種大半年野菜 賣一整年餃子

不光種植還加工，延伸產業鏈獲增值收益

從3月底首茬薺菜下來，到霜降時最后一茬莧菜收獲，山東省德州市陵城區宋家鎮東屯村農民紀俊英把所收獲的60多畝野菜，全都放進冷庫。這些野菜除了部分用于制茶，幾乎都制作成了手工餃子。這些手工餃子，以高于普通餃子約一倍的價格，打進了京、津、濟等大都市的市場。

在入行之初，紀俊英就主動放棄了存儲期短、風險高的鮮菜銷售。這種三季種菜、全年賣加工制品的模式，不僅規避了風險，也延長了鏈條，增加了附加值。

路邊野菜不能采

2014年，紀俊英選擇了野菜種植。當時，因為野菜口味鮮爽獨特，不使用農藥化肥，城市中也興起了一股野菜熱。

很多市民利用閑暇時間，到田地里挖野菜。但因為除草劑的普遍使用，野生的野菜很可能隱藏著中毒風險。“既然城市人就這么愛吃野菜，為什么不能專門種野菜？”紀俊英說。

野菜好吃不好種

2014年夏，紀俊英分別在戊極劉村和娘家東屯村，流轉土地試種野菜。“那時候，大伙都不看好我們，說我們好好的地不種莊稼種雜草。”紀俊英笑著回憶說。村書記高慶歧說：“我們這里以前野菜很多。但自從開始用除草劑后，這些野菜都當作雜草給消滅了，路邊地頭也不大見了。”為此，紀俊英四處查資料，買來各種種子，選擇了蒲公英、苜蓿、車前菜等七八種當地過去很常見的野菜。由于這些植物很“小眾”，可搜集的資料極少，紀俊英的試驗充滿了很多探索。“比如，收麥后種上苜蓿，要一直等到第二年春天才看見長出來。像這樣，很多種子播下去，心里一點底也沒有。”紀俊英說。

野菜的種植，也是很費力氣的。比如說，莧菜有至少幾十個品種，僅當地有的，就有七八種，但紀俊英只種了青莧菜。在田間管理的時候，就要把那些相近的、不需要的莧菜，作為雜草拔了，并且注意不能落下種子。整個除草過程，不能使用除草劑，因此人工成本很高。播種時，由于菜籽小，需要在墑情好的時候，在淺層地表人工搶播。野菜的收獲期只有10～20天，只能依靠人工，效率較低，一個熟練工一下午頂多采摘十來斤薺菜，種植成本難以降低。

不賣鮮菜賣餃子

選擇種野菜時，紀俊英就意識到了鮮菜難儲藏、風險高的特點。因此，包地的同時，她還建了兩個冷庫，辦起了一個食品廠，主營手工野菜餃子。野菜一下來，幾乎全被送進了冷庫。食品廠雇用了約20名本村的婦女，手工包餃子，而餃子皮也都用野菜汁染成了各種顏色。據介紹，冷凍保存的野菜，保質期可長達一年，可保證餃子生產全年不間斷。目前，由于野菜餃子的訂單供不應求，野菜的產量遠遠不能滿足餃子的原料供應。當前產量中，野菜餡的餃子，只能占餃子總產量的五分之二。

野菜餃子面世后，紀俊英在市場上基本沒有競爭對手，尤其是生產手工野菜餃子的企業，她還沒有遇到過。一直以來，這些野菜餃子供應周邊中等城市的餐飲市場。去年，一家北京客戶找到她，拿下了京津市場的代理權。這些餃子在超市能賣到每斤18元，幾乎是普通餃子價格的兩倍。僅供應這個訂單，她每個月就要發3噸貨。隨著越來越多的訂單，工廠的冷庫幾乎要被擠滿了，種植面積、生產能力也到了上限。如何在保證質量的基礎上擴大產能，也成了紀俊英新的機遇與挑戰。