創(chuàng)意蒸蛋，為生活增添情趣

蒸蛋，是一道老幼皆宜營養(yǎng)豐富的家常食譜。南方人稱之為“蒸水蛋”，北方人則稱為“雞蛋羹”。怎么蒸好雞蛋，相信是許多人關(guān)注的問題，以下就為大家介紹幾種常見而受到歡迎的蒸蛋方式，希望能為大眾的餐桌增添情趣與驚喜。

精致美味——香菇蒸鵪鶉蛋

材料：

鵪鶉蛋 （8個(gè)） 、大的鮮香菇 （8個(gè)） 、香蔥 （一根）

調(diào)料

油 （適量） 、鹽 （適量） 、醬油 （適量） 、生粉 （適量）

廚具：

煮鍋

做法：

1.備好食材。

2.鮮香菇用鹽水浸泡十分鐘，這樣蒸的時(shí)候不會(huì)有太多水。

3.再把香菇擠干水分。

4.鍋里燒開適量水，水開后把香菇擺碟子上，把鵪鶉蛋打進(jìn)每一個(gè)香菇里，再在上面撒適量鹽。大火蒸15分鐘左右。

5.調(diào)適量生粉芡（花生油，生粉，鹽，醬油，水拌勻）

6.香菇蛋蒸好后會(huì)有比較多汁，蒸好后把汁都倒鍋里，煮開后倒入生粉芡拌勻。

7.再把芡汁淋至香菇面上便可。

美食DIY——小豬蛋羹

材料：

雞蛋（2個(gè)）、火腿（1片）、海苔（1片）、鹽（1/4小勺）

做法：

1.把雞蛋打入碗中，加少許鹽、等量清水，用筷子攪拌打散，直至蛋白蛋清完全混合。

2.液過篩后，倒入蒸碗。

3.蒸碗覆上保鮮膜，放入蒸箱，100度15分鐘即可。

4.按圖將火腿切成扇形、橢圓形，海苔剪成兩大兩小的圓形和一個(gè)彎彎條。然后將整理好的火腿片和海苔擺成小豬的形狀，放在雞蛋羹上面即可

創(chuàng)意甜點(diǎn)-——香橙蒸蛋

材料：

雞蛋1？2個(gè)，橙1個(gè)，枸杞3？5顆

做法：

1.橙外皮洗凈，橙子先揉一揉，再切開兩半，用小刀或小勺慢慢挖出里面的肉，挖出的肉榨成汁。

2.雞蛋打好，打久一點(diǎn)，將蛋液打的細(xì)膩些，濾去蛋筋。

3.將橙汁濾去里面的果肉，放入溫水中至溫?zé)岷蟮谷氲耙豪铩?/p>

4.牛奶也放入溫水中至溫?zé)岷螅谷氲耙骸?/p>

5.將攪拌好的蛋液倒入橙子皮囊中。

6.橙皮上蓋上保鮮膜，戳幾個(gè)小洞，水滾后放到蒸盤上，用小火蒸10分鐘左右就可以了。

創(chuàng)意美味——蛤蜊蒸蛋

材料：

蛤蜊，雞蛋，姜絲，蔥花，鹽，雞粉（可不用），香油

做法：

1.蛤蜊用清水刷洗干凈；小鍋中放少許水，切幾段姜絲大火煮開后放入蛤蜊煮至殼微微張開，撈出蛤蜊，將湯水去除姜絲倒入碗中（鍋底剩余部分不要了，以防有泥沙）放至溫?zé)醾溆谩?/p>

2.三個(gè)雞蛋打散后，按1：1或1：1.5的比例倒入蛤蜊湯水，邊倒邊徹底攪拌讓蛋液與湯水融合后加少許鹽及雞粉調(diào)勻并過濾掉泡沫。

3.取一深盤，鋪上蛤蜊，倒入蛋液，蓋一層保鮮膜（也可用相同尺寸的另一個(gè)盤子壓在蒸蛋的盤子上，防止水汽進(jìn)入）入開水鍋中中火蒸8？10分鐘至蛋液凝固，取出灑蔥花及香油即可。