見證安溪茶業拾級發展30年

一葉小小的鐵觀音能夠走向世界，聲名遠播，離不開勤勤懇懇、敢于創新的安溪人為自己家鄉做出的巨大貢獻。無論身在何方，他們都心系安溪茶，共同創造了安溪茶產業前所未有的輝煌，安溪縣農業與茶果局局長蔡建明就是其中之一。

在安溪茶業界，提起蔡建明，幾乎無人不知。他生在茶鄉，長在茶鄉，自1982年畢業分配到安溪縣茶葉局，到如今擔任安溪縣茶業行政主管部門的負責人，在安溪茶界摸爬滾打的30多年中，蔡建明心懷對家鄉茶的情愫，一路見證、參與并推動安溪茶產業逐步發展。

上世紀80年代初，蔡建明剛剛參加工作，當時的安溪縣是全國百個年產5萬擔茶葉基地縣之一，安溪茶葉已經相當有名氣，但單產偏低、品質不佳的現狀一直無法改變，初出茅廬的蔡建明跟著前輩們深入茶鄉，一起開展低產茶園改造試驗工作，后來，他還把這方面的經驗寫成文章，加以推廣應用，大面積改善了全縣低產茶園的效益。蔡建明告訴我們，“到了1988年，安溪縣茶葉稅收占縣財政收入二分之一，占當年全縣農業總產值三分之一，占工農業總產值四分之一，這是上世紀80年代安溪茶產業的輝煌戰績，茶產業在安溪的重要地位不言而喻，正因如此，2002年，安溪縣農業局和茶果局合并為現在的農業與茶果局，這是全國唯一一個縣級農茶局。”

1987年底，福建省茶葉進出口公司安溪支公司設立，第二年春季廣交會，安溪茶葉首次參與展銷，由于沒有自己的客戶和市場，在廣交會上“顆粒無收”。時任福建省茶葉進出口公司安溪支公司副總經理的蔡建明很是惋惜。直到1997年，安溪茶葉可以正式通過安溪茶廠出口，也就在那一年，鑒于在茶行業豐富的工作經驗，蔡建明從縣農業與茶果局副局長的身份，直接被任命為安溪縣農業與茶果局局長。

由于茶園年復一年的使用，生態平衡受到一定程度的破壞，極大影響了茶葉的質量，建設現代化生態茶園是現在安溪縣茶產業發展的頭等大事，也是讓蔡建明花最多心思的地方。為了讓茶園形成“頭戴帽，腰系帶，腳穿鞋”綠化良好的自然生態茶園結構，蔡建明整天都泡在茶園里思考如何提高茶葉質量。他說，20年前最好的鐵觀音一斤不過百元，如今安溪鐵觀音美名揚天下，安溪茶產業的持續發展是他心中最大的夙愿。

蔡建明擔任茶業主管部門主要負責人的18年，也正是安溪茶產業快速發展的時期，安溪茶葉在國內市場的占有率從本世紀初的5%提高到近年的17.29%，茶葉成為全縣80多萬茶農的“金飯碗”。蔡建明認為，生產管理和市場推廣必須兩手抓，必須大力度地將安溪鐵觀音文化注入品牌營銷，把鐵觀音文化打造成安溪的一張最響亮的“名片”。

《茶道》：面對市場的新局面，安溪鐵觀音如何轉型升級？

蔡建明：烏龍茶制作是所有茶類中最依賴人工和經驗的，烏龍茶品質的形成關鍵在于“天、地、人、種”四要素四要素的有機結合，缺一不可。為了貫徹安溪縣政府提出的“優質、精品、品牌”和“茶業富民”發展戰略，一方面，在茶園基礎管理、茶葉制作等生產加工環節下功夫，比如做好新舊茶園、新老茶樅的土壤管理改良，比如茶樹不要密植不要矮化，每畝3000至4000株，留高六七十公分最好。另一方面，布局清香、濃香、陳香型產品并駕齊驅，靈活滿足市場不同需求。在生產、制作、營銷，甚至品飲方面都要下功夫，才能永葆鐵觀音生命力。

《茶道》：如何加強安溪鐵觀音的標準化和規范化？

蔡建明：今年，縣委、縣政府大力加強“地理標志”使用管理，我認為，“地理標志”要有文字標準也要有實物標樣。在計劃經濟直至上世紀90年代初，安溪鐵觀音毛茶收購分為五級十等，茶葉部門每年的一項重要工作就是制作茶葉標樣，茶葉收購站對樣定價收購茶葉，茶農對樣倒查生產制作環節，對樣改進做工提高茶葉質量?！兜乩順酥颈Ｗo產品安溪鐵觀音標準》頒布實施，對于規范安溪鐵觀音產品生產和銷售，有效保護安溪鐵觀音產品生產者、經營者和消費者合法權益有著重要意義。很期待結合文字標準的安溪鐵觀音等級實物標樣能早日制作出來，加強“地標”使用管理關鍵在于提高全民意識，實物標樣可觀可感，可更好推動引導“按標”生產及“認標”消費。

《茶道》：近年安溪鐵觀音產品的整體市場狀態是怎樣的？

蔡建明：春茶生長期最長，內涵物質也比較豐富，而秋茶秋高氣爽，茶葉芳香物質含量高，所以秋茶香氣高，在安溪茶鄉有著“春水秋香”的說法。所以春茶和秋茶最受廣大消費者的喜愛。近年來，盡管多茶類的競爭日趨激烈，但安溪鐵觀音的市場占有率始終保持在17%左右，位居全國各茶類之首。隨著全國茶葉種植面積和產量“雙增加”，安溪當地的茶葉經銷商將茶葉的銷售市場由中高端轉向高中低端并舉，更接近老百姓消費水平，主要集中在每斤500～1000元的價位。

《茶道》：2006年，安溪縣成立酋家茶葉專業合作社，珍田茶葉專業合作社，據統計，目前已有1200多家。這是以后茶業組織化生產經營的新方向嗎？

蔡建明：確實是個新方向。專業合作社、家庭農場的組建，能夠有效地整合資源優勢，發展壯大產業，提高行業競爭力，實現合作共贏。目前，安溪縣品牌茶企采用“公司+合作社+農戶”或“龍頭企業+合作社+基地”的形式，取得了明顯的成效。其實，安溪茶企還可以聯合多家合作社，組織化水平更高，統一打出品牌，以實現利益最大化。

《茶道》：在推進安溪茶文化產業方面都做了哪些嘗試？

蔡建明：這幾年，安溪縣陸續啟動制茶工藝大師、魅力茶園、五星茶企、十佳茶葉網商、茶產業創新創意獎等五大評選，涵蓋鐵觀音全產業，這是廣泛弘揚安溪鐵觀音文化，助推安溪茶產業發展的創舉。鼓勵安溪當地成立各類茶文化促進組織，要求積極開展茶事活動，深入挖掘、整理、傳播安溪茶文化，推進安溪茶文化事業和產業發展。另外，還積極推進安溪與臺灣茶產業的合作與交流。