秋季食補(bǔ)：冬瓜，螃蟹，桂花香

一直以來(lái)，我們的生活觀特別是飲食觀是“以嘴為榮，以味美為先”，于是失眠、抑郁、三高、肥胖等怪病被吃了出來(lái)。我們雖聽(tīng)說(shuō)過(guò)藥食同源的道理，但當(dāng)身體出現(xiàn)問(wèn)題，我們還是本能地求助于醫(yī)院。其實(shí)，身心出現(xiàn)問(wèn)題，人生諸多不順都是吃錯(cuò)了的結(jié)果！而要改變這一切就必須首先從“以食為天”這一點(diǎn)做起！現(xiàn)在正是秋季，如何通過(guò)美食來(lái)滋陰、補(bǔ)血、潤(rùn)燥？來(lái)看看著名食療專(zhuān)家陳允斌老師的精彩解答。

中秋養(yǎng)生，奧妙就在一個(gè)“水”字

一年有十二次月圓，中國(guó)人卻最看重八月十五的中秋之月。這是什么原因呢？古人認(rèn)為，月是水之精，而秋天的屬性為金。在五行的生克關(guān)系中，金是生水的，水得金更盛，所以月到中秋分外明，這是天地之氣與時(shí)令相感應(yīng)的結(jié)果。

從人體來(lái)說(shuō)，也要順應(yīng)這個(gè)時(shí)令，因此中秋養(yǎng)生，奧妙就在一個(gè)“水”字。既要補(bǔ)充好水，又要排出濁水，讓身體內(nèi)的水得到凈化、滋養(yǎng)，這樣整個(gè)人才能像月亮一樣清明，由內(nèi)而外地發(fā)出光彩。按傳統(tǒng)民俗，中秋節(jié)要做五件事——偷冬瓜、拜月神、分月餅、品螃蟹、賞桂花。

這些民俗，大都有養(yǎng)生的道理在里面，只是代代傳下來(lái)，人們只知其一，不知其二。一來(lái)二去，反倒是月餅成了中秋節(jié)的主角。其實(shí)，月餅里面的餡料很有講究。現(xiàn)在的月餅，大都只是香甜好吃，應(yīng)個(gè)景罷了。

中秋吃冬瓜，能幫腎臟排毒

冬瓜之所以叫冬瓜，是因?yàn)樗砻娴哪且粚影姿拖穸斓乃┮粯樱窍奶飚a(chǎn)的，通常，夏天適宜多吃冬瓜，天太冷時(shí)不宜多吃。但在中秋節(jié)這段時(shí)間，可以適當(dāng)?shù)脑俪砸稽c(diǎn)。

為什么呢？經(jīng)過(guò)一個(gè)夏天，還有一些濕熱賴(lài)在人體內(nèi)。如果沒(méi)有及時(shí)排掉，這些濕熱會(huì)逐漸往下走，走到人體的下焦，也就是腎和膀胱系統(tǒng)。濕熱盤(pán)踞在下焦，就像一汪濁水污染我們的腎系統(tǒng)，引起各種炎癥，比如膀胱炎、尿道炎、腎盂腎炎、陰道炎、前列腺炎等等。小便痛、發(fā)黃，女性白帶黃，這些都是下焦?jié)駸岬谋憩F(xiàn)。

冬瓜能幫助人體排出濁水，又能清熱解毒，防止?jié)駳庠谌梭w潛伏過(guò)冬。冬瓜還有潤(rùn)肺化痰止咳的功效。煲冬瓜湯注意：怕寒涼可去皮，如有咳嗽黃痰時(shí)則留下冬瓜皮，效果更好。

吃螃蟹大補(bǔ)，但要講緣分

很多人吃螃蟹，都是懷著這樣的心思：哎呀，這個(gè)東西吃多了不好，但是太好吃了，我再吃一個(gè)吧。都是懷著一種糾結(jié)的、復(fù)雜的情感在吃它，因?yàn)橛X(jué)得它是大寒的東西。

螃蟹的確是大寒，但大寒的東西也有它的好處。只要吃得對(duì)，螃蟹也可以吃得很養(yǎng)生，我們可以放開(kāi)心胸，好好享受它的美味。

其實(shí)，越是補(bǔ)身的東西，就越不是廣泛適用的。它越是補(bǔ)，我們就越是要掌握這個(gè)度，只要把握好，就會(huì)有很好的效果。為什么中秋節(jié)前后吃螃蟹，因?yàn)橹星飼r(shí)，秋天已經(jīng)過(guò)了一半，在深秋季節(jié)，人體需要養(yǎng)陰。而螃蟹是滋陰的，它能補(bǔ)腎陰（腎陰是我們?nèi)黻幰旱母荆凶虧?rùn)、鎮(zhèn)靜的作用），養(yǎng)胃陰（胃陰就是胃液，有些人胃液不足，就會(huì)經(jīng)常胃痛），滋肝陰（肝火旺有實(shí)火、比如眼睛發(fā)紅虛火，眼睛干澀，有時(shí)候還得滴人工淚液，這就是肝陰不足）。

哪些人特別需要吃螃蟹呢？患肺結(jié)核的人，中醫(yī)認(rèn)為，肺結(jié)核的人肺上有虛熱，這叫肺陰虛，可以通過(guò)吃螃蟹來(lái)清熱補(bǔ)肺陰;腎陰虛的人，腎陰不足，代表人體體液缺乏，會(huì)感覺(jué)口鼻干燥，睡覺(jué)時(shí)手心腳心發(fā)熱、心煩意亂;傷筋動(dòng)骨的人。

什么人不適合吃螃蟹呢？體質(zhì)虛寒的人，正在腹瀉的人，還有正在病中特別是急性病發(fā)作的人，都不適合吃。

胰腺有問(wèn)題、膽囊有問(wèn)題以及有一些腎臟病的朋友不適合多吃螃蟹，凡是要控制蛋白質(zhì)攝入的人都要注意，因?yàn)轶π返牡鞍踪|(zhì)特別好消化，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又特別的高，吃了很有可能讓人發(fā)病。總結(jié)如下："1.孕婦、經(jīng)期、風(fēng)寒感冒、皮膚過(guò)敏、胃寒、胰腺炎、膽囊炎、腹瀉者。"2.蟹胃、蟹腸、蟹心、蟹腮、死蟹忌食。"3.脾胃虛寒的人，不與柿子同食。

秋季健腎食方：送子蟹湯

吃螃蟹比較擇人。一年之中，平時(shí)可以淺嘗輒止，而中秋倒是一個(gè)吃螃蟹的好時(shí)節(jié)。吃蟹不單是指吃大閘蟹。閘蟹較寒，很多人不能多吃。其實(shí)普通的螃蟹也一樣的滋補(bǔ)。市場(chǎng)上有很多便宜的小螃蟹，比如小河蟹，或是海蟹里的花蟹。如果螃蟹比較小，或者肉比較少，那么殼占的比例就比較大。這樣的螃蟹，食之無(wú)味，但用來(lái)煲湯，卻是養(yǎng)生的好選擇，適合的人群也更廣。

前面講過(guò)，中秋必吃的食物除了螃蟹還有冬瓜。它們倆正是一對(duì)同氣相求的好搭檔。冬瓜能解螃蟹的“發(fā)”性，吃蟹時(shí)吃點(diǎn)冬瓜可以降低身體過(guò)敏的幾率。

中秋時(shí)我們把螃蟹和冬瓜配在一起，給家人煲一道秋季養(yǎng)生湯。這道湯滋味鮮美，可以滋陰清熱解毒，還能預(yù)防皮膚長(zhǎng)痘瘡。這湯滋陰健腎的功效，堪比六味地黃丸，卻又沒(méi)有藥物的局限性，全家老小都能喝。而且它有個(gè)特別的妙處，就是有促進(jìn)生育的功效，所以我將之稱(chēng)為“送子湯”。

主料：小螃蟹半斤、冬瓜半斤、生地30-60"克

配料：生姜、黃酒、肥肉1小塊

做法：

1.螃蟹的處理：換幾次水吐凈臟污，用醋水泡半小時(shí)。

2.用加醋的熱水將螃蟹洗干凈，去掉腮和內(nèi)臟。

3.生地用清水泡"1個(gè)小時(shí)，下鍋和肥肉一起熬半個(gè)小時(shí)。

4.放入螃蟹、冬瓜、生姜、黃酒煮半個(gè)小時(shí)。

功效：滋陰清熱、調(diào)肝腎，預(yù)防皮膚病

Tips：

1."感冒、咳嗽痰多、便溏腹瀉勿食。

2."這湯不用天天喝，太補(bǔ)了，一個(gè)星期喝一次就行，建議喝到立冬的時(shí)候。

3."螃蟹是非常滋陰的，冬瓜是清熱去水的，生地又是滋陰的，這三樣配在一起，就是一道滋陰健腎的湯，想要小孩的夫婦，秋季可以多喝這湯來(lái)補(bǔ)身。

4."這道湯很有六味地黃丸的效果，但卻沒(méi)有它的副作用。

飲酒過(guò)多后的保肝食方：桂香醒酒湯

中秋還有一樣?xùn)|西是不可或缺的，那就是桂花。中秋賞桂花是一件非常賞心悅目的雅事。在杭州有一處風(fēng)景叫“滿隴桂雨”，整條山谷中，夾道全是桂花樹(shù)。人從樹(shù)下經(jīng)過(guò)，花香如下雨一般落在臉上，正是難得的人間歡喜。

其實(shí)，桂花不僅是用來(lái)悅心的，更對(duì)我們的身體有莫大的好處。首先，賞桂花的時(shí)候，第一是聞香氣。中醫(yī)認(rèn)為，芳香是開(kāi)竅也開(kāi)郁，也就是讓我們口鼻暢通，心情舒暢。如果秋風(fēng)一吹受寒了，鼻子有點(diǎn)兒不通了，深嗅一下桂花，馬上就通，心曠神怡。

其二，桂花其實(shí)是要品的，這個(gè)品是品嘗，比如桂花酒、桂花茶、桂花糕、桂花藕粉、桂花糖藕等，都是特別清雅的美食。

桂花在秋天來(lái)用，潤(rùn)肺也養(yǎng)肺。它偏微微的一點(diǎn)點(diǎn)溫，特別適合于預(yù)防中秋節(jié)以后的涼燥。一般的人都可以用。因?yàn)樗枷汩_(kāi)郁，是走肝經(jīng)把肺火給瀉掉的。關(guān)于桂花，在接下來(lái)的寒露節(jié)氣對(duì)我們還有大用處，所以在后面的章節(jié)還要細(xì)講它的功效。

中秋節(jié)，桂花對(duì)我們有一個(gè)特別的用處，就是醒酒。過(guò)節(jié)總要喝酒，飲酒之后，您可以給家人準(zhǔn)備一壺桂香醒酒湯。

原料：桂花3克、冰糖"3"粒、烏梅6個(gè)（烏梅要買(mǎi)大個(gè)，肉厚的，越大肉越厚，越是好的，有一種特別小，肉特別薄那個(gè)是偽品，千萬(wàn)不要買(mǎi)）;"（注：這是一人的量）

做法：將以上三樣?xùn)|西放進(jìn)杯里，放入開(kāi)水燜制，三十分鐘左右就可以喝了。

寒露時(shí)節(jié)，秋氣傷肝，"幸有“天香”

寒露，每年"10月的"8日或"9日交寒露節(jié)氣，這是深秋的開(kāi)始。

到了寒露前后，一些朋友會(huì)有這樣的體會(huì)：晚上睡不著，或者早早睡了，卻在子夜醒來(lái)，輾轉(zhuǎn)難眠，等到凌晨時(shí)分才能重新入睡。這就是金克木——秋氣傷肝的一種具體表現(xiàn)。如果連續(xù)出現(xiàn)這樣的狀況，說(shuō)明您有些肝血虧虛，更加要注意養(yǎng)肝血。盡快調(diào)理，才不會(huì)留下隱患。

從寒露到立冬，是秋天的第三個(gè)月。這個(gè)月除了繼續(xù)秋季養(yǎng)肺滋陰的主題外，養(yǎng)生重點(diǎn)要加一個(gè)養(yǎng)血（注意：這個(gè)時(shí)候要養(yǎng)的血不是普通的血，而是我們的肝血）。按五行來(lái)分，肝屬木。而秋天屬金，秋風(fēng)如同刀劍一般，一陣秋風(fēng)吹過(guò)，樹(shù)葉應(yīng)聲而落，這是自然界的金克木。對(duì)應(yīng)人體來(lái)說(shuō)，秋氣傷人，也是金克木，傷的是肝。

肝血虛有哪些表現(xiàn)呢？視力減退，指甲變薄，手腳發(fā)麻，甚至腿腳有時(shí)會(huì)不由自主地抽動(dòng)，女性經(jīng)量少甚至閉經(jīng)。現(xiàn)在很多人有干眼癥，眼睛總是干澀，這也是肝血不足的表現(xiàn)。

那么，深秋的這一個(gè)月該如何養(yǎng)肝血呢？恰好在這個(gè)季節(jié)，老天爺賜給我們一樣寶貝——桂花。

桂花的香氣，古人稱(chēng)之為“天香”，有舒肝理氣、醒脾辟穢的功效。與其結(jié)緣，僅僅是聞一聞，都對(duì)我們的身體有好處。

寒露時(shí)節(jié)的食方：桂子暖香茶

世間香花很多，但從古時(shí)起，大家最?lèi)?ài)以桂花入食，做點(diǎn)心要放點(diǎn)桂花來(lái)添香。一碗西湖藕粉，點(diǎn)上糖桂花，方算地道。皆因?yàn)楣鸹ú粌H香，還有暖胃健胃的作用，特別是對(duì)于肝氣影響脾胃的情況有效。

我們的脾胃不好，很多時(shí)候是受肝氣影響，這種情況下，有的人會(huì)感覺(jué)吃東西后肚子脹，有的人一緊張就胃痛，有的人口氣很重。這時(shí)，在點(diǎn)心里放點(diǎn)桂花，幫助消化甜膩之食，又能消除口氣，使你吐氣芬芳。

對(duì)于普通人來(lái)說(shuō)，在深秋季節(jié)，桂花最棒的功效是調(diào)養(yǎng)肝血。我們知道氣郁、血寒都容易導(dǎo)致血瘀，而桂花既舒肝氣，又散寒氣，有通瘀的作用。

桂花更是女性的好伴侶，它可以幫助女性預(yù)防面部色斑，還能調(diào)理月經(jīng)。

“中庭地白樹(shù)棲鴉，冷露無(wú)聲濕桂花。”人們常說(shuō)秋菊耐寒，其實(shí)桂花也一樣。寒露冷，秋風(fēng)涼，難掩桂花天香。若你感覺(jué)秋風(fēng)秋雨愁煞人，就泡一杯桂花茶身心共暖吧。

原料：干桂花3克（新鮮的可以5克左右）、枸杞適量

用法：沸水沖泡代茶飲

功效："1.調(diào)理心血虛——心跳不安，睡覺(jué)不實(shí)，老做夢(mèng)，頭暈，記憶力減退。

2."調(diào)理肝血虛——眼睛總是干澀，視力減退，指甲變薄，手腳發(fā)麻，甚至腿腳有時(shí)會(huì)不由自主地抽動(dòng)，女性經(jīng)量少甚至閉經(jīng)。

3."調(diào)理咳喘，清新口氣。

Tips：

1."桂花可以用超市賣(mài)的干品，也可以用新鮮采摘的。注意剛摘的桂花要放一兩個(gè)小時(shí)，等里邊的小小膩蟲(chóng)爬出后，用淡鹽水泡洗（花和鹽的比例是5：1）"，才可以用。

2."腹瀉者勿飲。

3."這個(gè)方子里加進(jìn)了枸杞，可以增強(qiáng)補(bǔ)肝血的作用。一般人以為枸杞是補(bǔ)腎的，其實(shí)它肝腎都補(bǔ)。枸杞是食物，用量不必精確到克。每次抓一小把來(lái)沖泡就可以了。泡過(guò)的枸杞，還可以吃掉，效果更好。