高校旅游管理專業技能操作課程教學改革研究

摘 要：專業技能操作課對旅游管理專業培養職業化人才具有重要意義。高校旅游管理專業技能操作課程存在著受重視程度低、課程設置少、缺乏優質師資與平臺等問題。提出推進旅游管理專業技能操作課程教學改革的對策如下：優化課程設置，提升技能操作課程的地位;構建立體化的專業技能操作課程教學模式;加強專業技能操作課程師資隊伍建設;構建優質的專業技能操作課程實驗實訓平臺。

關鍵詞：旅游管理專業;專業技能操作課程;教學改革

中圖分類號：G642 " 文獻標志碼：A " 文章編號：1002-2589（2015）29-0168-02

我國旅游業朝氣蓬勃，其定位已上升到國民經濟的戰略性支柱產業。然而相對于旅游行業的蒸蒸日上，近年來，我國高等旅游教育卻顯得英雄遲暮，與旅游業發展不適應。具體表現為旅游管理專業人才培養與旅游企業實際需求脫節，旅游管理專業本科生雖然擁有管理理論知識，卻缺乏實干的意識與經驗，實踐操作能力薄弱，就業時“高不成低不就”，即使勉強進入旅游企業，也會在較短的時間內離職，增加了旅游企業的人力資源成本。這種人才培養與企業需求的錯位使得旅游企業與旅游管理專業的本科畢業生互不待見，導致旅游管理專業就業被“亮紅牌”，專業的吸引力不斷下降。旅游管理專業作為應用性強、職業化程度高的專業，要突破現有以理論教學為主的傳統教學模式，突出實踐性與職業性，將專業技能操作課程教學放在突出的位置，培養滿足旅游企業實際需求的管理人才。

一、加強高校旅游管理專業技能操作課程教學的意義

（一）優化高校旅游管理教學模式

我國高校旅游管理專業大部分興起于20世紀90年代，專業發展時間短，一般派生自地理、歷史、中文等傳統老專業。這些專業一般都強調理論學習與研究，與企業界互動交流較少。因此，依托這些老專業開設的旅游管理專業，在課程設置、教學模式等方面不可避免地打上了傳統專業的烙印。加之，由于傳統思維的影響，一些教職員工認為實踐操作是?？茖W生掌握的技能，到本科階段就應該學習和掌握“高大上”的理論。即使開設了部分專業實踐操作課程，在實際教學中也未得到應有的重視，教學效果差強人意。因此，加大旅游管理專業操作課程教學改革的力度，對傳統的旅游管理專業教育模式是一個全新的改革和思維的突破。本科段旅游管理教育的意義從傳統的知識積累逐步轉變為以需求刺激為導向，以培養改革滿足社會需求，旅游專業技能操作課程將來必將占據旅游管理專業教育的核心地位[1]。

（二）爭取高校與旅游企業互動的主動權

高校要面向社會培養人才，假如高校培養的人才在社會上無法得到認同，高校將失去人才培養的影響力與話語權?；仡櫧陙砺糜喂芾韺I人才培養的現狀，由于人才培養與旅游企業需求的脫節，學校培養出來的高才生旅游企業不能用，旅游企業需求的專業人才在學校找不到，企業已將招聘人才的目光從高校轉移到其他領域，導致高校在與旅游企業的互動中逐漸失去了影響力。例如，現在許多旅游企業在招聘條件上明確寫著要求具有一年以上的工作經驗，明顯將應屆大學生排除在外。通過交流招聘人員談到，現在的大學生動手能力太差，很多企業招進后需要花費更大的精力和時間對他們進行重新培訓，付出的精力往往比招進一個有工作經驗的職員花費更大。有的畢業生簡歷上寫明擁有英語六級證書，可是簡單的英語對話都無法完成，這使得許多企業對大學生失去了信心[2]。由此可見，社會的現實是企業需要具有實踐經驗的人才，而非只會“紙上談兵”的“理論人才”，因此，高校要跟上時代發展的步伐，將旅游管理專業的實踐操作課放在優先考慮的位置，培養出社會需求的專業型實戰人員，才能在與旅游企業的互動中掌握主動權。

（三）推動旅游管理專業人才培養的職業化轉型

旅游企業需求實踐性強的旅游管理人才，高校理應培養理論與實踐相結合的應用型、職業化的人才。但我國現行的高等旅游教育仍沿襲“以課堂為中心，以教師為中心，以知識為中心”的傳統教育模式，學校沒有實習場所，缺少現代化的教學設備和條件，學生只能在課堂上學習抽象的理論知識，實際操作技能低，也導致了學生與行業接軌較為困難，與用人單位的期望值有較大差距。而國際先進的高等旅游教育院校都對實踐課程提出明確要求，并且占據重要比重。例如，美國的康奈爾大學（Cornell University）、普渡大學（Purdue University）都要求學生社會實踐為1 000小時，除此以外，學院規定的實習為300～500小時。而在瑞士、法國等國的旅游院校中，理論與實踐課各占一半。這些院校在旅游業界聲名鶴起，畢業生供不應求。因此，高校旅游教育必須根據不斷發展的旅游市場需求定位目標，改進人才培養模式，以培養職業化、高技能、適應性強的復合型人才為己任，增設或強化專業技能操作課程，并將之置于旅游管理專業人才培養的中心位置，促進高等旅游教育的職業化轉型，提高所培養人才的質量[3]。

二、高校旅游管理專業技能操作課程存在問題分析

（一）缺乏系統的實踐教學設計，專業技能操作課程設置少，處于附屬地位

高校旅游管理專業主要以四年制本科為主，盡管不少高校認識到旅游實踐操作課的重要性，但受傳統教學模式的制約與影響，多數高校主要采用3年至3年半的理論授課，加上半年至1年的專業實習的人才培養模式。專業技能課門類與課時都較少，且有時因各種原因被理論課程所取代，達不到培養學生專業操作能力的目的。例如，筆者所承擔的旅游管理專業課程《飯店前廳與客房管理》總課時為54課時，因為是實踐性非常強的實操性課程，在教學計劃制定時，設置了10個課時的實驗操作課程。這是旅游管理專業課程中實踐課較多的專業課，但實驗課僅占全課程的五分之一，且由于學校配置的模擬客房實驗室與酒店的實際情況相距甚遠，許多實踐操作項目常常無法開展，導致實驗課不了了之。其他一些專業實踐課程也面臨類似的問題。

（二）高校投入資源有限，缺乏優質的專業技能操作課實施平臺

高校旅游管理專業實踐教學模式主要有校內實訓實驗室、校外實踐實習基地這兩種形式。但由于高校對旅游管理專業的重視程度不夠、實驗場地限制以及資金不足等原因的制約，旅游管理專業的實驗室與校外實踐實習基地都存在投入不足的問題，影響到專業技能操作課的開設與實施。例如，許多高校的旅游管理專業實訓室只是對旅游崗位職能的簡單模擬，缺乏整體設計，設施設備陳舊，僅可以開展單一科目的簡單訓練，不能進行綜合性的情景訓練，達不到旅游企業的行業規范，導致實訓效果不理想。從校外實踐實習基地的建設來看，也存在校企合作形式單一，多流于形式和表面，“產學研”結合有名無實，學生到合作企業去實踐也無法得到系統的訓練，從而影響了旅游管理專業學生綜合實踐能力的培養和提高[4]。

（三）專業技能操作課受重視程度低，專業技能操作課的優秀師資不足

優質的師資是高等教育成功的根本保證。旅游教育作為應用型教育，需要一支既有系統的旅游管理理論知識，又具備豐富的實踐技能與經驗的師資隊伍。在英美等旅游教育發達的國家，從事旅游管理課程教學的教師都必須有在旅游行業就職的經歷，并對講授的課程十分熟悉，杜絕徒有理論，卻沒有實踐經驗的理論家。表面上看，高校旅游管理專業師資人才濟濟，但大多數人從其他專業“轉型”而來，他們當中許多是從“校門”直接到“校門”，雖然學歷層次高，理論強，但實踐能力弱。講課時僅能從“課本”到“課本”。一些教師對專業技能操作課程并不重視，加之現在高校老師的科研壓力重，課余時間都被利用去做科研，寫文章，沒有動力，也沒有興趣到旅游企業就實踐以增強自身的專業技能操作能力，來彌補自身的不足，導致開設專業技能操作課的優秀師資非常缺乏。

三、高校旅游管理專業技能操作課程教學改革對策

（一）推進教學模式改革，優化課程設置，提升技能操作課程的地位

旅游教育的職業性和實踐性，要求培養的人才具備扎實的理論功底，高超的技術處理能力，適應現代科學管理的要求。高校旅游管理專業應樹立整體觀念，改變傳統教學模式中理論課多、實踐課少的格局，在課程設置時，把技能操作課編排于正規課程體系中，并由原來的“輔助性考查課”提高為“專業必修考試課”[5]，與專業理論課相輔相成，使旅游管理從以知識教育為主轉化為以能力教育為主[6]。在實踐環節的安排上，要改變傳統教學計劃中僅在畢業前安排實習的做法，將專業技能操作課程貫穿于整個課程體系。

（二）構建立體化的專業技能操作課程教學模式

為培養旅游管理的專業化、職業化、實務化的人才，以學生的“高位就業”為目標，堅持理論與實踐相結合的原則，強化專業技能操作課程的教學改革，構建立體化的專業技能操作課程教學模式，突出專業技能操作課程教學環節的連貫性和整體性[7]。立體化技能操作課程模式強調將技能操作課教學的實驗、實踐、實習等各個環節緊密結合，層層遞進，多維度、多元化、全方位地實現高校、企業、政府的多方協同合作，從而達到旅游管理人才實踐能力、創新能力等綜合職業能力的全方位提高。具體而言，就是創設專業技能操作課程的內外環境，包括校內實驗中心和校外實習基地，打造專業技能模擬操作平臺、專業理論應用訓練平臺和綜合實踐能力應用三個平臺，運用認知實踐、模擬實踐、專業實踐、管理實踐、研究實踐五方面的管理手段，通過課堂實踐教學、校內實踐教學和校外實踐教學的綜合利用，實現學生實踐意識、身心素質、操作能力、實踐經驗、創新理念的提升，達到培養職業化、實戰型旅游管理專業人才的目標。

（三）加強專業技能操作課程師資隊伍建設

師資隊伍是開展技能操作課程的前提和保證，加強旅游管理專業師資隊伍建設，強化師資隊伍的技能操作培訓，形成“雙師型”師資團隊。師資隊伍建設主要可以從兩方面入手：一方面，走出去。即每年有計劃地派教師外出進修，到全國知名的酒店、旅行社或景區學習先進的管理經驗、服務規程、服務標準，在積累實踐經驗的同時，也可以為旅游企業提供技術支持。也可以鼓勵教師在不影響正常教學任務的前提下，到實踐基地或其他企業兼職，從而提高自身理論與實踐相結合的水平和實踐操作能力。另一方面，引進來。即聘請一些實踐經驗豐富的企業管理人員或一線操作人員做兼職教師或實踐指導教師，從而彌補專職教師實踐操作能力不強的缺憾。

（四）構建優質的專業技能操作課程實驗實訓平臺

要使得立體化的旅游管理專業操作課程能順利開展，除了優質的師資外，還必須擁有校內與校外優質的實驗實訓平臺。高校要加大投入，建立符合當前旅游企業管理與服務實際的綜合性校內旅游管理實驗中心，滿足旅游管理專業學生認知實踐、課堂實踐教學、校內實踐教學的需求。有條件的高?？梢詫W校的酒店、旅行社等經營實體與旅游管理專業的教學實踐有機結合，成為學生的校內實訓中心，提供完全真實的實訓環境與實訓任務，這對培訓職業化的旅游管理人才大有裨益。另外，高校應積極拓展合作范圍，促進與旅游企業的廣泛合作，建立各種類型的校外實訓基地，讓學生在校期間就能適應和把握不同企業的工作方式和節奏，并且通過在不同企業的學習和實踐，形成和擁有自己的職業經驗與見解。另外，有條件的高校應積極與境外旅游企業合作，建立境外實訓基地，開拓學生的視野，培養國際化的旅游管理職業化人才。

四、結論

在旅游業蓬勃發展，并成為國民經濟戰略性支柱產業的背景下，加強高校旅游管理專業技能操作課程的教學改革，可以優化高校旅游管理教學模式，爭取高校與旅游企業互動的主動權，推動旅游管理專業人才培養的職業化轉型。但當前高校旅游管理專業存在缺乏系統的實踐教學設計，專業技能操作課程設置少，處于附屬地位;高校投入有限，缺乏優質的專業技能操作課實施平臺;專業技能操作課受重視程度低，開設專業技能操作課的優秀師資不足等問題，制約了旅游管理專業實踐教學的有效開展。針對存在的問題，需要推進旅游管理專業教學模式改革，優化課程設置，提升技能操作課程的地位;構建立體化的專業技能操作課教學模式;加強專業技能操作課程師資隊伍建設，并構建優質的專業技能操作課程實驗實訓平臺，來保證旅游管理專業技能操作課程教學計劃的順利實施，達到實現旅游管理專業人才培養實務化、職業化的目的。

參考文獻：

[1]余昌國.關于旅游高等教學改革的思考[J].旅游學刊，2005（S1）：6-8.

[2]陳學春，葉婭麗.論旅游管理專業的校企合作[J].成都紡織高等專科學校學報，2006（2）：43-45.

[3]吳國清，葉欣梁.旅游人才培養與高等旅游教育的職業化發展[J].旅游學刊，2004（S1）：15-18.

[4]徐平.旅游管理專業實踐教學改革初探[J].赤峰學院學報（自然科學版），2014，30（12）：118-120.

[5]李茜燕.旅游管理專業實踐教學創新模式研究——“四、三、二”模式的建構與實踐[J].商場現代化，2011（12）：91-92.

[6]舒衛英.淺議高等旅游教育的專業技能操作課[J].桂林旅游高等?？茖W校學報，2000，11（4）：73-75.

[7]張娟.旅游管理專業立體化實踐教學模式研究[J].實驗室科學，2014，17（1）：128-131.