主婦必懂：食物冷藏有講究

這些食物別住進冰箱

1. 番茄、洋蔥、南瓜和土豆：存放在陰涼干燥處就可以

2. 黃瓜、青椒：長時間放在冰箱容易變黑、變軟、變味

3. 香蕉、芒果等熱帶水果和亞熱帶水果：對低溫適應性差，放冰箱會影響口感

4. 臘雞、火腿等肉類腌制品：適合放在陰涼通風的地方即可

各類食物的正確冷藏位置

A 水果、蔬菜

1.“住”在冷藏室下層的抽屜里，或下層靠門的位置。

2. 水果和蔬菜不能放在一起，否則一些水果釋放的乙烯可能加速其他蔬果變蔫，應把水果和蔬菜放在不同的抽屜里，或用保鮮袋包好分別放置。

B 肉類

1. 短期內食用的生肉應“住”在冷藏室下層，且最好是溫度更低的后壁處。暫時不食用的肉類應放入冷凍層。

2. 專門辟出一層空間用來放生肉，不要生熟混放，防止生肉當中的病菌污染其他食物。

3. 冷凍肉類、速凍食品等拿出解凍后，不能再放入冰箱二次冷凍，否則易孳生細菌和變質，因此，大塊肉類最好切成小塊再冷凍。

C 面包、饅頭、包子等淀粉類主食

1.面包、饅頭等如需長期保存，應該讓它們“住”進冷凍室，不僅可以延長保存期，還可以避免變得干硬。

2.放入冷凍室之前，將它們分裝到保鮮袋里并封好口。等到吃時，只需要微波爐加熱一下即可。

D 雞蛋、乳制品

1.“住”在冷藏室下層，最好別放在冰箱門的位置，因為這里是冰箱里最“溫暖”的位置，放在這里的蛋奶制品可能更容易變質。

2.散裝蛋存放前不要清洗，以防清洗時細菌進入蛋內，放置時蛋尖朝下更易儲藏。如果買的是整盒雞蛋，最好連同盒一起放入冰箱。

E 剩菜、剩飯

1.“住”在冷藏室上層后壁處。

2.素菜不適合放在冰箱，建議現燒現吃。

F 其他

1.飲料、酒類“住”在冷藏室上層，開啟后應盡快喝完。帶氣飲料、啤酒等不能放入冷凍室，否則極易發生爆炸。

2.調味料、果醬等“住”在冰箱門位置。

3.食物存放冰箱，空隙要留夠。若食材擺放太過擁擠，可能導致降溫效果差，失去保鮮作用。

4.生熟食放于冰箱，切記做好密封隔離，也可以在盛放器皿上加蓋一層保鮮膜。因為不同食物同時存放在狹小的冰箱空間，很容易產生交叉感染。

5.冰箱三個月左右要清出食物，做一次“大掃除”。長期封閉的冰箱，會有細菌殘留，影響食材健康。