藥食兩用植物含義辨析

摘 要：藥食兩用植物是重要的生物資源，在食品工業中具有廣泛用途。但是當前藥食兩用植物的概念不清晰、含義不明確，嚴重影響了中國食品尤其是保健食品的研究、開發與生產。文章依據國家相關標準和法規，探討了保健食品的實質，厘清了藥食兩用植物的含義，指出廣義的藥食兩用植物是指既能用于食品又能用于藥品的植物，包括能夠用于保健食品的藥用植物。

關鍵詞：藥食兩用植物，含義，保健食品，藥用植物

中圖分類號：N04；R9；TS218 文獻標識碼：A 文章編號：1673-8578（2015）02-0052-03

中國是世界食文化、藥文化大國。商周到明清時期的食療、藥膳、滋補典籍現存50多部。“藥食同源”“藥食一如”“藥食同功”的養生保健理念深入人心，甚至影響到日本、東南亞等國家和地區[1-3]。近年來，隨著中國食品工業的發展與食品科學的進步，中草藥、民族草藥與食品的交叉、融合日益增強，藥食兩用植物（edible medicinal plant）一詞的使用頻率也越來越高，成為食品科學領域的重要術語。藥食兩用植物亦稱藥食兼用植物，通常是指既能用于藥品又能用于食品的植物[4]。這個概念看似簡單，但是在食品科學研究和工業生產中卻因為對其含義的不同理解而出現很多問題。

一 藥用植物在食品工業中的應用

原國家衛生部（現國家衛生和計劃生育委員會）2002年頒布實施的《關于進一步規范保健食品原料管理的通知》中，將藥用植物分成了“既是食品又是藥品的物品”“可用于保健食品的物品”和“保健食品禁用物品”三類。其中，八角蓮、馬錢子、雷公藤等40多種藥用植物由于有毒等原因不能在食品中使用；花椒、枸杞子、薤白等80多種藥用植物可以用于普通食品（ordinary food）；淫羊藿、車前草、三七等100多種藥用植物可以用于保健食品（health food）。一些學者認為，藥食兩用植物就是特指枸杞子等80多種被衛生部劃入“既是食品又是藥品的物品”的藥用植物，而車前草等100多種“可用于保健食品的物品”不屬于藥食兩用植物。這種觀點乍聽起來有依據，但是實際上卻忽視了保健食品的本質是食品的基本原則。

二 保健食品的本質

保健食品又稱為功能性食品或功能食品（functional food），近年來發展勢頭迅猛[5-6]。根據國家食品藥品監督管理局頒布實施的《保健食品注冊管理辦法（試行）》，保健食品是指聲稱具有特定保健功能或者以補充維生素、礦物質為目的的食品，即適宜于特定人群食用，具有調節機體功能，不以治療疾病為目的，并且對人體不產生任何急性、亞急性或者慢性危害的食品。美國對保健食品的定義為含有生物活性物質，可有效預防/治療疾病，增進人體健康的食品[7]。保健食品的注冊、審批程序比較復雜，有一整套試驗、檢驗方法和申請、審查手續。盡管保健食品與普通食品在組成成分、功能、加工、審批等方面存在較大差異，但是保健食品屬于食品的基本前提是毋庸置疑的。中華人民共和國國家標準《保健（功能）食品通用標準》（GB 16740—1997）指出：“保健（功能）食品是食品的一個種類，具有一般食品的共性，能調節人體的機能，適于特定人群食用，但不以治療疾病為目的”。教育部高等學校輕工與食品學科教學指導委員會推薦教材《功能食品學》也指出：“功能食品首先必須是食品”，是“既具有一般食品的營養和感官特性，又對人體具有特定生理調節和保健功能的一類食品”。據此推論，淫羊藿、車前草等“可用于保健食品的物品”顯然是國家許可的、可以用于食品的藥用植物，只是這里提到的食品不是狹義的普通食品，而是特殊的保健食品。既然淫羊藿、車前草等藥用植物既可用于藥品，又可用于食品（保健食品），那么為什么要排除在藥食兩用植物之外？

三 食品、藥品的區別和聯系

《中華人民共和國食品安全法》指出，食品是指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。《中華人民共和國藥品管理法》指出，藥品是指用于預防、治療、診斷人的疾病，有目的地調節人的生理機能并規定有適應證或者功能主治、用法和用量的物質，包括中藥材、中藥飲片、中成藥、化學原料藥及其制劑、抗生素、生化藥品、放射性藥品、血清、疫苗、血液制品和診斷藥品等。食品與藥品既有明確區別，又存在一定的聯系。譬如，維生素C在作為藥物使用、以治療疾病為目的時是藥品，而在作為營養強化劑或抗氧化劑使用、不以治療疾病為目的時又是食品。再如，淫羊藿是中國特有的藥用植物，在醫藥和食品工業中均有重要用途[8]。眾所周知，淫羊藿早在漢朝的《神農本草經》中就被列入補益類“中品”，宋朝的《太平圣惠方》、清朝的《本草經解》等很多典籍也記載了淫羊藿酒、淫羊藿茶的配方與功效。現代營養學、植物化學和藥理學研究表明，淫羊藿含有蛋白質、礦物質等營養成分和黃酮類化合物、多糖等生物活性物質，具有廣泛的保健功能[1，8-9]；毒理學研究表明，淫羊藿及其多糖、總黃酮安全無毒[10-12]。迄今，國內外學者已經申報了大量的淫羊藿保健酒、保健茶及其他保健食品專利，有的已經上市銷售并且創造了良好的經濟社會效益[13-14]。2008年，國家衛生部和國家標準化管理委員會專門聯合發布實施了《保健食品中淫羊藿苷的測定》國家標準（GB/T 22247—2008），規范了淫羊藿保健食品的質量控制方法。顯而易見，淫羊藿在食品尤其是保健食品中的應用不僅具有悠久的歷史，而且具有很強的科學性和現實意義。如果將淫羊藿逐出藥食兩用植物范疇，不僅違反了保健食品屬于食品的基本原則，誤解了衛生部關于淫羊藿屬于“可用于保健食品的物品”的規定，而且可能會對淫羊藿保健食品的產業化發展產生負面影響。

四 藥食兩用植物研發的新動態

中國約有31 000種維管植物，其中1/3左右被作為藥用植物[1]。這些藥用植物是藥品、食品（含原輔材料）的寶貴源泉。許多藥用植物雖然沒有列入衛生部“既是食品又是藥品的物品”與“可用于保健食品的物品”名錄，但是在民間已有多年的傳統食用習慣，值得深入研究。經過系統研究和嚴格審批，一些藥用植物可能會“升級”，在食品工業中所處地位發生改變。譬如，2012年人參（人工種植）被衛生部批準為新資源食品。如果將藥食兩用植物簡單地等同于衛生部“既是食品又是藥品的物品”中收載的藥用植物，限制其他藥用植物在食品工業中的應用研究，顯然不利于食品、保健食品和食品添加劑的創新。事實上，美國、日本等發達國家的食品添加劑目錄中就包含了不少特殊的藥用植物及其提取物。有消息稱，近期相關部門正在醞釀修訂2002年的“既是食品又是藥品的物品”目錄，新版規定（征求意見稿）的名稱暫定為“按照傳統既是食品又是中藥材的物質目錄”。“按照傳統”4個字的修飾看似簡單，實際上體現了《中華人民共和國食品安全法》的要求，消除了修飾前稱謂“以偏概全”的歧義，為新型食品、保健食品、食品添加劑的研究與開發鋪平了道路，也為藥食兩用植物含義的厘清提供了依據。endprint

五 結 語

綜上所述，筆者認為，廣義的藥食兩用植物應當定義為既能用于保健食品及其他食品又能用于藥品的植物，即能夠在包括保健食品在內的食品中應用的藥用植物。衛生部、國家食品藥品監督管理局批準的可以用于普通食品和保健食品的中草藥、民族草藥均屬于藥食兩用植物。藥食兩用植物含義的澄清，對于食品工業的發展尤其是保健食品的研究、開發與生產具有重要的積極意義。

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