梅里酒業(yè)

冰酒是葡萄酒中的貴族，如果用轎車來比喻葡萄酒，冰酒就是轎車中的頂級豪車。由于冰凍天氣不是人為可以控制的，冰酒對葡萄、海拔、氣溫、陽光、水質(zhì)、土壤等方面的要求很嚴(yán)格，所以世界上冰酒產(chǎn)量很少，全球每三萬瓶葡萄酒中才有一瓶，非常珍稀，因而有著“葡萄酒皇后”的美譽。

2014年10月，“2014國際領(lǐng)袖產(chǎn)區(qū)葡萄酒質(zhì)量大賽”獲獎產(chǎn)品拍賣現(xiàn)場，一款“2012梅里紅葡萄冰酒”從諸多世界知名產(chǎn)區(qū)的大牌酒中脫穎而出，拍出了一萬元的高價，一時間成為輿論的焦點。世界上能夠釀造冰酒的產(chǎn)區(qū)不多，而紅葡萄冰酒產(chǎn)地更是少之又少，這樣一款國產(chǎn)冰酒如何能夠成為酒類市場的寵兒，其中緣由值得探究。

當(dāng)記者第一次來到梅里酒莊所在的布學(xué)丁，著實被她的景色震撼了。這里是一個山谷，對面是雪山和冰川，瀾滄江就在葡萄園下方流過。在不遠(yuǎn)處的原始森林里，我們看到了直徑超過20厘米的百年野生葡萄藤，至今仍枝繁葉茂。清冽純凈的雪山融水奔騰而下，滋潤著不遠(yuǎn)處的葡萄園，讓人不由生出這樣的念頭：這里釀出的葡萄酒一定是獨一無二的。

無可比擬的小環(huán)境

專家曾這樣評價梅里冰紅葡萄酒：產(chǎn)于云南高原高海拔、低緯度的瀾滄江梅里大峽谷，該酒深寶石紅色，有光澤；香氣濃郁怡人，具蜜香、果醬、干果及赤霞珠葡萄的特有香氣；酒體結(jié)構(gòu)完整，圓潤豐滿細(xì)膩，回味甘甜；是一款圣潔優(yōu)雅，最具高原特征的、典型性極強的冰紅葡萄酒。德欽縣梅里酒業(yè)有限公司總經(jīng)理黃學(xué)德告訴我們：

“這里是梅里圣地，處于香格里拉腹地瀾滄江干熱河谷地帶，海拔2300-3000米，充足的陽光、巨大的晝夜溫差、致密的砂石土壤以及雪山圣水的滋潤造就了絕佳的高原葡萄種植小天堂。而瀾滄江、明永冰川、斯農(nóng)冰川、梅里雪山的獨特立體組合孕育出適合冰葡萄生產(chǎn)的小環(huán)境。”世界罕見的低緯度、高海拔的高原物候，冬天葡萄不用埋土，這為梅里冰紅葡萄酒注入了特殊的高原元素，是其它任何產(chǎn)區(qū)都無法復(fù)制和模仿的。

黃總詳細(xì)分析了梅里冰酒高品質(zhì)的原因：由于高海拔，低緯度，葡萄的生長有豐富的積溫，從每年生機盎然的4月到12月的冰雪季節(jié)，葡萄都一直生長在葡萄樹上。而不像有些產(chǎn)區(qū)到了結(jié)冰的季節(jié)，葡萄就會被剪下來風(fēng)干其高糖分用于釀酒；葡萄藤必需埋到土里，否則葡萄樹無法越冬。在漫天冰雪時節(jié)，梅里的冰葡萄還掛在枝頭，這是成就冰酒的重要因素。

釀冰酒的葡萄糖分要達(dá)到360g/L，而梅里的冰葡萄輕而易舉地就越過400g/L，有的甚至高達(dá)460g/L，480g/L。加之，高原紫外光強烈，橫斷山脈獨有的南北走向，無論太陽東升西落，雪山的鏡子效應(yīng)，都使得高原葡萄享受了更多得天獨厚的光照。經(jīng)過7-8個月的精心釀造，梅里冰酒才會完美的呈現(xiàn)在我們面前。由于成本較高，梅里冰酒的價格不低于國外知名的冰酒產(chǎn)區(qū)，但因其獨特的產(chǎn)品和文化內(nèi)涵，依舊是國內(nèi)冰酒市場的佼佼者。

艱苦創(chuàng)業(yè)終成翹楚

德欽縣梅里酒業(yè)有限公司隸屬于云南太陽魂實業(yè)集團(tuán)，在集團(tuán)董事長劉加強先生的帶領(lǐng)下，公司經(jīng)過十多年艱苦卓絕的努力，在海拔2300-3000米處建立了葡萄基地，打造了世界上海拔最高的優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄領(lǐng)袖產(chǎn)區(qū)。

劉加強博士原來是昆明南部彌勒縣東風(fēng)農(nóng)場黨委書記，農(nóng)場改制為云南紅酒業(yè)之后，2000年他帶領(lǐng)十幾個人又出來成立了自己的團(tuán)隊，創(chuàng)建了太陽魂酒業(yè)有限公司。從1997年起，劉加強就和幾位同事從奔子欄開始，在香格里拉沿著瀾滄江和金沙江沿岸，從外往里、從東往西，一點一點嘗試著種葡萄。1998年，在德欽縣29公里處不遠(yuǎn)的一個山洼里，他們發(fā)現(xiàn)了一小片原始林區(qū)，里面有直徑近二十厘米的野生葡萄藤，無法估計樹齡有多老，但一定是適合種植葡萄的地方。

經(jīng)過三年的考察，他們認(rèn)識到，大香格里拉低緯度、高海拔垂直變化是突出的氣候特質(zhì)。劉加強的團(tuán)隊鎖定了干涼河谷產(chǎn)區(qū)，主要包括瀾滄江、金沙江、雅礱江、鮮水河和大渡河的部分流域。這些地區(qū)平均海拔分布于1700米-3000米，紫外線強、干早少雨，天然屏蔽病蟲害的傳播，日照時間長（年日照2000-2600小時），同時極端低溫相對較高，冬季無需埋土防寒，這在中國是極為難得的釀酒條件，有讓葡萄藤變老的潛質(zhì)。三江匯流的坡地河谷土質(zhì)多為砂巖類綜褐土，也有風(fēng)化的花崗巖土質(zhì)，相對多樣化，可以讓葡萄深扎根汲取風(fēng)味。

黃總介紹道，公司始終堅持走“公司+合作社+農(nóng)戶+基地”這一村企合作、共謀發(fā)展之路，帶動藏區(qū)人民培育種植釀酒葡萄和鮮食葡萄（赤霞株、雷司令、黑美人、玫瑰香、西拉等）近萬畝，公司自營的葡萄基地和農(nóng)戶種植的葡萄為公司生產(chǎn)原料的來源。公司還幫助布村成立了“德欽縣圣地葡萄產(chǎn)業(yè)農(nóng)民專業(yè)合作社”，目前該社已被九部委評為“國家農(nóng)民合作社示范社”。

公司擁有較強的科技隊伍和專家團(tuán)隊，有院士1人、博士2人、碩士4人，高級工程師5人，中級職稱的工程技術(shù)人員15人，強大的人才隊伍是保障公司穩(wěn)步、健康發(fā)展的基石。2011年12月，云南省工商行政管理局授予“梅里”商標(biāo)為“云南省著名商標(biāo)”；2013年1月，云南省科學(xué)技術(shù)廳授予認(rèn)定公司為“云南省科技型中小企業(yè)”；2014年1月，云南省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營協(xié)調(diào)領(lǐng)導(dǎo)小組認(rèn)定公司為“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化省級重點龍頭企業(yè)”。由公司自主研發(fā)的、具有自主知識產(chǎn)權(quán)的“梅里冰葡萄酒”已獲得業(yè)界專家認(rèn)可，鑒定委員會專家一致認(rèn)為在中國南方高海拔、低緯度地區(qū)釀造高原冰葡萄酒的技術(shù)具有創(chuàng)新性，達(dá)到國際先進(jìn)水平，除在云南銷售外，目前已相繼開拓北京、廣東、四川和福建等市場。

談及公司未來發(fā)展的目標(biāo)，黃總表示梅里酒業(yè)將按照“打造精品農(nóng)莊、大力發(fā)展高原特色農(nóng)業(yè)”的要求，重新認(rèn)識德欽縣高原地區(qū)發(fā)展特色農(nóng)業(yè)的環(huán)境條件，打破德欽縣山高坡陡、山區(qū)半山區(qū)面積大、土地貧瘠、水利設(shè)施差、農(nóng)業(yè)發(fā)展困難大，發(fā)展特色農(nóng)業(yè)的艱巨性。充分發(fā)揮龍頭企業(yè)帶動作用，促進(jìn)德欽縣傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向產(chǎn)業(yè)化、集約精、高效化農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變。

“當(dāng)?shù)氐穆糜钨Y源和文化資源非常豐富，我們將打造一個集產(chǎn)品釀造、旅游休閑、文化展示功能為一體的酒莊項目，使得更多消費者了解產(chǎn)自高原的冰酒傳奇。”黃總談道。