播恩播的是什么

編者按：播恩集團是一家專業的動物營養公司，從八維起步，迅速成為中國動物營養領域的新力量。本刊編輯帶著當今熱點問題如：食品安全、禁抗、養豬成本、仔豬營養等，對播恩集團總裁鄒新華進行了采訪。鄒總快人快語，就像播恩集團崇尚的快文化。經過采訪，不僅更加了對播恩集團的了解，也有進步了解了新一代農業人的精神家園。采訪結尾時，我們問：播恩播的什么？鄒總的標準答案是：傳播農業智慧，提升生命品質。我們再問：播恩的發展目標是什么？依然是標準答案：創建世界級農牧企業。這些都可以在播恩的“播恩兩手抓”——一手抓企業管理，一手抓企業文化的文件《播恩文化手冊》里面看到。整個采訪充滿正能量，希望農業公司出現更多這樣的公司，也衷心祝愿播恩集團健康發展（圖1）。

1 近年來，我國經濟的快速發展和片面追求低成本高回報的經濟效益，忽視了安全和質量。這在農牧業上，表現為近來食品安全問題的報道頻頻見諸于各類電視、報刊上，這一問題也已經引起了政府管理問題的重視，播恩集團作為全國知名農牧企業，對此食品安全問題的解決有何看法？

鄒總：食品安全是一個剛性問題，是不能觸碰的底線。從全球趨勢來看，食品安全的關注程度非常高，已經上升為國家戰略，是一個國家長治久安的基本問題。目前，國內食品安全依舊是以“點狀”管理為主，例如從飼料安全、屠宰安全、產品安全等現狀出發，個人認為戰線拉得過長，反而不利于食品安全，應該“以終為始”著重管理餐桌上的食品安全，以此逼迫整個產業鏈的轉型。與其在流通環節、飼料環節、屠宰環節花費大量的人力、財力，不如真正將其落實在肉產品和菜籃子安全上，通過這種方式才能真正卡住食品安全的“咽喉”。如果消費者有能力每年不定期地將食品進行檢送，并將結果進行通報，那么非安全性食品的生存空間將被大大壓縮。通過全民努力來打造食品安全的市場，讓企業意識到如若做不到食品安全，將面臨破產危機。

在實行過程中，品牌、資本和規模化這三大要素對食品安全非常重要。首先，品牌就是承諾，這是一個前提，例如播恩集團介入到肉產品市場，那么只要播恩品牌的產品，播恩集團都要對此承擔責任。其次，資本可以助推產業規模化，小企業承擔的社會責任不如大企業，換句話說，其犯罪成本也越小。而當小企業做大做強形成規模時，也會因為社會責任等方面迫使其慎重抉擇，從而更加關注食品安全。一直以來，播恩集團將食品安全作為公司最重要的出發點，希望通過公司的產品和技術為全球消費者提供健康、美味的農產品。這里首先提出的是健康，其次才是美味，健康就是通常所說的安全食品，只有在滿足健康安全的基礎上，才追求美味，公司也不遺余力地為此目標奮斗。

2005年，即播恩集團在創業第四個年頭時，公司在產品生產中就全面停止使用阿散酸，那時對公司的市場沖擊非常大，因為不添加酸制劑同添加后的相比還是存在一定差距，但是公司考慮到食品安全，雖然酸制劑對豬肉的安全性影響不大，但對于內臟存在一定影響。另外，其對自然界農作物，包括水果、蔬菜、水稻等會造成二次污染。有統計得出，萬頭豬場的豬糞污染土地20年后，周圍土壤中重金屬將嚴重超標，并對食品安全造成相當大的阻力，如果通過自然的方式將污染土壤轉化為合格土壤最少需要100年。這也是播恩集團寧愿頂著市場萎縮的風險，堅決停止使用阿散酸的原因，也是公司對食品安全的態度，不僅要滿足自己這一代人的食品健康、安全，更要保證子孫后代都能吃到健康、安全的食品。

2 如今禁抗作為國內外動保行業大趨勢，抗生素替代品成為熱門發展方向，播恩集團是否為此采取了新的舉措，并進行了戰略調整？公司是否有這方面的有效替代品？如有，請介紹一下該產品的特性、使用效果、應用范圍等。

鄒總：個人認為對于禁抗不能“一刀切”，需要做出滿足中國國情的布署。近幾年，本人到歐美國家多次考察后發現，首先歐美國家大范圍禁抗，但是僅僅禁止在飼料中添加抗生素。歐盟邀請國內專家參觀的都是樣板豬場，現實是，至少半數中小型豬場還是通過飲水添加抗生素。嚴格意義上來說，其添加量不會比飼料中添加的抗生素量少，因為歐盟禁抗后，其動保產品銷售額反而呈現上升趨勢。在飲水中添加抗生素同飼料中添加抗生素沒有本質差別，所以總體來說，不能完全肯定歐美已經完美解決抗生素問題。但不可否認，歐美對于抗生素禁藥期的控制相當嚴格，例如某種抗生素的停藥期為半個月，在這段期間內，如若在豬肉中檢測出了藥殘，那么該豬場要被關閉。

其次，從播恩集團出發，禁抗已是必然趨勢，公司需要跟進。同時，政府需要為畜牧業制定一個切實可行的過渡方案。國內的豬病同歐美國家的相比更為復雜，歐盟大部分地區不存在五號病、豬瘟，很多豬場中的藍耳、偽狂犬也呈現陰性，這也說明國內的豬更加難養。如果禁抗采取“一刀切”的辦法，那么很多豬場也可能采用飲水添加等方式，對于養豬產業依舊于事無補。因此，個人認為需要恰如其分地進行統籌規劃，例如在保育期允許使用可預防一些疾病的關鍵性抗生素，但對于中大豬應該嚴格控制抗生素的使用，并且要采取強有力的處罰措施，包括關閉豬場等。這樣既解決了仔豬疾病問題，又可以解決中大豬食品安全問題。最后，循序漸進，慢慢縮小育種期可以使用的抗生素范圍，將計劃緩步推進，這樣也許更容易被企業接受和實行。同時，在制定政策和使用指標時，實事求是，真正讓生產切實可行。

播恩集團目前已經可以做到在中大豬中不添加抗生素，但對于幼小豬的標準是否可以放寬松，等畜牧業生產水平和環境安全得到提高，疾病不再如此復雜后，再逐步縮小抗生素使用品種，降低抗生素使用量。采用此類政策，可能要比“一刀切”的效果更好。

另外，播恩集團也在積極研發抗生素替代品，雖然同添加抗生素后的效果比存在一定的差距，但并不顯著。如果完全不添加抗生素而要達到添加抗生素的效果，目前還存在一定困難。公司目前主要是通過酸化劑+活菌（乳酸菌為主）+抗菌肽這一解決方案，大概能達到抗生素的八成效果。同時，植物提取物也是一個方向，公司在歐洲設立了一個研發基地，取得了階段性進展，相信以后會有跨越式突破，并能完全取代抗生素（圖2）。

3 當今豬肉行情低迷，豬場效益不容樂觀，眾所周知，飼料價格的上漲造成養豬成本不斷升高，如何降低養豬飼料成本已成為養豬從業者考慮的主題。請問播恩集團是否能在這方面為養豬人提供幫助？

鄒總：播恩在創立時，提出了一個技術品牌——OEN，即最佳效能營養，這同養豬效益，降低養豬成本一致，公司的技術品牌都是圍繞這些展開，并積累了豐厚經驗。從降低養豬成本來看，以前大多從營養角度來調整，但個人認為收效較慢。為了達到最佳的養豬效能，建議以下三點：

第一，提升從業者素質。高素質的從業者容易接受學習，并執行先進的理念，這是整個行業提升效益的基石，沒有人力資源的基礎，其他都是空談。因此，播恩集團會建立一所播恩大學，成立養豬MBA，目前課程設計已經完成，等培訓講師到位后，今年年底應該就可對外招生，其目的就是培養一批高水平的農牧人才。只有將此基礎穩固后，才有可能往縱深方面發展。

第二，環境。環境對養豬生產效益影響巨大，播恩集團有過試驗，在一封閉式豬場，通過對環境控制，包括溫度、濕度、空氣質量等進行控制后，同敞開式豬場相比，料肉比降低0.2。這要求豬場建設時，需要提高固定資產投入，但回報也相當豐厚。

第三，飼料營養。首先播恩集團研發出了飼料原料處理技術，通過物理、生物等方法，提高飼料吸收利用率。其次，采用生物技術，例如飼料中添加活菌和可改善腸道健康的產品，通過保證機體健康，來促進飼料吸收利用率（圖3）。

4 《國外畜牧學—豬與禽》2015年第6期的主題專欄是“仔豬營養”，將著重介紹國外專家就仔豬日糧中的血漿蛋白粉替代方法、木薯的使用、氧化鋅應用和功能性纖維的利用。由于仔豬營養在養豬生產中占據著重要的地位，是確保豬場收益的基本點和后續發展的基石。播恩集團作為一家專注于動物營養和保健等技術與產品的高新技術企業，是否可以為廣大的養豬人就仔豬營養解決方案提供一些實用、高效的建議或產品等？

鄒總：幼小豬營養是播恩集團的強項，對于仔豬營養有三個概念：

第一，所有豬場都應將生物安全放在首位。去年，本人在全國取了32個教槽料樣品，在上海獸藥監測中心進行監測。結果顯示，豬的DNA檢測呈陰性的樣品只有4個，其中2個樣品屬于播恩集團，另外2個樣品屬于其他公司，其余教槽料樣品的豬DNA檢測都呈陽性。飼料中豬DNA檢測呈陽性說明樣品含有同源蛋白，同源蛋白無非就是血漿、血球、腸膜和肉骨粉。個人認為這些物質具有潛在的風險，會影響豬的安全。

第二，一定不能為了短期的生產績效而犧牲了長期的效益。有些人為了斷奶后10 d的豬表現良好，大量添加抗生素、血漿和乳制品，這種做法的結果是豬在前期長，后期不長。表面上這種做法的效益好，但從長期來看不利于生產效益。其次，如果抗生素等物質添加過多，會損害仔豬胃腸道黏膜的發育，不利于腸道健康。再者，為了追求短期的利益，把前期營養做得太好，仔豬會面臨二次應激的問題。因此，個人認為仔豬階段的營養應該恰到好處，適可而止，不要過分追求短期指標。

第三，個人認為幼小豬的營養應該配合母乳，不要忽略了母乳的作用。不管奶粉做得再好，母乳仍將是最好的營養源，要給仔豬提供充足的奶水。因此，在重視幼小豬料的同時，也要重視母豬的營養。

通過這3個概念，播恩集團推出了“開心套餐”，包含母豬營養、斷奶前的過渡營養、斷奶后的保育營養。把這3個階段結合在一起，效果就會很好地表現出來。

5 播恩集團作為一家專業的動物營養、動物保健和服務的供應商，近年來發展迅猛，至今已成為南中國最有影響力的預混料和動物保健品供應商之一。請問在面對日益加劇的市場競爭和更加嚴格的畜牧生產管理規范時，播恩集團今后在產品、技術和服務方面最終會如何定位？并會采取哪些相應的配套措施？

鄒總：播恩集團也是想打造成一個世界級的農牧企業，這是公司的長遠規劃（圖4）。第一步，公司想在豬營養領域的幾個核心階段上做出自身優勢，在預混料、母豬料和教槽料這三個方面躋身全國前列，成為中國該類飼料最重要的供應商，這是公司的一個短期目標。當這個目標實現之后，公司會向行業的相關領域進行延伸，最終將公司打造成世界級農牧企業。在這個過程中，公司目前已取得了階段性的成果，公司在預混料、母豬料和教槽料方面已成為中國最具競爭力的企業之一，尤其是教槽料和哺乳母豬料，完全能在中國躋身前三（圖5）。但對公司來說，重要的是要把基礎做好，這樣未來的愿景才會實現。