沒有膽固醇 就沒有冠心病

膽固醇是人們耳熟能詳?shù)囊粋€(gè)詞，但膽固醇的發(fā)現(xiàn)只有短短的100年歷史。1908年，科學(xué)家觀察到，用肉、全脂牛奶和蛋作為食物喂養(yǎng)兔子，會(huì)使脂質(zhì)在兔子的動(dòng)脈管壁中沉積下來，導(dǎo)致血管變窄、血流不暢，使兔子患上動(dòng)脈粥樣硬化。1913年，這種沉積在血管中的脂質(zhì)被確定為膽固醇。

同年，兩位學(xué)者將兔子分成兩組，一組為高膽固醇組，喂養(yǎng)的飼料包括1%膽固醇、7.5%蛋黃粉和8%豬油，喂養(yǎng)時(shí)間為12周；另一組為素食組，喂養(yǎng)的飼料為青草或青菜，喂養(yǎng)時(shí)間為12周。

喂養(yǎng)4個(gè)星期后，科學(xué)家取兔子的血化驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)高膽固醇組的兔子血中膽固醇濃度增高；喂養(yǎng)8個(gè)星期后，發(fā)現(xiàn)高膽固醇組兔子的動(dòng)脈血管有粥樣硬化斑塊；喂養(yǎng)12個(gè)星期后，病理解剖發(fā)現(xiàn)高膽固醇組兔子的冠狀動(dòng)脈狹窄均大于50%，證實(shí)該組兔子均患有冠心病。而素食組兔子的血膽固醇濃度正常，血管壁非常光滑，沒有發(fā)生動(dòng)脈粥樣硬化。

兩位學(xué)者僅采用了一個(gè)很簡(jiǎn)單的方案，就讓我們清楚地看到了高膽固醇飲食對(duì)血管的危害。

同樣的例子也發(fā)生在人類身上。第二次世界大戰(zhàn)給歐洲、亞洲百姓帶來了巨大災(zāi)難。當(dāng)時(shí)人們生活非常貧困，食物匱乏，肉蛋類食品的供應(yīng)更是少之又少，因此20世紀(jì)三四十年代歐洲冠心病的發(fā)病率極低。第二次世界大戰(zhàn)后，隨著歐洲各國(guó)經(jīng)濟(jì)的繁榮，人們生活水平的提高，各種食品大量進(jìn)入人們的生活，戰(zhàn)后一代人大量攝入肉蛋類等食物，冠心病的發(fā)病率在歐洲明顯增加。流行病學(xué)研究發(fā)現(xiàn)：在74歲前死亡的歐洲人中有40%被冠心病奪取了生命。因此，人們現(xiàn)在又將冠心病稱為“富貴病”。

流行病學(xué)統(tǒng)計(jì)資料顯示，1984～1999年，北京市心肌梗死類死亡病例增加迅猛，其中35～44歲男性心肌梗死患者的病死率增加了11%。目前，我國(guó)心肌梗死的患病率與死亡率在急劇增長(zhǎng)并呈現(xiàn)年輕化趨勢(shì)，這在很大程度上歸因于人體內(nèi)膽固醇水平的增高。

在這15年間，高血壓病、吸煙等與冠心病發(fā)病顯著相關(guān)的因素變化不大，變化最大的是飲食結(jié)構(gòu)：人們?cè)诮K于告別吃雞蛋、吃肉需要憑票供應(yīng)的年代后，開始肆意吃喝，加上缺乏運(yùn)動(dòng)，體內(nèi)膽固醇水平急劇增加，心肌梗死發(fā)病率和病死率也隨之攀升，二者有著明顯的因果關(guān)系。