蒸蛋,是一道老幼皆宜營養(yǎng)豐富的家常食譜。南方人稱之為“蒸水蛋”,北方人則稱為“雞蛋羹”。怎么蒸好雞蛋,相信是許多人關(guān)注的問題,以下就為大家介紹幾種常見而受到歡迎的蒸蛋方式,希望能為大眾的餐桌增添情趣與驚喜。

精致美味——香菇蒸鵪鶉蛋
材料:
鵪鶉蛋 (8個(gè)) 、大的鮮香菇 (8個(gè)) 、香蔥 (一根)
調(diào)料
油 (適量) 、鹽 (適量) 、醬油 (適量) 、生粉 (適量)
廚具:
煮鍋
做法:
1.備好食材。
2.鮮香菇用鹽水浸泡十分鐘,這樣蒸的時(shí)候不會(huì)有太多水。
3.再把香菇擠干水分。
4.鍋里燒開適量水,水開后把香菇擺碟子上,把鵪鶉蛋打進(jìn)每一個(gè)香菇里,再在上面撒適量鹽。大火蒸15分鐘左右。
5.調(diào)適量生粉芡(花生油,生粉,鹽,醬油,水拌勻)
6.香菇蛋蒸好后會(huì)有比較多汁,蒸好后把汁都倒鍋里,煮開后倒入生粉芡拌勻。
7.再把芡汁淋至香菇面上便可。

美食DIY——小豬蛋羹
材料:
雞蛋(2個(gè))、火腿(1片)、海苔(1片)、鹽(1/4小勺)
做法:
1.把雞蛋打入碗中,加少許鹽、等量清水,用筷子攪拌打散,直至蛋白蛋清完全混合。
2.液過篩后,倒入蒸碗。
3.蒸碗覆上保鮮膜,放入蒸箱,100度15分鐘即可。
4.按圖將火腿切成扇形、橢圓形,海苔剪成兩大兩小的圓形和一個(gè)彎彎條。然后將整理好的火腿片和海苔擺成小豬的形狀,放在雞蛋羹上面即可
創(chuàng)意甜點(diǎn)-——香橙蒸蛋

材料:
雞蛋1?2個(gè),橙1個(gè),枸杞3?5顆
做法:
1.橙外皮洗凈,橙子先揉一揉,再切開兩半,用小刀或小勺慢慢挖出里面的肉,挖出的肉榨成汁。
2.雞蛋打好,打久一點(diǎn),將蛋液打的細(xì)膩些,濾去蛋筋。
3.將橙汁濾去里面的果肉,放入溫水中至溫?zé)岷蟮谷氲耙豪铩?/p>
4.牛奶也放入溫水中至溫?zé)岷螅谷氲耙骸?/p>
5.將攪拌好的蛋液倒入橙子皮囊中。
6.橙皮上蓋上保鮮膜,戳幾個(gè)小洞,水滾后放到蒸盤上,用小火蒸10分鐘左右就可以了。
創(chuàng)意美味——蛤蜊蒸蛋

材料:
蛤蜊,雞蛋,姜絲,蔥花,鹽,雞粉(可不用),香油
做法:
1.蛤蜊用清水刷洗干凈;小鍋中放少許水,切幾段姜絲大火煮開后放入蛤蜊煮至殼微微張開,撈出蛤蜊,將湯水去除姜絲倒入碗中(鍋底剩余部分不要了,以防有泥沙)放至溫?zé)醾溆谩?/p>
2.三個(gè)雞蛋打散后,按1:1或1:1.5的比例倒入蛤蜊湯水,邊倒邊徹底攪拌讓蛋液與湯水融合后加少許鹽及雞粉調(diào)勻并過濾掉泡沫。
3.取一深盤,鋪上蛤蜊,倒入蛋液,蓋一層保鮮膜(也可用相同尺寸的另一個(gè)盤子壓在蒸蛋的盤子上,防止水汽進(jìn)入)入開水鍋中中火蒸8?10分鐘至蛋液凝固,取出灑蔥花及香油即可。