節假日，大眾餐飲消費如何入局020？

節假日是大眾餐飲行業的旺季，是處于寒冬之中的餐飲企業絕對需要抓住的好時機。

隨著春節、端午節、中秋節、國慶節等國家法定節假日的施行以及情人節、雙十一、雙十二等節日流行，消費者的餐飲消費觀念不斷更新和進步，節假日外出就餐更加普遍和頻繁。

據統計，節假日期間，餐飲商家日營業額比平常營業額普遍增長20%以上，其中以快餐、外賣、套餐、家常菜和家庭筵席為主的大眾餐飲消費占消費總額的80%，逐漸成為餐飲消費主流。節假日大眾餐飲消費具有巨大的市場潛力和廣闊的市場空間。

大眾餐飲消費入局O2O的必然性

餐飲行業白熱化的競爭是餐飲行業入局O2O的必然因素。受國家“三公消費”的限制和國內外經濟不景氣的影響，作為經濟晴雨表的餐飲行業遭遇行業寒冬，高端餐飲消費下滑更加嚴重，大眾餐飲消費競爭也愈加激烈。如何擺脫經營困境，實現渠道拓展是當前大多數餐飲企業迫在眉睫的大事。此時，各類大眾餐飲O2O平臺如雨后春筍般應運而生了。

互聯網思維的盛行是餐飲行業入局O2O的直接因素。一方面，電商的迅猛發展促使更多的傳統企業轉變營銷思維方式，開始“觸網”；另一方面，我國高達6.32億的網民基數，使越來越多的消費者逐漸習慣使用移動互聯網下單訂餐。利用O2O平臺尋找新客戶、提高知名度，利用大數據了解客戶信息和客戶需求，逐漸成為當前各類餐飲企業的最佳選擇。

大眾餐飲消費入局O2O的好處

O2O的優勢在于能把線上信息和線下資源充分對接起來。有了來自各類O2O平臺的數據作為運營的參考依據，餐飲企業的運營將會更加科學合理。

大眾餐飲入局O2O，首先，有利于餐飲企業營銷方式的升級和轉型，利用O2O平臺，餐飲企業一方面能夠快速有效的收集和整理消費者信息，了解消費者喜好，從而推出受消費者喜愛的產品和服務，同時拓展宣傳渠道；其次，有利于餐飲企業品牌形象的塑造。線上線下良好的互動，又能進一步增加餐飲企業的品牌知名度；再者，有利于整個餐飲行業運營模式的提升和革新。各類O2O平臺的相繼出現，餐飲企業可以進行高效的客戶資源、訂單體系和支付體系的管理，大大降低了餐飲企業運營的時間成本。

節假日大眾餐飲消費如何入局O2O

節假日是大眾餐飲行業的旺季，是處于寒冬之中的餐飲企業絕對需要抓住的好時機。

首先，商家根據自身營業規模，選擇合適的O2O平臺。對于KFC、海底撈等規模較大的餐飲企業，一方面可以利用自身的企業網站進行宣傳推廣和在線訂餐下單，另一方面可以選擇百度地圖作為餐廳指引，同時結合大眾點評、美團網等團購網站，為節假日營銷活動宣傳造勢。對于分布在小區、寫字樓、商圈周邊和大街小巷的中小型的餐飲商家，針對外賣業務，可以選擇餓了么等外賣訂餐平臺；針對堂吃業務，可以選擇大眾點評、糯米網等團購平臺。

其次，精心策劃節假日大眾餐飲消費活動。在互聯網思維盛行的時代，餐飲商戶應根據自身的實際情況，充分發揮自身優勢，制定和實施有特色的大眾餐飲營銷策略。餐飲商家要做足節假日營銷，以文化促營業額。比如針對中秋節、春節等傳統節日，餐飲商戶在店內張燈結彩，營造團圓喜慶的節日氛圍；另一方面提前在O2O平臺造勢，可以采取免單、送紀念品、特色菜、創新菜等方式吸引客源。親情營銷、娛樂營銷也可以運用到節假日大眾餐飲營銷活動中來。

再次，提供優質的用戶體驗。O2O平臺只是一個互聯網工具，是餐飲商家實現價值，獲得利潤最關鍵的一環。因此，餐飲商家要有顧客至上的服務理念，從餐廳環境、店內裝飾、菜品口味、服務態度、支付體系等提供最周到滿意的服務，甚至高于用戶心理期望值。大多數節假日外出餐飲消費的顧客來說，等候時間、是否有WiFi、有否打折促銷活動、二維碼支付等都是在考慮范圍之內的。

最后，促進二次消費。大眾餐飲節假日消費入局O2O最直接的是為了提高營業額，那么二次消費的作用就不言而喻。提供優質的用戶體驗是吸引消費者二次消費最直接和有效的辦法，另外大多數餐飲商家還采取會員價、代金券、免單、積分計劃等方式，給予消費者一定折扣來促進二次消費。同時，利用各種O2O平臺，將節假日促銷活動推送到消費者手中，也是當前大多數餐飲商家常見的做法。

大眾餐飲節假日消費入局O2O的注意事項

第一，O2O不是靈丹妙藥，提供優質的用戶體驗才是吸引客源，提升品牌形象，增強市場競爭力，提高營業額的根本途徑。O2O只能優化和改造餐飲企業，為傳統餐飲行業的升級和轉型注入新理念，提供新活力。O2O只是一個互聯網工具，對大眾餐飲行業起錦上添花的作用，而不是代替線下餐飲。用戶體驗依然需要通過線下餐飲這個載體來實現。

第二，大資本的進入，將導致餐飲O2O行業競爭更加激烈，出現馬太效應。隨著百度收購糯米，騰訊入股大眾點評20%股份，阿里持股美團，BAT相繼在餐飲O2O行業完成布局，餐飲O2O平臺將會發生翻天覆地的變化。另一方面，大資本的進入和強強聯合，對供應鏈和客源進行資源整合，餐飲行業未來勢必出現壟斷或者相對的寡頭企業，同時與服裝、日化等行業將出現深度合作融合。

第三，節假日大眾餐飲行業缺乏懂O2O模式的復合型人才或團隊。雖然餐飲O2O平臺遍地開花，但是真正了解O2O，能從深層次把握O2O，并將O2O完美運用到節假日大眾餐飲行業的復合型人才或團隊極其匱乏。目前大多數商家對O2O平臺的應用都僅僅是簡單粗暴的引流和下單功能，在品牌宣傳、營銷策略、二次消費等層面上，涉及相當有限。

第四，對于中小大眾餐飲企業來說，處理好與O2O平臺之間的關系也是一個不容忽視的環節。大多數中小型餐飲企業品牌知名度不高，地理位置不佳，宣傳渠道有限，用戶的忠誠度較低，對O2O平臺的依賴性較大。同時，像大眾點評、美團等O2O平臺，不僅具有團購下單功能，還具有較快捷完善的在線支付體系。現金流是中小餐飲企業的命脈，尤其是節假日，利用O2O平臺下單支付的金額遠遠大于店內直接支付的金額，這對中小餐飲企業是否具有充足的現金流提出了更高的要求。所以中小大眾餐飲企業必須要處理好與O2O平臺之間的關系，讓O2O平臺為我所用。