食品科學與工程專業實踐教學改革的研究

[關 " 鍵 " "詞] "食品科學與工程專業;教學改革;綜合素質

[中圖分類號] "G712 " " " " " " "[文獻標志碼] "A " "[文章編號] "2096-0603（2015）18-0018-01

培養具有創新意識和實踐能力的人才，已成為21世紀高等教育的共同目標。高等院校中的輕工、農業、理工以及綜合性院校都開設了食品科學與工程專業。該專業是一門應用性、實踐性強的學科，培養食品科學與工程領域的高級工程技術人才是其主要的培養目標。隨著全社會對食品問題關注程度的普遍提高，急需一大批基礎扎實、知識面寬、實踐能力強、具有創新意識和創新能力的高素質人才。為此，我們需要審視培養目標，構建立體化的實踐教學體系，以加強實踐教學環節，培養出符合社會發展需要的高素質專門人才。

一、專業概況與改革背景

目前，歐美等國家大多采用通識教育和素質教育相結合的模式，將創新教育貫穿于整個教學過程中。發達國家食品科學與工程學科發展整體水平較高，共同特點是整個教學過程中實踐環節的比例較高。專業基礎課程學時少，且結合實驗課程，甚至有些課程只開設實驗課，反映了高校對實踐教學環節的重視程度。相比而言，國內食品類高校在開設實踐教學課程方面和國外還有一定的差距。雖然高校普遍都開設了專業實驗、課程設計、專業實習、畢業論文等實踐課程，對學生的專業和綜合素質的提高起到了重要的作用。

二、食品科學與工程專業實踐教學的重要性

食品科學與工程專業實踐教學是學生掌握專業技能、培養學生實踐能力和創新能力不可替代的環節，是學生在校期間獲得實踐能力和職業綜合能力的最主要途徑和手段?！?br>