



開一家啤酒館,自己做老板,這個主意聽起來是不是很酷?但啤酒館的女老板可不是好當的,既要有開朗直爽的個性,又要有精明清醒的頭腦,還要健康有活力,才能承受工作的辛苦。“酒香不怕巷子深”這句老話說了很多年,但究竟要怎樣才能做到讓酒更香呢?
只為分享自然的昧道
2014年8月底,花花和朋友開起了野貓私釀啤酒館,主打產品是本地手工精釀啤酒。“所謂精釀啤酒,就是有別于工業啤酒,以傳統工藝釀造的啤酒。精釀啤酒產量較小,以其醇厚的口感受到喜愛原汁原味的顧客的推崇。”花花介紹起精釀啤酒時神情專注,她是個性格直爽的姑娘,18歲時就開始嘗試創業了。給啤酒館起名“野貓”,靈感源自非正式自行車比賽“野貓賽”,花花很喜歡這種冒險意味十足的比賽。
店里主打的精釀啤酒由花花和朋友親手釀制而成,他們的理念就是將這種自然的味道分享給客人。開業后,由于精釀啤酒概念新鮮,口味頗具特色,加上店鋪選址在高層建筑內,窗外夜景迷人,吸引了不少客人,甚至有許多外地游客慕名而來。
雖然是一家啤酒館,但花花和朋友的原則性很強,他們從不提倡客人過量飲酒。“我們只會賣適量的啤酒給客人,如果觀察到客人出現醉意,我們就不會再給他提供啤酒了。”花花還告訴記者,如果遇到有女性客人單獨來消費,他們還會在客人離店時將客人送上出租車,以確保她們的安全。
花花表示:“我們開啤酒館的初衷就是想讓更多人品嘗到精釀啤酒自然的味道,將啤酒館打造成一個讓客人能輕松交流的平臺,所以并沒想過賣得越多越好。”
更專業,走得更遠
為了把啤酒館經營得更有聲有色,花花和朋友在開店之余也不忘進行調研,“我們經常去別家啤酒館‘取經’,通過對比找到自身的優勢與不足”。
開業近一年,花花和朋友基本能夠掌握成都本地精釀啤酒行業的行情,也看到了自身的短處。“把握客人的需求并不容易,我們的店鋪不臨街,這就很難保證每天的生意都很好”,花花對啤酒館存在的問題直言不諱。針對這些問題,她和朋友認為目前能做的就是提升產品品質,從根本上保證自身的品牌優勢。
他們還考慮過尋找更好的鋪面,開一家更大的啤酒館。不過在此之前需要籌備更多資金,“目前我們還處于積累階段,技術不夠成熟,資金也不足以支撐開新店,一切都得慢慢來”。
創業賬單
創業年齡:25歲
創業項目:野貓私釀啤酒館
創業資金:8萬元
店鋪租金:4萬元
其它費用:近4萬元
地址:朗御1-1503
點評:
8萬元算是小成本投資,適合初創項目。但該店鋪面租金較高,店主本人也意識到了這一問題,所以應該綜合考慮該銷面的區位條件是否符合店鋪發展的需求。
診斷
【店鋪地理位置欠佳】
雖然坐落于高層建筑內,但花花的啤酒館處于15層,有些“高不成低不就”。啤酒館這樣的大眾消費場所,營業高峰多出現在晚間和周末,店鋪位置不臨街勢必會影響客流量,加之店鋪租金不菲,給小店增加了負擔。
【文藝有余亮點不足】
野貓私釀啤酒館的名字很有特色,但店鋪的裝修陳設較為文藝,似乎沒有突出“野貓”這個名字的冒險精神。另外,店鋪主推的手工精釀啤酒產品有很多亮點,但店主針對這—特點做的推廣還不夠,導致品牌建設不夠完整。
【突出特色】
一定要利用好主打產品的特色,在宣傳推廣時突出“精釀”“手工”“原汁原味”等亮點,與一般啤酒館形成對比。
【積累資金和口碑,考慮重新選址】
重新選址開一家更大更專業的店,這樣的想法很好。店主現在就可以開始考察,不過建議在新店籌備工作中還是注意保留“野貓”這一個性元素。
【做好發展規劃】
創業并不只是單純為了盈利,能夠將事業長遠地發展下去才是重點。既然選擇了開精釀啤酒館,就應該盡早進行品牌文化的建設,并做好發展規劃,為未來做準備。
【聯合本地同行,推廣精釀啤酒文化】
許多時候,1+1往往能得到大于2的效果。精釀啤酒屬于比較新穎的概念,目前的客群可能較為小眾,因此與同行合作推廣精釀啤酒文化,對于店鋪未來的發展來說很有好處,同時也能對行業起到一定的引領和推動作用。
TIPS 大女人創帥建議
1.女性開啤酒館很辛苦,要注重自我保護,關注自身健康。
2.有原則地做生意很重要,要堅持倡導健康文明的啤酒消費方式。
3.可以考慮跨界、融合等新的推廣方式,保持學習的熱情,拓寬創業思路和眼界。