誰說生態(tài)與經(jīng)濟不能共存

今年三月，美國人約翰·萊登等一群外籍記者第一次走進了貴州大山深處的茅臺鎮(zhèn)，這里空氣中無處不在的『中國醬香』，更增添了世界三大蒸餾酒之一的茅臺酒的神秘感。名揚全球的中國茅臺與生態(tài)和社會有著怎樣的關系？他們用好奇的眼光搜捕關于茅臺的一切，并沿赤水河順流而下幾十里，考察茅臺集團下游赤水河沿岸生態(tài)——

我們常常會聽見這樣的觀點，那就是產(chǎn)業(yè)發(fā)展和環(huán)境保護之間的沖突是“無法避免”的。然而在中國，一家國際知名的國有企業(yè)卻有著不一樣的見解。他們堅守傳統(tǒng)的工藝，確保了企業(yè)發(fā)展與大自然保護的有機結(jié)合。

位于貴州省北部的茅臺鎮(zhèn)坐落在赤水河畔。在早春的三月，河水清澈而安靜地緩慢流淌著。但是一旦到了五六月份雨季來臨，河水將奔流而下，岸邊兩側(cè)的水泥防護墻則是最好的證明。

赤水河曾經(jīng)是一條繁忙的水道，在茅臺北部四川自貢的鹽商們通過這條河流從上游將整船商品運出四川并沿途銷往南方。而當時茅臺鎮(zhèn)作為鹽商的必經(jīng)之路，以它獨特的釀酒工藝在坊間流傳并被人們所熟知。

然而茅臺酒被世界所熟知，則要追溯到1915年在美國舊金山舉行的第十四屆巴拿馬萬國博覽會上。當時來自茅臺鎮(zhèn)的兩家酒坊榮和與成義作為參賽者，首次將茅臺酒帶到了國際的展臺上。起初這些被土罐所盛放的中國白酒并沒有吸引游客的目光，直到一名中國代表團的官員意外地將土罐打碎，那充斥著整個展廳的芳香和醇厚，才讓茅臺酒脫穎而出并一舉榮獲博覽會的金獎。

如今的貴州茅臺酒廠正是新中國成立初期茅臺鎮(zhèn)三家最大的酒坊合并而成的，在繼承釀酒前輩傳承的基礎上，經(jīng)過幾十年的發(fā)展成為了全球知名的白酒品牌。

茅臺獨特的口感和醇香，源自傳承數(shù)百年的傳統(tǒng)釀酒工藝。與此同時，讓茅臺真正區(qū)別于中國其他白酒品牌的，是當?shù)氐臍夂颉⑼寥馈⒊嗨拥乃數(shù)胤N植的有機高粱，以及當?shù)乜諝庵械奈⑸铮由溪毺氐纳a(chǎn)工藝，這些元素構(gòu)成了獨一無二的茅臺酒。

茅臺集團董事長袁仁國對此表示：“茅臺酒釀制過程中，獨特的自然環(huán)境起到了重要的作用。神秘的土壤、水源和空氣，讓茅臺變得更加與眾不同。”

正因為如此， 自然資源與環(huán)境的保護在茅臺集團看來，與自己傳承數(shù)百年的釀酒工藝具有同樣重要的地位，都需要長期不懈地進行保護。

在茅臺酒廠的一個制酒車間，車間主任周向友告訴我們，水是茅臺酒生產(chǎn)最為關鍵的環(huán)節(jié)之一。他所在的車間負責將高粱和水一起進行蒸餾，并通過存放來進一步發(fā)酵，從而保證茅臺酒獨特的口感。而他介紹，茅臺酒廠共有25個制酒車間，每個車間有大約25個班組。

周向友介紹，一個班組每個月生產(chǎn)所需要使用的水在600噸左右，其中絕大多數(shù)水是經(jīng)過循環(huán)處理而可以得到多次使用。同時他還表示，釀制一噸茅臺大約需要60噸水和5噸高粱，這也充分說明了良好水質(zhì)對茅臺酒生產(chǎn)的重要性。

然而對于水質(zhì)的保護，則是一個艱巨而又漫長的過程，充滿了挑戰(zhàn)與困難。在茅臺鎮(zhèn)有著10年工作經(jīng)歷的楊浦樹則表示，過去許多企業(yè)也曾經(jīng)直接向河水中排放垃圾。為了保護赤水河這條“美酒河”，這些年來貴州省政府以及茅臺酒廠采取了一系列措施，來保證排污得到治理和防治，讓赤水河回到過去的清澈。

茅臺酒廠從自身做起，以身作則在當?shù)亟ㄔ觳⑼度胧褂昧巳齻€工業(yè)廢水處理中心。此外，集團董事長袁仁國還表示：“為了保護水質(zhì)以及環(huán)境質(zhì)量，茅臺集團從2014年開始，將每年投入5000萬元來用于赤水河流域生態(tài)保護，并在未來十年內(nèi)堅持下去。”

在環(huán)境治理與保護上，茅臺鎮(zhèn)所在的仁懷市也同樣采取了多項措施。其中“河長制”便是其一：對河道進行分段治理，并由專人負責各自區(qū)域內(nèi)的環(huán)境保護。來自仁懷市環(huán)保局的劉寧銳介紹，目前每天都會有專門的巡邏隊沿河道進行盤查，以此來確保沒有企業(yè)或是個人非法向河道中排放垃圾。

在這一基礎上，通過整頓和引導，過去一些小型釀酒作坊也進行了整改或關停，工人們可以選擇從事有機高粱種植或是當?shù)芈糜蔚南驅(qū)В谔岣吡耸杖氲耐瑫r，也杜絕了污染環(huán)境的可能性。

盡管還不確定到底是生物成分還是地理原因，但是生長在仁懷市和茅臺鎮(zhèn)的有機高粱顯然是釀制茅臺酒另外一個重要的因素。同樣也是茅臺作為“醬香”酒口感獨特的原因之一。為了確保高粱的質(zhì)量，茅臺集團同樣在土地保護上下了很大功夫，并且同時也鼓勵附近的農(nóng)戶加入到有機高粱種植的行列中來。

作為一個沒有平原支撐的省份，山地和丘陵占貴州絕大多數(shù)國土面積。赤水河畔的茅臺鎮(zhèn)也是如此，傳統(tǒng)農(nóng)作物無法大規(guī)模大面積地種植，對于農(nóng)民的收入也帶來了極大的影響。然而有機高粱的種植，則給農(nóng)戶們帶來了增收的好機遇。

為了進一步幫助種植戶提高收入，茅臺集團在2005年制定了專項規(guī)劃，并且每年投入100萬元用于支持農(nóng)戶購買有機肥、種子和技術(shù)指導。

在茅臺的生產(chǎn)工藝中，將高粱放入發(fā)酵池是一個不可或缺的工序。與空氣的充分接觸也讓空氣質(zhì)量成為了一個重要的因素。為此茅臺集團早在2002年便投入300萬元來幫助仁懷市政府將兩個水泥廠遷至距離市區(qū)8公里以外的地區(qū)，以確保市區(qū)市民和企業(yè)的空氣質(zhì)量可以得到良好的保障。此外，茅臺集團還在進行全面的升級改造，將廠區(qū)內(nèi)的煤炭鍋爐全部更換為更加環(huán)保的天然氣鍋爐。

盡管這些措施的落實與茅臺自身的發(fā)展有著緊密的關聯(lián)，但是它們同樣會為改善市民生活質(zhì)量和居住環(huán)境帶來實惠。除此以外，多年以來茅臺集團同樣致力于改善貧困地區(qū)和受災地區(qū)基礎設施建設，為了公共利益推動教育和其他領域的發(fā)展。

“大品牌就必須要有大擔當。企業(yè)的發(fā)展應當要回饋給社會。”對于茅臺的企業(yè)社會責任，這是茅臺集團簡單、卻又直接的想法。