有愛的同學會

遇到Life on之前，我一直固執地認為“養生”與“美味”是水火不容的。當老板娘黃小姐介紹說，她們的飲品是根據傳統的陰陽平衡，五行五色對應五臟學說，采用純有機食材以古法陶鍋熬制，并為一周規劃出“金木水火土日月”七種配方……我憑感覺選了顏色紅亮的“蘋棗洛桂湯”，用有機紅棗、蘋果、洛神花、桂圓、紅晶冰糖在陶鍋里8小時慢慢熬出，沒想到一口下去腦子里“叮”的一聲，各種食材的味道配合得天衣無縫，香氣豐富而清新，酸甜入口生津，十分美味！忍不住接連嘗了黑豆桑甘茶、花果銀珊密、青木青梅飲……

小黃與男友小古忙碌地打理著小店—先要親自開車遍訪全臺各地尋找有機食材，對農戶與作物仔細考察，確保真正以自然農法耕作。要是找不到合格食材，相應配方寧愿停售也不肯茍且找個替代品。比如，密棗蓮藕茶就因有機蓮藕減產而常常缺席。食材找回來，還得每天熬更守夜輪流看火熬制，白天還得張羅來往客人。我曾走進過他們的后廚，一排沸騰的巨型陶鍋讓整個屋子熱得如同蒸籠，難以想象在里面待幾個小時會有多么煎熬，可這兩個勤奮的年輕人卻始終樂呵呵地說早已習慣了。如此費時費力得來之養生精華，一瓶價格卻不到20元人民幣。

Tasweet的蛋糕卷盡管外表素凈，味道卻相當驚艷—蛋糕體細膩柔潤、厚薄適度，頂著時令鮮果與落雪一般的糖粉，蛋糕體內側多出一層薄薄的卡仕達醬，包裹著輕盈的鮮奶油，中間除了各種時令鮮果，還添加了原汁果凍……這些獨特的小細節，讓蛋糕卷入口細膩清爽而富有層次。

老板娘芳子爆料說，如此美味的蛋糕卷出自一位電機專業出身的大老爺們兒之手。那便是她的丈夫蕭忠儒，他從小熱愛烘焙，全家人都成了他的“小白鼠”。2011年辭職到日本著名的東京制果學院接受專業訓練，兩年后以優異的成績畢業，然后就有了Tasweet。對于蛋糕卷的用料與工藝，蕭忠儒有種近乎偏執的嚴謹與堅持—植物油一定要意大利產的，黃油必須是法國Isigny的，鮮奶油是日本北海道的，糖只用有日本第一糖品之譽的“素焚糖”，水果等食材也是精心挑選臺灣或日本優質產區的當季上品：臺灣屏東的艾文芒果、宜蘭的紅心芭樂、日本山梨的水蜜桃、岡山的麝香葡萄、京都的甘栗……為了精準控制鮮奶油的最佳發泡狀態，蕭老板一直堅持每日親自手打，若當天用不完便狠心扔掉。功夫不負有心人，從網上售賣到實體開店，兩年時間Tasweet便積累了超高的人氣，每天總是早早就賣光一天出品，熱門品種甚至需要預定才有口福。我最愛“紅心芭樂卷”：蛋糕體是與眾不同的手指蛋糕，表面的龜裂紋在綿密之中增添了些許酥脆的口感，番石榴果丁用梅酒浸漬入味，搭配著酸甜的梅酒凍，讓味蕾興奮得跳起舞來。

2013年開辦自己的發型沙龍，因為技藝卓越被學院授權使用BIBA冠名，這是BIBA臺北的最初由來。型男Jimmy既是老板也是發型師，這是每位客人光顧，他都親自洗剪吹一條龍服務。這并非因為店里缺人手，而是為了全面了解客人的狀況，讓服務更具整體性。他甚至會認真建議你不要輕易燙染，最好保持頭發原貌，用修剪的層次與線條來修飾臉形、襯托氣質。

看看價格，洗剪吹女士1200臺幣，男士1000臺幣，所有服務項目中最貴的也不過4000臺幣而已。“這樣賺錢嗎？”我問。Jimmy很釋然地說，開店當然是要賺錢的，只是他不急著賺錢，“提升整體的美發素質，未來才有更寬廣的路，這是我們BIBA的精神”。在臉書上看到常常看到客人秀自己在BIBA打造的新發型，尤其是那些留胡須的男士，鬢角、發線、胡須、面部輪廓之間一氣呵成的流線與豐富的細節，實在讓人念念不忘。Jimmy畢業于國際名校的澳洲BIBA美發學院，又在學院所屬頂尖沙龍里工作多年，所以回到臺北開設發型沙龍，可以被學校授權使用冠名。

BIBA發型沙龍是后段班里為數不多與吃喝無關的店，但無論是門前的花園小露臺，還是室內輕松的氛圍，撇開那幾張理發椅，BIBA從里到外都酷似一家咖啡廳或小酒館。事實上BIBA的確也有啤酒賣，都是老板自己喜歡的德國或日本品牌。在BIBA剪頭發，你不但可以喝啤酒，還可以把鄰居Tasweet的蛋糕和巴爾扎克的咖啡叫過來享用。Jimmy說，剪頭發是一個很享受的過程，所以就讓享受來得更猛烈些吧。

這是后段班同學中唯一的“外來戶”，老板Vinch是香港人，到臺灣輔仁大學念了五年心理學，漸漸迷上臺北的巷弄文化，迷到自己在巷弄里當起了老板。他說，與香港相比，臺北生活緩慢而舒適，人文氣息與人情味都更加濃厚。“周圍人熱情和善，對他這個外來者非但不排擠，反而給予他許多幫助與支持。在香港要想開這么一間投資高回收慢的小店幾乎是不可能的任務。”

素來熱愛咖啡與紅酒的他，選擇了把這兩種世界上風味最復雜的飲品融進一間小店里。受著故鄉香港沒有葡萄酒稅與進出口量巨大的便利，讓Vinch常常能夠淘來性價比高頗的酒。比如，榮獲法國權威指南Gilbert et Gaillard金牌獎的圣米隆特級蒙洛酒堡尊爵特釀2009年份紅酒、名列Wine Spectator的百大酒類第六名的新西蘭“云霧之灣”白蘇維翁……此外，在法國管理酒莊的朋友也常常幫他挑選波爾多右岸的優秀酒款。“我們最近還申請了進口商執照，努力從源頭為客人尋找更劃算的好酒。”Vinch說。

除了精彩的飲品，“巴爾扎克”還有一個神秘“彩蛋”—那就是不定期出現的各式甜點。他邀請了一位專家朋友，不時變著花樣做一些有趣的點心。“店里賣什么點心取決于我們想吃什么，比如春天我們推出櫻花草莓生乳酪蛋糕……”Vinch開心地說。所以在臉書上，你可以看到各式預告，比如抹茶波士頓派、巧克力舒芙蕾、提拉米蘇等等。