精釀啤酒館 酒香不怕巷子深

開一家啤酒館，自己做老板，這個主意聽起來是不是很酷？但啤酒館的女老板可不是好當的，既要有開朗直爽的個性，又要有精明清醒的頭腦，還要健康有活力，才能承受工作的辛苦。“酒香不怕巷子深”這句老話說了很多年，但究竟要怎樣才能做到讓酒更香呢？

只為分享自然的昧道

2014年8月底，花花和朋友開起了野貓私釀啤酒館，主打產品是本地手工精釀啤酒。“所謂精釀啤酒，就是有別于工業啤酒，以傳統工藝釀造的啤酒。精釀啤酒產量較小，以其醇厚的口感受到喜愛原汁原味的顧客的推崇。”花花介紹起精釀啤酒時神情專注，她是個性格直爽的姑娘，18歲時就開始嘗試創業了。給啤酒館起名“野貓”，靈感源自非正式自行車比賽“野貓賽”，花花很喜歡這種冒險意味十足的比賽。

店里主打的精釀啤酒由花花和朋友親手釀制而成，他們的理念就是將這種自然的味道分享給客人。開業后，由于精釀啤酒概念新鮮，口味頗具特色，加上店鋪選址在高層建筑內，窗外夜景迷人，吸引了不少客人，甚至有許多外地游客慕名而來。

雖然是一家啤酒館，但花花和朋友的原則性很強，他們從不提倡客人過量飲酒。“我們只會賣適量的啤酒給客人，如果觀察到客人出現醉意，我們就不會再給他提供啤酒了。”花花還告訴記者，如果遇到有女性客人單獨來消費，他們還會在客人離店時將客人送上出租車，以確保她們的安全。

花花表示：“我們開啤酒館的初衷就是想讓更多人品嘗到精釀啤酒自然的味道，將啤酒館打造成一個讓客人能輕松交流的平臺，所以并沒想過賣得越多越好。”

更專業，走得更遠

為了把啤酒館經營得更有聲有色，花花和朋友在開店之余也不忘進行調研，“我們經常去別家啤酒館‘取經’，通過對比找到自身的優勢與不足”。

開業近一年，花花和朋友基本能夠掌握成都本地精釀啤酒行業的行情，也看到了自身的短處。“把握客人的需求并不容易，我們的店鋪不臨街，這就很難保證每天的生意都很好”，花花對啤酒館存在的問題直言不諱。針對這些問題，她和朋友認為目前能做的就是提升產品品質，從根本上保證自身的品牌優勢。

他們還考慮過尋找更好的鋪面，開一家更大的啤酒館。不過在此之前需要籌備更多資金，“目前我們還處于積累階段，技術不夠成熟，資金也不足以支撐開新店，一切都得慢慢來”。

創業賬單

創業年齡：25歲

創業項目：野貓私釀啤酒館

創業資金：8萬元

店鋪租金：4萬元

其它費用：近4萬元

地址：朗御1-1503

點評：

8萬元算是小成本投資，適合初創項目。但該店鋪面租金較高，店主本人也意識到了這一問題，所以應該綜合考慮該銷面的區位條件是否符合店鋪發展的需求。

診斷

【店鋪地理位置欠佳】

雖然坐落于高層建筑內，但花花的啤酒館處于15層，有些“高不成低不就”。啤酒館這樣的大眾消費場所，營業高峰多出現在晚間和周末，店鋪位置不臨街勢必會影響客流量，加之店鋪租金不菲，給小店增加了負擔。

【文藝有余亮點不足】

野貓私釀啤酒館的名字很有特色，但店鋪的裝修陳設較為文藝，似乎沒有突出“野貓”這個名字的冒險精神。另外，店鋪主推的手工精釀啤酒產品有很多亮點，但店主針對這—特點做的推廣還不夠，導致品牌建設不夠完整。

【突出特色】

一定要利用好主打產品的特色，在宣傳推廣時突出“精釀”“手工”“原汁原味”等亮點，與一般啤酒館形成對比。

【積累資金和口碑，考慮重新選址】

重新選址開一家更大更專業的店，這樣的想法很好。店主現在就可以開始考察，不過建議在新店籌備工作中還是注意保留“野貓”這一個性元素。

【做好發展規劃】

創業并不只是單純為了盈利，能夠將事業長遠地發展下去才是重點。既然選擇了開精釀啤酒館，就應該盡早進行品牌文化的建設，并做好發展規劃，為未來做準備。

【聯合本地同行，推廣精釀啤酒文化】

許多時候，1+1往往能得到大于2的效果。精釀啤酒屬于比較新穎的概念，目前的客群可能較為小眾，因此與同行合作推廣精釀啤酒文化，對于店鋪未來的發展來說很有好處，同時也能對行業起到一定的引領和推動作用。

TIPS 大女人創帥建議

1.女性開啤酒館很辛苦，要注重自我保護，關注自身健康。

2.有原則地做生意很重要，要堅持倡導健康文明的啤酒消費方式。

3.可以考慮跨界、融合等新的推廣方式，保持學習的熱情，拓寬創業思路和眼界。