怎樣煲湯才好喝

煲湯是一種健康的飲食方式，受到了很多養(yǎng)生達(dá)人的追捧。但是要想煲出一鍋既營養(yǎng)又健康的湯也不是一件容易的事情。今天小編就教您怎樣煲湯才好喝的小竅門，希望您看過這些煲湯小竅門之后可以煲湯更好喝。

煲，就是用文火煮食物，慢慢地熬。煲可以使食物的營養(yǎng)成分有效地溶解在湯水中，易于人體消化和吸收。煲湯雖被稱作廚房里的功夫活，但并不是因為它在烹制上很繁瑣，而是因為需要的烹調(diào)時間長，有些耗工夫。事實上，煲湯很容易，只要原料調(diào)配合理，三煲四燉（廚師俗語：煲一般需要兩至三小時，燉需要四小時），慢慢在火上煲著即可。火不要過大，火候以湯沸騰程度為準(zhǔn)，開鍋后，小火慢燉，火候掌握在湯可以開著即可。

很多人長久以來有個誤區(qū)，以為煲湯時間越長越好。其實這樣反而容易破壞食物中本身的營養(yǎng)，使嘌呤含量增高，有益成分大量流失，所以熬制太久反而無益處。

通常魚湯的最佳熬制時間在1小時左右，因為湯中的營養(yǎng)物質(zhì)主要來自氨基酸類，加熱時間過長，會產(chǎn)生新的物質(zhì)，營養(yǎng)成分反倒被破壞了。