節(jié)后減負(fù)正當(dāng)時(shí)

LIGHT AND CLEAN“每逢佳節(jié)胖三斤”的魔咒困擾著很多人，為了“刮油解膩”，她們想了無(wú)數(shù)種辦法，在這些腸胃減負(fù)法中，哪些行之有效？哪些又需避免？營(yíng)養(yǎng)專家為你深入分析。

從年末開(kāi)始節(jié)日簡(jiǎn)直停不下來(lái)，從圣誕節(jié)起，大家就開(kāi)啟了大吃大喝模式，新年、除夕、元宵直到情人節(jié)，各種形式的聚會(huì)都在吃喝中度過(guò)。胃口再好的人，也會(huì)感覺(jué)“吃得很累”，腸胃不適。為給腸胃減負(fù)，人們找到了形形色色的方法，從早期的喝濃茶、吃“刮油”醬菜，到現(xiàn)在的果汁排毒餐、“吸油瘦身丸”等等，一來(lái)為了“調(diào)理腸胃”，二來(lái)也能讓“每逢佳節(jié)胖三斤”的身體稍微瘦回來(lái)一些，不過(guò)，這些方法中有些行之有效，有些則可能影響健康。

濃茶/黑咖啡“解膩”？

很多人都會(huì)選擇飯后來(lái)一杯濃茶或咖啡來(lái)“解膩”。一來(lái)茶或咖啡的苦味，能讓嘗盡鮮甜甘肥的味蕾有新的刺激，緩解油膩感；二來(lái)濃茶或咖啡中微量的咖啡因，也是微弱的“興奮劑”，讓因飽食而昏昏欲睡的人不再那么疲乏。

不過(guò)，茶和咖啡中都含有一些影響胃酸分泌或者妨礙吸收的物質(zhì)，對(duì)于腸胃本來(lái)就比較弱的人來(lái)說(shuō)，很容易引起反酸、腹脹等不適，對(duì)于有胃炎和胃潰瘍的人，更是不良刺激。如果在茶或咖啡中加入大量糖或奶，無(wú)疑又增加了身體的熱量攝入。

如果做不到“管住嘴”，避免吃得“扶墻而出”，至少飽餐后休息半小時(shí)，喝少量淡茶或帶有微酸但不添加糖或蜂蜜的花草茶為宜，既讓麻木的味蕾“蘇醒”過(guò)來(lái)，又不再增加身體的負(fù)擔(dān)。

腌菜泡菜“開(kāi)胃”？

每頓正餐之間零食不斷，飯前覺(jué)得沒(méi)胃口，就吃點(diǎn)腌制的泡菜、泡椒等“開(kāi)胃”。強(qiáng)烈的酸辣味和清脆的口感，同樣起到“激醒”味蕾的作用，可光靠這種酸酸辣辣的刺激，就算暫時(shí)有了食欲，也不會(huì)讓之前吃的東西快速消化半分。

泡菜腌菜中含有較大量的鹽分，只是酸辣味令咸味無(wú)法凸顯。如果接下去的正餐也偏咸，身體就會(huì)攝入過(guò)多的鈉。短期內(nèi)鈉元素過(guò)多不會(huì)造成明顯的身體不適，但對(duì)腎臟是不必要的負(fù)擔(dān)，鈉會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)滯留大量水分，引起身體水腫。

各色零食尤其膨化食品、肉干類食物都含有極高的鹽分，盡量克制自己不要吃太多，每天小半包膨化食品或者一兩塊小包裝肉干即可。一旦吃多了，就要避免以泡菜等食物“開(kāi)胃”，正餐盡量喝點(diǎn)清粥，吃些淡味的蔬菜予以緩和。

山楂/檸檬/醋“清脂”？

吃撐了，吃點(diǎn)白糖山楂或山楂糕、喝兩口醋或者檸檬泡水，胃好像沒(méi)那么脹了，也沒(méi)有那種油膩膩的味道從肚子里反上來(lái)，那么醋啊檸檬汁真能消食減肥嗎？酸味強(qiáng)烈的食物，有一定激發(fā)食欲并刺激唾液和胃酸分泌的功能，如果只是一兩個(gè)山楂、幾片檸檬或者一小口稀釋醋，并不足以產(chǎn)生切實(shí)的助消化作用，只不過(guò)是以強(qiáng)烈的酸味“吸引”大腦的注意，暫時(shí)“忽略”油膩感，吃得太多，又會(huì)產(chǎn)生刺激。

吃得太油時(shí)，用一點(diǎn)點(diǎn)稀釋后的果醋或者檸檬片泡茶能讓人感覺(jué)舒服點(diǎn)，但不會(huì)消脂。如果淀粉類食品或甜品吃得多，酸味食品反而更易引發(fā)胃里的泛酸感。至于山楂糕或糖葫蘆等食品，糖的含量過(guò)高，沒(méi)有任何消食減肥的作用，吃多了不光長(zhǎng)胖，還會(huì)倒牙。

果蔬汁/酵素“排毒”？

大吃大喝后，連著幾天僅以果蔬汁果腹，或者天天喝酵素，是這幾年在國(guó)內(nèi)非常走紅的潮流。“排毒”“清腸”“瘦身”等等誘人的好處，令人欲罷不能。

每餐大魚(yú)大肉攝入高蛋白物質(zhì)，身體消化速度慢，可能造成腸道內(nèi)某些菌群增生，導(dǎo)致正常的腸內(nèi)生態(tài)系統(tǒng)暫時(shí)紊亂，出現(xiàn)脹氣、腹瀉、便秘等狀況。如果慢慢恢復(fù)正常的飲食，三餐以容易消化的粥配合新鮮蔬菜、少量蛋肉類制品，身體會(huì)逐漸恢復(fù)正常平衡和機(jī)能。

大量的果蔬汁主要補(bǔ)充因?yàn)橛湍伜透叩鞍资称范唷⑹卟松賻?lái)的膳食纖維攝取不足，酵素則將水果蔬菜發(fā)酵后轉(zhuǎn)變成更有利于吸收的小分子，減輕腸胃的負(fù)擔(dān)。然而“斷食”僅靠喝果蔬汁這樣的做法并不可取，沒(méi)有膳食搭配專業(yè)經(jīng)驗(yàn)的人自行搭配果蔬汁，往往面臨糖分過(guò)高的問(wèn)題，反而增加身體負(fù)擔(dān)，而不吃主食或蛋白質(zhì)，僅以果蔬汁為餐，三五天下來(lái)身體又會(huì)陷入另一種不健康的“饑荒”狀態(tài)。

在三餐有著充分的蔬菜以及高膳食纖維食物如雜糧、紅薯、山藥等，并適當(dāng)減少主食和魚(yú)蛋肉制品的基礎(chǔ)上，配合一杯蔬果汁，就能起到很好的輔助作用。

清粥米湯“養(yǎng)胃”？

節(jié)后人人都想吃得清淡，一碗薄粥、半個(gè)咸蛋、一點(diǎn)醬菜，吃得非常舒服。清粥小菜容易消化，對(duì)于疲憊的腸胃是一種有效的“減負(fù)”，消化功能弱的人吃起來(lái)也沒(méi)有負(fù)擔(dān)。一頓偶爾為之不錯(cuò)，頓頓如此，就需要在搭配上多花點(diǎn)心思。比如用雜糧粥代替純白米粥，精制米與各種雜糧、雜豆以1：1或1：2的比例混合后做成粥，比單純的白粥營(yíng)養(yǎng)更豐富，如果再在其中打入蛋花，加少許肉糜或者切碎的蔬菜，配以少量清炒或白灼的蔬菜以及一小塊肉或魚(yú)，就更美味又無(wú)負(fù)擔(dān)了。

酸奶香蕉蜂蜜“通便”？

肚子脹鼓鼓的不舒服，喝富含益生菌的酸奶、優(yōu)酸乳，吃潤(rùn)腸通便的香蕉、蜂蜜，效果好嗎？天生乳糖不耐受的人，喝經(jīng)過(guò)發(fā)酵、乳糖大部分降解的酸奶，能改善喝奶引發(fā)腹瀉的問(wèn)題。過(guò)節(jié)時(shí)零食、糖果吃得太多，正餐沒(méi)胃口吃的人，酸奶中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)也有一定的補(bǔ)充效果，但其通便的作用相對(duì)不明顯。如果是“喝了就會(huì)拉肚子”的奶制品，往往添加了某些大量吸取水分，造成大腸蠕動(dòng)加速的物質(zhì)，并不推薦多喝。

同樣，香蕉中的果膠也有吸收水分、加速腸蠕動(dòng)的作用。不過(guò)，香蕉熱量和糖分都相對(duì)較高，為達(dá)到通便效果所吃的量，很可能引起更多的腹脹。過(guò)節(jié)期間的便秘主要還是因?yàn)槔w維素?cái)z取不足、難消化的油和蛋白質(zhì)攝取過(guò)多引起，多喝水，適度吃一些（每天一到兩個(gè)）富含果膠且糖分量較低的水果如蘋(píng)果、獼猴桃、柚子、梨等，也有不錯(cuò)的改善效果。

涼茶“去火”？

油膩的東西吃多了，口腔潰瘍臉上長(zhǎng)包，謂之“上火”。現(xiàn)代西醫(yī)認(rèn)為，上火的身體內(nèi)有輕微炎癥的表現(xiàn)，油膩、高糖的食品會(huì)刺激體內(nèi)某種激素分泌量激增，由此引發(fā)的連鎖反應(yīng)最終導(dǎo)致各種“上火”現(xiàn)象。

平日我們常說(shuō)能“去火”的東西，往往含有大量緩和炎癥反應(yīng)并促進(jìn)機(jī)體修復(fù)的物質(zhì)，甚至有些也可幫助體內(nèi)分泌恢復(fù)平衡，各類草本植物泡制的涼茶可以“降火”，就是這個(gè)道理。然而，市面上銷售的涼茶很可能為了兼顧口味，減少了某些味道不佳的原料的量，同時(shí)加入大量的糖，而糖本身就是一種“上火”物質(zhì)。如果想靠涼茶去火，建議最好在家里自行配制，在調(diào)制時(shí)可以適當(dāng)?shù)募尤胍愿什荨⑺日{(diào)節(jié)口味。

魔芋、甲殼素“刮油”？

“刮油”顧名思義，就是“減少脂肪”，對(duì)于剛下肚的油或脂肪，魔芋或甲殼素可以吸收一部分，防止它們完全被身體吸收，而且這些物質(zhì)本身也幾乎沒(méi)有熱量，又能制造一定的飽腹感，隨餐或者餐前吃一點(diǎn)，的確可以起到減少熱量攝取的作用，不過(guò)這些物質(zhì)并沒(méi)有促進(jìn)已生成脂肪燃燒或代謝的作用，“刮油”的效果極為有限。想要消除過(guò)節(jié)時(shí)的發(fā)胖，在均衡營(yíng)養(yǎng)的前提下節(jié)制飲食、戒掉零食并積極運(yùn)動(dòng)，才是更行之有效的選擇。