



開一家啤酒館,自己做老板,這個(gè)主意聽起來是不是很酷?但啤酒館的女老板可不是好當(dāng)?shù)模纫虚_朗直爽的個(gè)性,又要有精明清醒的頭腦,還要健康有活力,才能承受工作的辛苦。“酒香不怕巷子深”這句老話說了很多年,但究竟要怎樣才能做到讓酒更香呢?
只為分享自然的昧道
2014年8月底,花花和朋友開起了野貓私釀啤酒館,主打產(chǎn)品是本地手工精釀啤酒。“所謂精釀啤酒,就是有別于工業(yè)啤酒,以傳統(tǒng)工藝釀造的啤酒。精釀啤酒產(chǎn)量較小,以其醇厚的口感受到喜愛原汁原味的顧客的推崇。”花花介紹起精釀啤酒時(shí)神情專注,她是個(gè)性格直爽的姑娘,18歲時(shí)就開始嘗試創(chuàng)業(yè)了。給啤酒館起名“野貓”,靈感源自非正式自行車比賽“野貓賽”,花花很喜歡這種冒險(xiǎn)意味十足的比賽。
店里主打的精釀啤酒由花花和朋友親手釀制而成,他們的理念就是將這種自然的味道分享給客人。開業(yè)后,由于精釀啤酒概念新鮮,口味頗具特色,加上店鋪選址在高層建筑內(nèi),窗外夜景迷人,吸引了不少客人,甚至有許多外地游客慕名而來。
雖然是一家啤酒館,但花花和朋友的原則性很強(qiáng),他們從不提倡客人過量飲酒。“我們只會(huì)賣適量的啤酒給客人,如果觀察到客人出現(xiàn)醉意,我們就不會(huì)再給他提供啤酒了。”花花還告訴記者,如果遇到有女性客人單獨(dú)來消費(fèi),他們還會(huì)在客人離店時(shí)將客人送上出租車,以確保她們的安全。
花花表示:“我們開啤酒館的初衷就是想讓更多人品嘗到精釀啤酒自然的味道,將啤酒館打造成一個(gè)讓客人能輕松交流的平臺(tái),所以并沒想過賣得越多越好。”
更專業(yè),走得更遠(yuǎn)
為了把啤酒館經(jīng)營(yíng)得更有聲有色,花花和朋友在開店之余也不忘進(jìn)行調(diào)研,“我們經(jīng)常去別家啤酒館‘取經(jīng)’,通過對(duì)比找到自身的優(yōu)勢(shì)與不足”。
開業(yè)近一年,花花和朋友基本能夠掌握成都本地精釀啤酒行業(yè)的行情,也看到了自身的短處。“把握客人的需求并不容易,我們的店鋪不臨街,這就很難保證每天的生意都很好”,花花對(duì)啤酒館存在的問題直言不諱。針對(duì)這些問題,她和朋友認(rèn)為目前能做的就是提升產(chǎn)品品質(zhì),從根本上保證自身的品牌優(yōu)勢(shì)。
他們還考慮過尋找更好的鋪面,開一家更大的啤酒館。不過在此之前需要籌備更多資金,“目前我們還處于積累階段,技術(shù)不夠成熟,資金也不足以支撐開新店,一切都得慢慢來”。
創(chuàng)業(yè)賬單
創(chuàng)業(yè)年齡:25歲
創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目:野貓私釀啤酒館
創(chuàng)業(yè)資金:8萬元
店鋪?zhàn)饨穑?萬元
其它費(fèi)用:近4萬元
地址:朗御1-1503
點(diǎn)評(píng):
8萬元算是小成本投資,適合初創(chuàng)項(xiàng)目。但該店鋪面租金較高,店主本人也意識(shí)到了這一問題,所以應(yīng)該綜合考慮該銷面的區(qū)位條件是否符合店鋪發(fā)展的需求。
診斷
【店鋪地理位置欠佳】
雖然坐落于高層建筑內(nèi),但花花的啤酒館處于15層,有些“高不成低不就”。啤酒館這樣的大眾消費(fèi)場(chǎng)所,營(yíng)業(yè)高峰多出現(xiàn)在晚間和周末,店鋪位置不臨街勢(shì)必會(huì)影響客流量,加之店鋪?zhàn)饨鸩环疲o小店增加了負(fù)擔(dān)。
【文藝有余亮點(diǎn)不足】
野貓私釀啤酒館的名字很有特色,但店鋪的裝修陳設(shè)較為文藝,似乎沒有突出“野貓”這個(gè)名字的冒險(xiǎn)精神。另外,店鋪主推的手工精釀啤酒產(chǎn)品有很多亮點(diǎn),但店主針對(duì)這—特點(diǎn)做的推廣還不夠,導(dǎo)致品牌建設(shè)不夠完整。
【突出特色】
一定要利用好主打產(chǎn)品的特色,在宣傳推廣時(shí)突出“精釀”“手工”“原汁原味”等亮點(diǎn),與一般啤酒館形成對(duì)比。
【積累資金和口碑,考慮重新選址】
重新選址開一家更大更專業(yè)的店,這樣的想法很好。店主現(xiàn)在就可以開始考察,不過建議在新店籌備工作中還是注意保留“野貓”這一個(gè)性元素。
【做好發(fā)展規(guī)劃】
創(chuàng)業(yè)并不只是單純?yōu)榱擞軌驅(qū)⑹聵I(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)地發(fā)展下去才是重點(diǎn)。既然選擇了開精釀啤酒館,就應(yīng)該盡早進(jìn)行品牌文化的建設(shè),并做好發(fā)展規(guī)劃,為未來做準(zhǔn)備。
【聯(lián)合本地同行,推廣精釀啤酒文化】
許多時(shí)候,1+1往往能得到大于2的效果。精釀啤酒屬于比較新穎的概念,目前的客群可能較為小眾,因此與同行合作推廣精釀啤酒文化,對(duì)于店鋪未來的發(fā)展來說很有好處,同時(shí)也能對(duì)行業(yè)起到一定的引領(lǐng)和推動(dòng)作用。
TIPS 大女人創(chuàng)帥建議
1.女性開啤酒館很辛苦,要注重自我保護(hù),關(guān)注自身健康。
2.有原則地做生意很重要,要堅(jiān)持倡導(dǎo)健康文明的啤酒消費(fèi)方式。
3.可以考慮跨界、融合等新的推廣方式,保持學(xué)習(xí)的熱情,拓寬創(chuàng)業(yè)思路和眼界。