淺析賓館行業的當下困境與未來走向

摘 要：站在我國改革開放前沿的賓館業，如今面臨“觀念陳舊、管理落后、效益不佳”等諸多問題，客房“短期爆滿、長期閑置”現象嚴重，經營者處在“欲擴不可、欲維不能”的尷尬困境之中。走經營模式創新之路，實行賓館代理制，是賓館業擺脫困境局面的良方。

關鍵詞：賓館行業；困境；未來走向；戰略化發展

一、賓館行業的當下困境與戰略化發展

（一）當下困境

目前賓館產業面對著三大困境：一是受國家相關政策影響，星級酒店高端服務行業經營受到較大沖擊，賓館經營業績較往年也受到一定影響；二是目前賓館企業面臨著“四高一低”的困境，即能源、人力、房租、原材料成本高，從而導致了低水平的利潤率。此外稅負成本高，行政程序繁瑣也是很大的問題；三是隨著自由化、國際化經濟政策的推動，許多國際性知名的賓館企業陸續登陸國內市場，這些國際性企業進入國內市場，已使賓館產業重新進入戰國時代，市場競爭更加激烈。

（二）戰略化發展

對國內賓館企業而言，國際知名賓館企業所抱持的不僅是龐大的資金，更重要的是，他們擁有完整的策略構想與進步的管理制度。經營策略對賓館企業的影響十分重大，好的經營策略能夠勾勒企業發展的藍圖，主導企業未來努力的方向。尤其是在資源有限、競爭激烈的此刻，賓館企業如果不能權衡全局，因時、因地制宜，采用適當的策略作為，很難讓企業在社會中立足。賓館行業企業應思考現行的商業模式中，以顧客的角度發覺新的價值服務，以客戶需求為出發點創造新的價值、新的產品，改變組織運作，從新整合各種相關資源，發展出與以往不一樣的商業模式，讓消費者愿意也能夠付出相對的價格、獲得新的體驗與感受。創新的商業模式將可協助賓館企業脫離紅海競爭市場，讓企業保有競爭優勢，創造更多的獲利空間。

二、賓館行業戰略化發展的策略

（一）資源策略

一是賓館業要形成核心策略，必須基于戰略性核心資源，而戰略性資源經持續性創新可形成創新的核心策略。賓館企業的戰略性資源應具有專屬性、不可模仿性、復雜性、獨特性。二是資源部署創新也分內部驅力及外部驅力，且內部受外部引導。外部驅力包括節能及環保，分別引導出內部驅力的成本管控能力及資源運用能力。資源部署可借助規模經濟及范疇經濟達到不可模仿及創新性。三是資源部署的類別也可分為內部資源及外部資源。外部資源可通過BOT 進行創新部署，內部資源部署的標的則包括水力、電力、人力及備品物資。電力資源可運用LED燈、計算機中控系統、太陽能景觀燈、客房的用電等，并可以此倡導進行節能策略、分區分層的燈照規則等節省成本；水力資源可運用中水系統進行集水回收，或是利用天然井水，進行更有效的運用；備品可以回收再利用，也可運用統倉及分倉做有效管理，但以客戶需求為優先，也須符合環保及廢棄物處理法規。四是賓館業在人力資源創新的觀點主要是把人力資源分內部及外部，內部為員工，外部主要為客戶。賓館業的內部人力可運用全員營銷達到開源的效益；外部人力可運用不同的客戶比例，以維持客戶型資源的品質。

（二）組織策略

一是賓館業的組織創新可分為制度面及文化面。員工入股的內部創業制度可降低流動率、提高忠誠度；賓館業可由領導者驅動創新文化變革；供應鏈管理若保持彈性，有助協同創新；賓館業若要有效進行創新，應建立市場調查機制。二是賓館業的備品管理可運用統倉與分倉的方式；獎勵制度包括本薪、三節獎金、按月獎金、營運獎金等；業務推廣的獎勵采取有獎無懲、全員營銷；賓館企業應具有互信、誠實、人本的企業文化。三是不適任者可借助裁員或優退淘汰；實習及正職員工比例應視營運狀況調查；教育培訓制度包括輪調、在職訓練、職外訓練、數位學習、知識管理、hotel tour、高層主管傳承等；完整實務訓練，有助于組織宗旨文化與員工個人行為的充分結合。四是賓館業的采購單位應建立嚴格品管、不收回扣的倫理規范；建立員工宿舍以照顧外地員工及實習生；管理者可實施走動式管理；賓館業應具有專業的餐飲部門。

（三）產品策略

一是賓館業的目標客戶群包括商務人士、年輕人、都會男女、政府單位、企業、學校單位、國際活動等其它須客制化服務的客戶等，可通過行業標桿來增加創新來源，在進行創新時可運用信息技術。二是產品創新目的在滿足客戶各種需求或提供客戶前所未有的創新體驗。產品創新的項目包括有形的外圍商品及無形的住宿服務，例如建筑風格、空中花園、可客制化使用的會議室及客房組合、餐旅觀摩實習服務商品、聯誼會、視頻會議、隨身機、無線網絡、餐廳、喜宴、家庭親子房、影音整合信息系統等；可每兩個月定期更新菜色、各國風味美食、訴求風格、駐唱樂團、現打新鮮果汁、戶外烤肉、自然景觀運用等等。另外，有形的商品可通過設計創新、渠道創新及促銷創新提供給住客或社會大眾。

三、結語

賓館業從單純的房間住宿漸漸演變至今日生活品味、享受的代表，過程中歷經了許多的改變及進化，這種改變可視為階段性上的一種創新。創新帶動著企業的發展，提高服務的質量，因而我國的賓館產業也必須不斷的投入創新研發，以增加國際競爭力，滿足消費者的需求。賓館企業以顧客的角度發覺新的價值服務，以客戶需求為出發點創造新的價值、新的產品，改變組織運作，從新整合各種相關資源，發展出與以往不一樣的商業模式，讓消費者愿意也能夠付出相對的價格、獲得新的體驗與感受。創新的商業模式將可協助企業脫離紅海競爭市場，讓企業保有競爭優勢，創造更多的獲利空間。

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