古樹普洱：歲月的陳香

引文：越陳越香，是普洱茶最為獨(dú)特的風(fēng)味與特色。這“陳”，不是老;這“香”，也不是一般意義上的香，它不僅屬于嗅覺，更屬于心靈。普洱是茶香、茶韻、茶氣和茶味合成的精靈。

東坡先生愛酒，也愛茶，他在任杭州通判時(shí)寫過一首茶詩：“食罷茶甌未要深，清風(fēng)一榻抵千金。腹搖鼻息庭花落，還盡平生未足心。”這是很享受的一種狀態(tài)，飯后一甌茶，清風(fēng)拂動下，往榻上一躺，看庭前落花，人生種種的不滿足，一掃而空。

估計(jì)東坡先生當(dāng)時(shí)喝的是龍井，但要體味這種恬淡境界，恐怕喝普洱更好一些。歷經(jīng)歲月洗禮，人會越活越淡泊。普洱也一樣，經(jīng)過光陰的雕琢，反而歷久彌香。

現(xiàn)世安穩(wěn)的今天，愛喝茶的人越發(fā)多了。1999年之前，云南的普洱茶還是門庭冷落的積壓品，但新千年過后，普洱茶似乎也沾了喜氣，海內(nèi)外茶商紛紛前去搶購，普洱漸漸成了茶中的貴族。2002年，廣州茶博會上，100克的宮廷普洱拍出了16萬的身價(jià)。從此，普洱茶可以養(yǎng)顏，可以瘦身，可以對治三高等美譽(yù)越傳越廣。

如果你自詡愛茶之人，卻沒喝過普洱，那是要被哂笑的。到過不少茶館，以及茶人的家，十之八九，不一定有過去風(fēng)光無限的綠茶，但一定珍藏有圓月形的普洱茶餅。從飲茶的茶具來看，綠茶只需一個(gè)玻璃杯即可，更有底蘊(yùn)的紫砂、陶瓷等，卻正配普洱。那琥珀色的茶湯，攜帶著歲月的陳香，茶韻悠長。

如此茶中佳品，成都人自然不會錯(cuò)過。以緩慢和休閑著稱的成都，茶成了打發(fā)時(shí)光的首選。初冬，一位朋友電話邀約喝茶，欣然前往。原來是在海峽茶城，這地方在愛茶人群中，大大有名，它是西部首座茶葉高端市場，置身其間，盡是茶葉的清香。鱗次櫛比的店鋪中，有一家“國普總匯”，專營各種品牌的普洱茶，邀請我們的陳斌，原來已是這里的店主。

賣茶的店很多，普洱茶也見了不少，但走進(jìn)國普總匯，第一次有了震撼的感覺。那古色古香的店中，四周皆是茶架，放眼望去，木架中擺滿了各種普洱茶餅，琳瑯滿目，一時(shí)竟看不過來。

國普從上世紀(jì)八十年代便開始經(jīng)營普洱茶，經(jīng)過多年的沉淀，逐漸有了現(xiàn)在的規(guī)模。而普洱茶更是歲月沉淀的味道，到現(xiàn)在，終于有了國普總匯。總匯，即匯聚之意，是對多年普洱茶事業(yè)的總結(jié)與升華。

海峽茶城的國普總匯新店首批茶葉均是經(jīng)過長途跋涉，從云南、廣州等多地國普自有茶倉運(yùn)來，純干倉存放，第一批茶葉總量多達(dá)將近三十噸，平均存放的都是超過十年以上的老茶。其中不乏早期生產(chǎn)的經(jīng)典茶品，如香港香韻傳奇小馬磚系列、田園陳香系列等。更有如八十年代壽眉、大磚茶，九十年代銷法沱，零三年7542，零七年純料老班章、冰島等傳說級別的茶品。

陳斌引我們進(jìn)入倉庫，濃郁的普洱茶葉香氣，迅速包圍了大家，原來除了店里擺著的，尚有這么多老茶存放于此，惹得同來的朋友帶著羨慕嫉妒的口氣調(diào)侃：藏著這么多寶貝，原來你們才是真正的“土豪”。

普洱茶大受歡迎，而購買的人目的不盡相同。一為饋贈，二為品飲，三為收藏。我曾將珍藏的普洱茶餅贈予一位東北的友人，因?yàn)槲冶旧硎窃颇先耍由嫌讶藧鄄瑁推斩詈线m不過。友人得了普洱，很珍視，千里迢迢帶回東北家里，每次切下一小塊沖泡品飲時(shí)，就會想起我來，給我發(fā)信息贊嘆普洱的風(fēng)味。喜歡品飲普洱茶的人，多是真正懂得生活的人，生命的歷程如同普洱茶自然陳化的過程，美妙之人如茶，越陳越香終至無味之味的化境。

正因?yàn)檫@種特性，普洱茶不僅成為人們喜愛的日常飲品，還備受收藏家的青睞，被稱為“可以喝的古董”。因?yàn)槠斩哪攴菰骄茫瑑r(jià)值越高，所以許多遠(yuǎn)見卓識的藏家，很早就收藏普洱。時(shí)間尤如那些沉默的制茶人，默默地就參與了普洱茶的創(chuàng)造。在光陰的手掌里，一切都顯得自然而平實(shí)。那作為普洱茶靈魂的后發(fā)酵過程，就在茶的內(nèi)部靜悄悄地實(shí)施著革命和創(chuàng)造。

今天的陳年普洱，得益于昨天的收藏者，而明天的陳年普洱，要寄希望于今天的收藏者。作為一個(gè)愛茶之人，平日里收藏些“青沱”、“青餅”和“青磚”，體驗(yàn)一下歷史對茶的雕塑過程，時(shí)間對茶的風(fēng)格積累過程，是一件既有意義又有趣味的事。在這個(gè)過程里，你不能急燥，只能等待和守侯。一個(gè)真正懂得品飲普洱茶的人，總會多買新茶，藏少量的舊茶，在交替品飲的過程中，延續(xù)著自己對普洱茶的喜好和追求。

國普茶業(yè)創(chuàng)始人田榮剛先生，早在上世紀(jì)八十年代，就富有前瞻性地收集當(dāng)時(shí)品質(zhì)優(yōu)良的茶葉，除了很多上佳的普洱，最近的一次偶然清理茶倉，居然找出了一批其它稀有的茶品，比如八十年代的壽眉，開封后發(fā)現(xiàn)其保存完好，且凈度、干燥度都非常理想，蜜味明顯。他們曾拿它在一家茶館開過一次主題茶會，邀請朋友一起品鑒。此茶沖泡口感極佳，用鐵斧煮后更顯厚重。可惜這批茶太過珍貴，無法以商品形式計(jì)價(jià)出售，你若有緣到國普總匯，也許才有機(jī)會一賞八十年代老白茶的風(fēng)味。

近年來，除了時(shí)間因素外，茶樹樹齡也成為衡量普洱價(jià)值的標(biāo)準(zhǔn)之一，古樹普洱茶被眾多茶人追捧。在國普總匯，茶架上最顯眼的位置擺著幾款茶，名字都很有意思，如《價(jià)值》、《大師》、《絕配》、《拼更好味》、《正能量》等，都是以大樹茶作為原料的最新力作，在外包裝上也啟用了新的設(shè)計(jì)，整個(gè)茶餅更加大方美觀。

大樹茶即為古樹茶，通常我們稱樹齡在百年以上的茶樹為古茶樹，僅在云南版納茶區(qū)、臨滄茶區(qū)、普洱茶區(qū)有少數(shù)古樹群落分布，多為自然生長的野生大茶樹，少數(shù)為多年前云南少數(shù)民族哈尼族等群落培育栽種。原始深山，孕育天地精華，古樹茶比臺地茶條索壯碩，香氣深沉而厚重，口感層次豐富，醇和生津。這正暗合國普總匯“名山之合，天地造味”的理念。

天地上下，群山之中，草木之間，茶是自然健康的飲品，前提是要保證茶葉本身的高品質(zhì)、無污染。國普茶業(yè)不止是普洱茶的經(jīng)銷商，更有自己的萬畝生態(tài)茶園。茶園位于“大葉茶故鄉(xiāng)”、馳名中外的“普洱茶”原產(chǎn)地西雙版納，處在國家自然保護(hù)區(qū)內(nèi)，周邊森林密布，一派純凈天然，為人奉上的自然也是純正、生態(tài)的普洱佳茗。

在國普總匯，海峽茶城的茶葉清香中，店主陳冰為我們泡兩款陳年普洱。其茶湯金黃明亮，香氣清新淡雅，入口柔和順滑，帶給人多種味覺的立體感受。回甘，是茶湯入口后的感受，是一個(gè)由苦轉(zhuǎn)甜的過程，也許只有一秒，但在苦后立馬產(chǎn)生的那一點(diǎn)甜味，就禁不住愛上普洱。一盞茶罷，陳斌說：“茶沒那么高深，茶就是生活，我們店里既有上萬元的極品普洱，也有一百多的普通茶餅，就是為了滿足不同人的生活需求。”

從來佳茗似佳人，何不在冬季，約上二三好友，來一杯陳年普洱，溫暖這冬季的時(shí)光。普洱茶性溫，養(yǎng)胃，正適合寒冷的冬天。當(dāng)你在沖泡一杯茶的時(shí)候，水的呼喚，幫助茶完成了最后一次涅槃。在喝茶人端起茶杯的那一刻，得以圓滿。一片片小小的葉，讓俗世變得清雅有趣。它像拂塵，在不驚擾你的時(shí)候就完全洗滌了內(nèi)心;它又像無字的書，不顯形卻能讓眼睛拋開混沌，永遠(yuǎn)清靜澄明。