清蒸茄泥防胃癌

茄子是日常生活中很常見的一種食物。很多人都喜歡吃茄子，吃茄子不僅可以清熱解毒，而且對于一些疾病也有很好的療效。

茄子是少有的紫色蔬菜，營養價值豐富，它含多種維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質元素，常吃茄子（連皮） 對防治高血壓、動脈硬化、腦血栓、老年斑等有一定功效。在選擇茄子時，最好選擇表皮光澤、顏色呈深紫色的。

抗衰老

茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可控制血液中膽固醇水平，對延緩人體衰老具有積極的意義。

清熱解毒

用于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。

中醫學認為，茄子屬于寒涼性質的食物。夏天食用，有助于清熱消暑，對于容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。

消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食，正如李時珍在《本草綱目》中所說：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”《滇南本草》記載，茄子能散血、消腫、寬腸。所以，大便于結、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人，多吃些茄子也有幫助，可以選用紫茄同大米煮粥吃。

《本草綱目》介紹，將帶蒂的茄子焙干，研成細末，用酒調服治療腸風下血;《滇南本草》主張用米湯調服，更為妥當，因為腸風下血和痔瘡出血，都不宜用酒，把帶蒂茄子焙干，研成細末，更常作外用。

治療凍瘡

取冬天地里的茄子秧（連根）兩三棵用水煎，水開之后再煮二十分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時用茄子秧擦洗患處，兩三次即可治愈。

降血壓

茄子有降低高血脂、高血壓功效。選用深色長條型茄子，切成段或者絲，用麻醬以醬油調拌而成，在晚餐時服用可有效降低血壓。

抗壞血酸

茄子含有豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口愈合的功效。

防治胃癌

茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。

消腫止痛

茄子具有清熱止血、消腫止痛的功效。

（王旭峰，江蘇衛視《萬家燈火》主講人）

編輯 陳陟 "czmochou@163.com