獨辟蹊徑 八年打造高校面包王國從高校做起

采訪對象：李榮

年齡：37歲

經營類型：面包店

年收入：50萬

采訪地點：一家牛雜餐廳家致富了，讓李榮發誓一定要尋找機會創業，他默默的等待機會。

李榮，福建莆田人。90年代初，剛剛初中畢業就輟學的李榮在老家找到了一家海帶加工廠的工作，每月不到兩千元的收入讓李榮覺得捉襟見肘，尤其是村子里同伴們紛紛外出做生意發

精心準備 蓄勢待發

2000年初，李榮到村里王國勝家吃飯。王國勝和李榮是初中同學，初中畢業后，王國勝就背起行李去了外地，一晃10年過去了，這次清明節，王國勝開著奔馳回老家掃墓，風光無限。他了解到，王國勝在河南開了一家面包批發廠，面包銷量很大，尤其是兩個“鐵桿客戶”每天是上千元的進貨，而其他小副食店的批發戶門庭羅雀，這引起了李榮極大的興趣。

清明節過后，李榮隨王國勝一起去了河南面包廠，給王國勝打工。兩個多月過去了，聰明好學的李榮很快掌握了面包的制作方法和技巧，也結識了不少面包批發商，他發現，其中有兩個批發商每天進貨量都特別大，幾乎是其他批發商的十多倍，但是每逢雙休或者假期，這兩個批發商的進貨量又會陡降許多，李榮經過多次調查，發現這兩個批發商都是大學高校的面包副食店老板，這一發現，讓李榮興奮不已，他就把目光轉向高校，認真調查了高校里的副食店、超市和食堂，他發現，面包在高校里的消費市場非常大，做高校市場應該不會錯。

兩個月后，李榮辭去面包廠的工作踏上了去湖北十堰的火車，他要去十堰找姐姐李蓉。李蓉在十堰鄖陽醫學院的學生宿舍旁開了一家副食店，三年來，副食店的生意還算穩定，月收入也有五六千元，比打工要強兩三倍。但副食店里并沒有面包品種。李榮和姐姐商量之后，達成共識，在副食店里增設了面包專柜，這一舉動讓副食店里的營業額增加了三分之一，李榮興再次確定，高校的生意好做！之后李榮又在副食店里添加了奶茶專柜，副食店的生意越來越火。李榮下定決心，一定要在高校里開一家面包店。在十堰呆了大半年后，他完全了解了制作面包的設備、面包蛋糕的制作技巧、成本控制和人員配備等一系列流程。

厚積薄發" 初戰告捷

在選址上，李榮首先想到了武漢，教育資源豐富，沿海的面包連鎖未延伸到武漢，競爭力小，容易成功。2001年元旦，李榮興致勃勃地趕到武漢，他發現，武漢高校內很少有面包房，甚至學校附近也沒有，這更加堅定了他在高校內開面包房的決定，想來想去，他覺得學生食堂是最佳選擇，因為食堂是人流量最為集中的地方。于是，李榮開始與各高校的后勤處聯系，經過一個月地奔波和碰壁，李榮終于在新江漢大學一食堂選好了位置，后勤處領導給他劃定15平米的地方，并再三叮囑：只允許經營面包、蛋糕、奶茶，作為食堂花色品種的有利補充，豐富學生的就餐需求，如果經營不善或接到學生投訴，立即不準經營，以確保學生食品的衛生安全。李榮欣喜地開始工作籌備，整個寒假，他都沒有回家過年，花掉所有的積蓄采購原材料及設備，還聘請了一位面包師傅和一個小工。

2001年2月底，開學了，第一天面包房的營業額就突破了兩千元，這對李榮來說無疑是一個天大的喜訊。李榮做的面包價格有0.5-5元不等，滿足了不同消費層次的學生購買力。一個月下來他就獲利三萬多元，他的面包房成為了食堂的最紅火的門店。

到了年底，李榮純贏利達到了二十多萬元，獲得了他人生的第一桶金。第二年暑假，學校后勤處找到李榮，租金要求由每月的3000元漲到5000元，這讓28歲的李榮感到十分氣憤，年輕氣盛的他，當即決定關門歇業，不愿意受這幫人頤指氣使。

卷土重來 面包王國成功崛起

2002年9月，李榮成功進駐武漢輕工學院食堂，他將在江漢大學的成功經營經驗復制到武漢輕工學院。期間，李榮不斷地進行市場考察，先后把冷熱飲引進面包房，2003年，又將稀食帶進了面包房，讓早、中、晚餐時間都成為生意高峰期，他又多次在武漢各大高校踩點，打算將面包房鋪遍武漢各高校。到2010年，李榮已經在武漢各大高校食堂開了五家面包房。

2006年，位于華中農業大學的面包房就由于店鋪屬私房，房主經常透露想將房子轉賣給親戚的消息，李榮覺得這對以后的經營會帶來諸多不便，于是將面包房完全轉讓給合伙人，拿回一定的資金后，李榮隨即將資金投入了一所寄宿中學，他說，寄宿中學比高校生意好做，現在高校競爭壓力很大，而寄宿學校競爭力小，面包、奶茶等點心也適合中學生購買，生意反而會更好，相比之下，他更青睞在寄宿中學開面包房。

末了，李榮說，在高校開面包房是看中了這個消費市場，但是店鋪受到干擾因素較多，一是需要與高校后勤處領導搞好關系，后勤領導的更替往往不能延續前任的政策或者租金;二是糕點一定要別出心裁，才會贏得學生喜歡;三是一定要注意食品衛生安全，不衛生的產品寧愿自己虧損也絕不賣給學生;四是要增加花色品種，這樣才能擴大經營面，滿足學生的消費需求;五是選址要慎重，不是每一個高校食堂都適合做面包店，有的食堂自己做面包，就不會從外面引進面包了，有的高校就餐人數少，也不適合開面包店。一個學校最少要有4000人以上的規模才是考慮開面包房的基礎，否則很難盈利。