失，所以系統穩定性和信息安全性極高。

問：二維碼防偽溯源系統的優越性體現在哪里？

張躍軍：通過二維碼防偽溯源平臺，可以對太原酒廠生產的酒生成加密的二維碼信息。

第一安全性高，難于仿冒。由于數碼的隨機性和存儲的安全性，使得造假者無法破譯和竊取數碼；由于數碼的唯一性和標識使用的一次性，使得造假者無法批量仿冒，更無法將假冒的數碼存入防偽數據庫。讀取二維碼時會激活防偽碼，只有被激活的防偽碼才能夠被消費者讀取。在產品沒有銷售的情況下，即使被非法復制也不能讀取其中信息。另外，如果同一個二維碼被多次讀取，后臺系統會發出警報，讓酒廠市場部及時做出反應。

第二成本低，性價比高。二維碼防偽溯源可以實時查看，只要手機連網就可以立即查看產品真偽和安全信息。而且二維碼防偽溯源只需要印制二維碼、手機建站，不需要建立短信平臺或者客服中心，也不需要特殊的印制裝備，沒有其他邊際成本，性價比較高。

第三方便查詢，防偽及時。二維碼防偽驗證大眾化、簡單、方便，消費者只要在智能手機上安裝掃碼軟件掃描二維碼就可以讀取產品信息，做到了人人可以防偽，時時可以打假。

太原酒廠通過二維碼防偽溯源系統對整個包裝生產、倉儲、物流和終端銷售等業務流程進行梳理再造，以二維碼作為載體，打通了各環節之間的信息流，實現了生產有記錄、過程留痕跡、質量可追溯、產品能召回的質量生產管理模式，并可支持反向溯源和正向溯源兩種溯源信息查詢。反向溯源可以通過每瓶“晉泉”高粱白酒唯一的身份標記向上追溯到銷售、流通、生產各環節；正向溯源可以通過產品批次號向下追溯所有同批次產品的流向。通過二維碼識別技術的應用和管控，做到了防偽數字化、食品安全溯源信息化、流通環節透明化、市場管控精細化，既有效保護了太原酒廠的知識產權，加強了食品安全管理，又維護了消費者的合法權益，使消費者能夠放心購買、放心飲用。