清淡飲食保平安

樂湘華

從年三十到元宵節，每個人的行程都將安排得滿滿當當，親友聚會、宴請不斷，餐餐美酒佳肴，閑聊時零食糖果又輪番上陣，連續幾天下來，不少人的腸胃就會生氣“怠工”了——肚子脹痛、噯氣、早飽、便秘。所以有必要提醒你，節日里別光顧著吃大餐，抽空吃點清淡食物，幫助消化，養養腸胃，讓腸胃也舒服地過個“春節”。

美酒佳肴，多食“傷”腸胃 中國式宴席多以大魚大肉為主，這類高熱量物質不僅膽固醇高，而且在腸胃內排空慢；餐間零食如花生、瓜子、堅果等，也是高熱量食物，吃多了超過胃腸承受力，就會導致消化不良，容易上火；再搭配美酒“穿腸”過，直接損傷腸胃黏膜。此外，喝酒傷肝，中老年人過多進食含膽固醇高的食物，易誘發動脈硬化甚至心腦血管意外——冠心病、腦出血或腦栓塞等。

添加膳食纖維“潤滑”，腸胃蠕動才“不累” 眾所周知，糖、蛋白質、脂肪三大營養素中，脂肪在胃內排空時間最長。油膩食物一多，胃腸蠕動速度就下降，食物慢慢地就淤積“堵車”了。因此，在飲食中應適當添加一些膳食纖維含量高的食物，既能吸附腸胃內的水分、增加腸道及胃內的食物體積，讓人產生飽腹感而不再想進食，也能吸附腸道中的有害有毒物質，促進腸胃蠕動，從而緩解便秘，并能快速促進膽固醇排出。研究表明，膳食纖維有水溶性和非水溶性之分，蔬菜葉子中含非水溶性膳食纖維多；水果、海藻類食物含水溶性膳食纖維多。

早餐稀飯加饅頭，能健脾胃 節日早餐，在前一天大魚大肉之后，要吃些清淡易消化的早餐，其中稀飯和饅頭是能量補充的基礎食物，所含的碳水化合物、蛋白質等，能很好地滿足身體所需。另外，稀飯含水分多，也可促進胃腸道蠕動，加快腸內食物殘渣排出。

稀飯可用大米加不同食材熬制，比如山楂粥（山楂30克煮水取汁，配100克大米）、陳皮粥（陳皮15克水煎取汁，配50克大米）、胡蘿卜粥（胡蘿卜50克切小片，配200克粳米同煮），有健脾胃、消積食的功效；饅頭做法品種很多，如雜糧饅頭、白面饅頭、肉饅頭、菜饅頭，可根據自己的口味選擇；如果前一天喝酒過多，也可以熬碗五味子粥喝（10克五味子，配100克粳米文火熬制），有養肝護胃的作用。

晚餐多吃蔬菜水果，涼拌蔬菜也能當“主食” 春節期間辛辣油膩食物吃得過多，易引起腹脹、大便秘結等上火癥狀，建議不聚餐時吃點去火的蔬菜，如冬瓜、蘑菇、苦瓜、豆芽、百合、銀耳等。如果有條件，可吃些涼拌蔬菜或涼拌菌藻類，比如涼拌黃瓜、海帶、海白菜、菠菜等，這些食物不僅能抑制身體對脂肪的吸收，而且其中所含的膳食纖維還能幫助排出膽固醇，有消積食的作用；所含豐富的維生素和礦物質，可以補充除節日膏梁厚味之外的其他營養素。飯后還可以吃點去火的水果，如蘋果、梨、橙子、西瓜等。不過，需要指出的，脾胃虛寒者（有腹瀉、畏寒、胃脘痛而喜溫喜暖等表現）不宜進食涼拌菜，并少吃上述水果。