豬維生素營養研究與應用進展

維生素在豬飼料配方中所占比例很小，如果豬場使用的是預混料和全價料，那么所接觸到的維生素更少，雖然在專業上較為狹窄，但其發揮的作用卻巨大。今天我從五大方面同大家進行分享：① 維生素在動物生產中的作用和功能；② 維生素在豬抗應激和提高免疫力上的應用；③ 維生素在提高豬生產性能上的影響；④ 維生素對母豬繁殖力的影響；⑤ 維生素在豬皮毛和肉品上的影響。

1 維生素在動物生產中的作用和功能

維生素傳統上分為脂溶性維生素和水溶性維生素，維生素本身為一種小分子的有機化合物，它跟常規的大分子營養，如脂肪、蛋白等有些不同，但我們將其稱為維持生命健康的物質，因此其重要性不言而喻。脂溶性維生素（維生素A、D、E、K）在維護骨骼、肌肉、皮膚，包括循壞系統等方面作用巨大，不可缺少。而水溶性維生素（B族維生素、維生素C、生物素、肌醇、膽堿），通過形成輔酶或輔助因子的形式來參與體內的合成代謝和分解代謝。

從維生素參與的這些生理過程來看，脂溶性維生素主要是碳、氫、氧三種元素，其在消化道內首先通過胰腺分泌的脂肪酶催化后和肝臟分泌的膽堿結合一起形成乳糜微粒，才能被小腸絨毛吸收，因此可說明，① 影響脂肪吸收的因素都會影響到脂溶性維生素的吸收，比如日糧中脂肪含量偏低，或者肝臟、胰腺、膽囊功能不全等；② 脂溶性維生素的吸收通路都一樣，換句話說，其彼此之間存在拮抗作用，某一種高濃度的脂溶性維生素會競爭性抑制低濃度的脂溶性維生素吸收，所以維生素并非越多越好。另外脂溶性維生素通過血液、淋巴循環到達靶組織發揮其功能，多余部分會儲存在肝臟和脂肪中，以便當機體組織需要時進行調用。所以，長時間大劑量添加某一種脂溶性維生素時，有可能因為過量引起中毒。由于每一種脂溶性維生素的功能不一樣，若缺乏，所造成的癥狀也不盡相同。維生素A缺乏時，會造成典型的夜盲癥、干眼癥、角膜軟化癥及發育遲緩等。維生素D缺乏時，會造成佝僂病（兒童）、軟骨病（成年人）、骨質疏松癥（老年人）。維生素E作為最好的抗氧化劑，維持骨骼、神經系統、生殖系統、免疫系統發揮最佳功能，且參與蛋白質合成，其缺乏時，會造成神經（雞腦軟化）、肌肉變性（白肌病、豬桑椹心臟病）。維生素K缺乏時，主要造成血液凝固障礙。對于人體和動物而言，每種維生素過量都會有其典型癥狀，比如維生素A在人體上過量會引起紅斑、濕疹、脫發甚至骨折；在家禽上，容易引起癱瘓、蛋殼易碎等問題。

水溶性維生素隨著腸道吸收水的過程進入血液，在此過程中，除了較為特殊的維生素B12可以在肝臟內大量存留，以及維生素B1、B2、B6可以以少量輔酶形式存留之外，其余水溶性維生素不能在體內存留。因此，必須時刻在日糧中加以補充。另外，水溶性維生素的生理功能主要同能量代謝有關，因此其生理作用相似，缺乏時普遍出現皮炎、毛發粗糙和采食量下降、生長受阻等癥狀，且過量一般不會引起中毒。

能量作為生命物質的基礎，沒有能量提供，生命無法正常運行，三羧酸循環是體內重要的供能生理代謝步驟。所謂三羧酸循環是有氧條件下在線粒體中進行，葡萄糖經過脫羧氧化形成乙酰輔酶A，然后再次脫羧，形成二氧化碳和水，在這一過程中，生成ATP進行供能。所以三羧酸循環過程不僅是供能過程，也是物質在體內分解代謝的重要組成部分，物質合成的重要步驟，為其他生物合成提供原料。

水溶性維生素參與三羧酸循環，且在不同環節發揮不同的生化過程，主要是以酶、輔酶及輔助因子的形式參與。當機體遇到應激或特殊情況下需要大量能量，且葡萄糖已經不能滿足基本需求的前提下，體內則會調用氨基酸來供能。氨基酸會直接轉化為三羧酸循環的中間產物，稱之為糖異生作用。圖1為不同氨基酸轉化為三羧酸循環中間產物的過程，其中也都需要B族維生素的參與。因此，無論采食再多的能量、淀粉，若沒有水溶性維生素的參與，效率將無法提高，也不能發揮其真正效益。總的來說，維生素用量極少但作用極大。

最近幾年，維生素的最新研究主要集中于抗應激、提高免疫力、增強免疫應答、抗氧化及解毒效應、提高瘦肉率和畜產品品質等方面。

2 維生素在豬抗應激和提高免疫的應用

動物體內存在一個抗氧化體系，這是一個平衡體系，當外來的破壞性應激因子過度存在，體內自由基大量生成，打破這一平衡時，會造成生產性能及繁殖性能下降。因為在自由基生成過程中，會破壞細胞膜（細胞膜不僅有保護作用，其在養分運輸、能量轉換等方面也起至關重要的作用）、蛋白質、膠原和DNA，形成基因突變。例如美國科學家證實，瘋牛病就是在自由基氧化后，導致基因突變產生的疾病。

體內抗氧化系統中，維生素都會起重要作用。如圖2所示，在豬斷奶應激過程中添加維生素A和維生素E后可以很好的度過斷奶應激。廣東農科院畜牧所王勝林等研究了添加維生素C和維生素E對熱應激肥育豬生產性能的影響，結果表明，添加維生素C和維生素E后，肥育豬的平均日采食量和平均日增重都有所改善，試驗期內維生素C組和E組的豬平均體溫均低于對照組，而且差異顯著，各試驗組間的差異不顯著。

趙洪進、郭定宗等研究關于硒和維生素E在熱應激豬自由基代謝中的作用發現，在日糧中添加硒和維生素E的混合物，最高水平組無論從其超氧化物歧化酶（SOD）還是谷胱甘肽過氧化酶（GSH-Px）來看都是最高的，而氧化產物丙二醛（MDA）是最低的，而且差異顯著，所以高含量的硒和維生素E對抗熱應激作用顯著。

湖北農學院王云方等研究維生素C對夏季斷奶仔豬生產性能的影響時發現，通過添加0、100 mg、200 mg、300 mg不同劑量的維生素C，無論從采食量、增重，還是料肉比都是添加200 mg維生素C的效果最好。這些結果都可以說明維生素對抗應激效果顯著。

2.1 維生素和免疫

現在，集約化、規模化養殖方式使動物更容易患病，一旦患病會造成機體內代謝紊亂，在這種情況下，動物會調動自身免疫來抵抗，在這個過程中，都需要維生素進行參與，例如維生素與免疫的作用機制主要體現在抗氧化作用、穩定和清除體內自由基。同時維生素作為體內代謝多種化學反應的酶或輔酶，間接參與免疫細胞的增殖、分化和DNA、RNA抗體的合成等，對機體免疫系統生長、發育和對免疫功能的影響極為重要。

2.1.1 維生素A和免疫

維生素A是維護細胞膜完整性的重要成分，而細胞膜是免疫的第一道防御屏障，因此一旦維生素A缺乏會導致黏膜上皮受到破壞，機體免疫功能受損，自然殺傷細胞（NK細胞）活力下降，對傳染病的易感性增加。其次，維生素A可以影響免疫系統的早期發育，在抗體合成、T細胞增殖、單核細胞吞噬機能方面，維生素A不可缺少。再次，維生素A可以增強細胞的免疫信息傳導，增強對抗原的識別。最后，維生素A還可以保護射線損害，阻止光敏感因子的損害。

2.1.2 維生素E和免疫

維生素E是最好的免疫佐劑。圖3的試驗研究了飼喂不同水平的維生素E，對仔豬接種大腸桿菌后血清抗體滴度水平的影響。從圖中數據可看出，無論是飼喂低含量維生素E的日糧，還是高含量維生素E的日糧，仔豬的血清抗體滴度水平都有所提升，尤其是高含量維生素E日糧，提升了2.7倍，效果非常顯著。

圖4為添加維生素E后對傳染性支氣管炎病毒滴度的影響，從圖中可以看出，當添加量超過25 IU/kg后，同對照組相比，即開始存在差距，但要有顯著性差異時，必須到100 IU/kg以上，而目前在常規日糧中一般在30 IU/kg～60 IU/kg，因此若真正想發揮維生素E的免疫佐劑作用，建議于免疫前在日糧中補充適量的維生素E。

李德發院士團隊研究了關于維生素C抗斷奶應激及對仔豬免疫機能的影響，試驗組為在基礎日糧中添加300 mg/kg維生素C。結果顯示，添加維生素C后其總蛋白、球蛋白及總鐵結合力都存在顯著差異，可以幫助促進鐵的吸收，同時提高抗氧化水平。另外，維生素C對生產性能有改善，但不顯著。

目前，除了相對傳統的維生素A、E、C等之外，對維生素D3的研究也相對較多，其可有效促進免疫系統功能的提升，不僅可以維護血鈣濃度，調節鈣離子在小腸中的吸收，更多還是在免疫功能上。維生素D3能顯著地降低促炎細胞因子TNF-α、IL-6、IL-12和IL-1β的水平，同時能阻止和改善實驗大鼠腸炎疾病的癥狀。

圖5為陳代文老師團隊研究抗病營養理論的試驗數據，旨在通過營養來提高動物機體自身免疫力。25-OH-D3是維生素D3經過肝臟代謝后產生的活性成分，它到腎臟后會再次活化，對促進免疫調節作用的發揮以及提高腸道黏膜免疫功能、降低腹瀉率都有顯著效果。

3 維生素在提高豬生產性能上

的影響

眾所周知，飼料配方離不開NRC，但對于維生素營養來說，NRC則相對滯后，在從1988～2012年4個NRC版本中，商品豬、種豬均無變化。而在維生素應用上，如果僅僅依靠NRC標準來添加應用，顯然無法滿足目前的生產需求。研究發現，將B族維生素中的主要維生素根據NRC標準的70 %、170 %、270 %、370 %、470 %進行添加，發現隨著添加量的提高，無論對于中等瘦肉型豬還是高瘦肉型豬，其日增重都有所提高，且料肉比也有所改善，高瘦肉型豬的效果更加顯著，尤其是料肉比。因為，B族維生素在體內能量代謝過程中起非常重要的輔助作用。如僅僅采用高能量高蛋白日糧，B族維生素沒有跟上，那么日糧中的營養會浪費很大一部分。

對于豬，關于維生素A添加量的試驗不多，廣東省農科院林映才老師研究了關于維生素A水平對早期斷奶仔豬生長性能和免疫功能的影響，該試驗在仔豬體重4 kg左右開始進行，試驗中的維生素A添加濃度由2 200 IU/kg遞增至110 000 IU/kg。從采食、增重、免疫方面發現，當維生素A濃度為5 500 IU/kg時最佳，再提升其濃度，仔豬的生長性能并沒有得到相對應的改善。脂溶性維生素的吸收通路相對狹窄，若維生素A含量過高，勢必會影響其他脂溶性維生素的吸收，特別是維生素E，目前在國內商業配方中，維生素E相對而言比較缺乏。

林映才等進行了維生素A水平對生長豬生長性能、肝臟維生素A含量和血清學免疫參數影響的試驗，試驗對象為22 kg～50 kg的生長豬，試驗環境為平均溫度在30.28 ℃，相對濕度為79.67 %的抗應激環境條件。結果發現，無論在增重還是肉質上，1 300 IU/kg已經能夠完全滿足豬的生長和免疫需求。

另外，當維生素E在日糧中添加到60 mg/kg時，控制腹瀉、料肉比、增重最佳，對于不同維生素（維生素A、B、D、K、E等）在日糧中添加到NRC推薦量的3倍時，豬的料肉比、增重等生長性能和免疫為最佳，雖然在6倍時，增重有所增加，但料肉比、免疫效果并沒有顯著提高。

4 維生素對母豬繁殖力的影響

不同年齡的母豬對維生素和微量元素的吸收不一致，對于6胎后母豬的維生素和微量元素的吸收需要特別關注。在提高維生素的添加水平后，發現母豬的產仔率、窩活仔數、死胎數都有正效應。

維生素E對精子活力、質量都有提升作用。另外，添加維生素E可降低斷奶仔豬的死亡率，縮短母豬的繁殖周期。此外，在妊娠母豬日糧中額外添加維生素E可增加母豬初乳和常乳中維生素E的含量。

生物素對蹄部病灶發生率影響較大，可減少因蹄部病造成的淘汰母豬數，同時對窩產仔數也有所提升，對卵巢重量和生殖道長度都有所提升。另外，葉酸對胚胎死亡率和窩產仔數都有較好的改善作用。

其他維生素對母豬繁殖性能的影響，例如，維生素C可以緩解母豬分娩前后經受的生理應激；煙酸可以促進母豬及胚胎的代謝，減少乳房炎-子宮炎-無乳綜合癥的發生；核黃素可以提高母豬的受胎率，在初情期后，核黃素（維生素B2）有助于降低母豬乏情期的發生率，否則母豬乏情期的發生率高達20 %，用以避免這種不利影響的維生素B2的推薦值為7.5 mg/d；維生素D3可提高母豬受胎率、窩產仔數及斷奶時仔豬的成活率等；豬缺乏泛酸時可使生殖機能和泌乳機能遭受損失；母豬維生素B12不足時會導致受胎率、繁殖率和產后的泌乳量降低。

5 維生素對豬皮毛和肉品的影響

目前，在飼料的商業配方中，已經很少有關于蛋殼質量問題或者皮毛質量問題的投訴，若有此類問題，原因也許并不在維生素和營養上，可能更多的在于疾病、飼養管理，包括飼料廠原料霉變等。因為在現階段配方中，營養已基本不可能出現維生素典型缺乏癥。但如果希望對皮毛有所強化，依然可以通過添加維生素產生有利影響。

煙酸：又稱尼克酸、維生素PP、抗癩皮病因子。當豬缺乏煙酸時表現為食欲減退、體重下降、偶然性嘔吐、下痢、鱗片樣脫落皮膚病、皮炎、正常紅細胞貧血、被毛粗糙、胃腸潰瘍、盲腸和直腸發炎和壞死。乳仔豬日糧中建議添加量為30 mg/kg～50 mg/kg，若毛色不好，用上限。

生物素：當豬缺乏生物素，表現為被毛粗糙，脂溢性皮炎，脫毛，焦化，皮膚干燥、結痂并開裂。乳仔豬日糧中建議添加量 0.2 mg/kg～0.4 mg/kg，若毛色不好，用上限。

維生素B6：當豬缺乏維生素B6時，表現為被毛雜亂、粗糙、貧血、皮炎等，保證日糧維生素B6的充足供給非常重要，尤其日糧中蛋白質和能量水平增加時，維生素B6的需要量也要隨之升高。乳仔豬日糧中建議添加量為5 mg/kg～7 mg/kg，若毛色不好，用上限。

泛酸：當豬缺乏泛酸表現為生長速度下降、下痢、食欲減退、皮膚干燥、被毛粗糙、掉毛、免疫功能下降、后肢動作不協調和步履痙攣（“鵝步”）。乳仔豬日糧中建議添加量為15 mg/kg～25 mg/kg，若毛色不好，用上限。

維生素A：當豬缺乏維生素A時表現為皮毛生長不良，上皮組織干燥或過分角質化，運動失調，夜盲癥，繁殖力下降等。但維生素A長期超量攝入時也會引起中毒，表現為被毛粗糙，鱗狀皮膚，血尿和血糞等。因此，保持維生素A的適宜水平對維持皮毛良好狀態非常重要。乳仔豬日糧中建議添加量為10 000 IU/kg～14 000 IU/kg；生長豬為5 000 IU/kg～6 000 IU/kg。

維生素B2：當仔豬缺乏時常發生食欲不振、生長受阻、皮毛粗亂或脫落。乳仔豬日糧中建議添加量為6 mg/kg～9 mg/kg，若毛色不好，用上限。