古人是這么“玩”茶的

不像常常出現在飲宴祭祀或憂憤悲愁里的酒，茶從來都是以最溫情最親切的面目，存在于古今中國人的生活中。

不需要正襟危坐，更不需要繁文縟節，一盞茶，可解渴提神，可撫慰心靈，可激發詩情，亦可娛人耳目，“玩”出喜感，“玩”出文化。

當然，我們沒有時光機，可以穿越回古代，見證或親歷古人“玩”茶的現場。但是，古籍里沒有任何表情的段落篇章，古畫中永久定格的場景和動作，也許可以給我們的想象提供一點靈感。

斗茶：茶碗里的全民“刀塔”

宋代最火的全民競技游戲是什么？當然是斗茶啦！

你根本無法想象在宋朝，這款“游戲”有多火爆，1000多年后的“刀塔”（一款火爆的競技網游）與之相比，只不過是小菜一碟。

裝備：砧椎、茶碾、茶磨、茶羅、黑釉建盞（最好是兔毫盞）、湯瓶、茶匙、茶筅各一

場地：隨機。宮殿廟堂，勾欄瓦肆，書齋禪房，茅棚野店，市井巷陌，松下泉邊……都可以成為競技場

玩家：皇帝、王公、貴族、世家、士大夫、僧人、道士、小販、百姓

模式：對抗

技能：碾羅、侯湯、熁盞、點茶、擊拂

規則：以茶色及湯花咬盞時間長短為準則。茶色，以純白為上真，青白為次，灰白次之，黃白又次之。湯花，以水痕先退者為負，耐久者為勝。

高手：梅妃（唐玄宗愛妃，常常斗贏李隆基）、和凝（斗茶“群”——湯社創辦人）、趙佶（宋徽宗，史上知名度最高的愛茶皇帝）、蘇軾（用竹瀝水點茶逆襲蔡襄）、蔡襄（《茶錄》作者）、唐庚（蘇軾同鄉，著有《斗茶記》）、周韶（杭州官妓，蔡襄斗茶常常輸給她）

這款“游戲”，玩起來很帶感，玩家們都容易進入角色：斗贏了，就像成了仙一樣，高高在上，君臨天下。斗輸了，就像打了敗仗，降將敗寇，丟了臉面。

于是，宋朝的君臣子民，就是這樣熱熱鬧鬧地泡在茶碗里打“刀塔”，這一場玩下來就是300多年。

生成盞：在茶湯上寫詩

高手在民間。這句話一點也沒錯。

點茶、擊拂等技能，幾乎每個斗試家都會。但是，能在湯面上變戲法，這恐怕就沒什么人會了。佛門“男神”釋福全就有這樣的神技。

他從小在茶海長大，能注湯演幻出詩句，點四甌茶，就組成一首絕句，輕車熟路，信手拈來。有一天，信眾去拜訪他，請他露一手絕活，他自詠道：“生成盞里水丹青，巧畫工夫學不成。欲笑當時陸鴻漸，煎茶贏得好名聲。”

看來，這位佛門高手還有點自負。

茶百戲：茶湯“印象派”

大宋王朝，人才濟濟。有在茶湯上作詩的，當然也有作畫的。

這類高手，在茶湯湯面上，用茶匙巧妙地將湯紋水脈勾勒出圖像，禽獸蟲魚花草，線條纖巧，像畫出來的一樣。不過，圖像出現后瞬間就消失了。這就是“茶百戲”。近年來，武夷山有人聲稱，這一失傳已久的“神技”已經被恢復，而且也在許多公眾場合進行了現場表演。但是，究竟是不是原汁原味的“茶百戲”，就不得而知了。

漏影春：茶葉“皮影戲”

用茶來玩“皮影戲”，實在不得不佩服宋人的“腦洞”大啊！

怎么個玩法？漏影春法。用鏤孔的紙，貼在茶盞，撒上茶末后，（把紙拿掉）當作“花身”，然后再以荔枝果肉為葉，松子實、銀杏之類的珍物為“花蕊”，用沸水點茶攪拌。

自行“腦補”一下畫面，感覺“漏影春”想必是又好玩又好喝吧。

傾筐會：高顏值“采茶女”

五代十國時期的閩國甘露堂，堂前種了兩株茶，茂盛婆娑，宮人稱其為“清人樹”。每到初春茶芽萌發的時候，嬪妃們就采摘新芽玩兒，并且在堂里設“傾筐會”。閩王的三宮六院們，還真會因地制宜，當起了采茶女。顏值、身份如此之高的“采茶女”，她們親手采的茶，就算不喝，也是十分醉人的。要不然蘇軾也不會說“從來佳茗似佳人”了。

賭書潑茶：“文青”的愛情么么茶

宋代把茶玩得最文藝最學術的當屬李清照、趙明誠這對夫婦。

他倆都是“文青”，而且都有一個“最強大腦”。一吃完飯，他們都要坐在歸來堂里烹茶，然后在汗牛充棟的書海中指出哪件事出在哪本書哪一卷哪一頁哪一行，誰先說對就算贏，就有資格先喝茶。往往是先贏的人太開心，反而把茶水灑了一身，沒得喝。

這就是被傳為千古佳話的“賭書潑茶”，是宋代“文青”的愛情么么茶，真是讓人艷羨。900多年后，錢鐘書楊絳夫婦也學他們，玩了一把“賭書潑茶”。

清泉白石：元代的“珍珠奶茶”

從臺灣一路向西風靡到大陸的“珍珠奶茶”，其實不是臺灣同胞首創，“版權”是屬于元代著名畫家倪瓚的。

生性潔癖的倪瓚，是個愛茶之人。他在惠山中隱居，用核桃松子肉和真粉，做成像石頭的小塊狀，放在茶中，名日：“清泉白石茶”。

諸位看官，從做法上看，有沒有覺得它跟如今許多年輕人都愛喝的“珍珠奶茶”很像呢？

取個別名：茶名，也可以“萌萌噠”

乳妖、雞蘇佛，不是神怪，是茶！水厄，不是災禍，是茶！水豹囊，不是物，是茶！冷面草，不是草，是茶！不夜侯、晚甘侯、森伯、苦口師，不是人名，也是茶！

茶有這么多可愛的別名，古人的想象力和創造力真不是蓋的。不僅如此，文人墨客還搜腸刮肚地為名茶立傳。譬如，蘇軾給建茶寫《葉嘉傳》，徐巖泉為六安茶寫《六安州茶居士傳》，楊維楨為茶寫《清苦先生傳》，楊夢袞為雀舌寫《烹雪頭陀傳》等等。

擁有“萌萌噠”別名的不光是茶，還有茶湯和茶器。

蘇虞將十六種用來煮茶的湯，逐一進行了命名，謂之“十六湯品”：“得一湯、嬰湯、百壽湯、中湯、斷脈湯、大壯湯、富貴湯、秀碧湯、壓一湯、纏口湯、減價湯、法律湯、一面湯、宵人湯、賊湯、大魔湯”。湯如其名，生動形象，趣味盎然。

南宋審安老人稱十二種茶具為“十二先生”，并根據它們的用途，分別賜給它們姓、名、字號和官職。比如，湯瓶，官職是提點，姓湯，名發新，字一鳴，號溫谷遺老。

不得不說，這位審安老人真是童心未泯，給不會說話、沒有感情的茶具造了一個“萌萌噠”的童話世界。后來，明代的顧元慶，也給茶具取了別名。比如，竹爐叫“苦節君”、炭籃叫“烏府”，瓷瓶叫“云屯”等等。

花香茶：浪漫且文藝

常規的茶，如果喝膩了，就得玩點新花樣。

花很香，茶很醇，如果“二美”并，就圓滿了。于是，富有浪漫情懷的文藝青年們就想出了“熏香茶法”。

明代寧王朱權認為，花只要有香味就可以用來熏茶。當花盛開時，找一只紙燈籠，隔成上下兩層，上層放茶，下層放花，最好是密封起來，過了一夜，開籠換花。幾天后，茶自然就又香又可愛。如果不用花，用龍腦香來熏也可以。

熏香茶法，其實就是花茶的制法，后世在此基礎上改良，將花與茶拌合窖制，誕生了茉莉花茶、玳玳花茶等花茶。

不過，這種玩法還不是最浪漫的。還是那位發明“清泉白石茶”的倪瓚先生，他做的“蓮花茶”，浪漫指數絕對爆表。

具體做法是：早上太陽剛出來的時候，擇取花蕊剛開一點的蓮花，用手指撥開，將茶裝入、裝滿，再用麻絲捆綁固定，放它一夜。第二天早上，摘下蓮花，取出茶，用紙包起來，放在陽光下曬干。反復這樣操作三次，然后用錫罐貯放，扎口收藏。

這種茶，清代名士沈復的妻子陳蕓娘也做過，而且是為丈夫做的，滿滿的都是愛啊。