石順江
人類居住的地球早已不堪重負,很多國家都在尋找適合人類生存的第二空間,離地球最近的火星自然成了首選目標。越來越多的人在關注這個事情,尼爾森就是其中之一。
今年27歲的尼爾森是紐約一家藝術中心的負責人,隨著媒體對火星報道的增多,火星的神秘面紗在一點點地被揭開。尼爾森開始想,人類如果移居火星,飲食習慣會不會隨著人口遷移和新的居住地而發生變化呢?我們的食物該如何適應火星環境?當他將自己的想法告訴同事格拉斯時,格拉斯說道:“咱們何不組織一個團隊,專門研究火星的未來食物?”兩人一拍即合。很快,火星食譜晚餐俱樂部成立了。走進這里,人們仿佛完全與外界隔絕,真的置身于火星。
在接下來的日子里,他們翻閱書籍,了解火星地表狀況;咨詢烹飪專家和營養學家,探討食物在環境驟變的情況下該如何保持新鮮;請教餐廳主廚有關烹飪的問題,甚至找到園林和育種專家,求證哪種植物適宜在火星上生長。
經過多方奔走后,兩人搭建了一個由氣壓撐起來的面積為111平方米的透明塑料包,這就是他們的火星食譜晚餐俱樂部,里面有廚房、儲藏間和溫室。儲藏間的溫度可以根據儲藏品的需要進行調節,但對于火星,尤其是火星冰冷的夜晚,這里的溫度還算是高的,不然的話,儲藏間里的食物會凍壞。
溫室坐落在塑料包的一個角落,在這里,種植著一些可食用的植物,它們的生長土壤是瓊脂——一種從植物中提煉的明膠,溫室里還有好多其他耐寒的植物。從溫室里采摘食材,到儲藏間進行溫度適應,廚房里存儲了脫水和粉末狀的烹調原料,尼爾森請來高級餐廳的主廚親自烹飪。
在這個特殊的環境里,他們打造出了一系列“火星食譜”,全是清一色的火星版,諸如:干肉餅、醬拉絲、牛排等。在他們眼里,蟋蟀、海藻、菌類,以及能夠像雜草那樣繁殖旺盛而且不需要太多水的植物都是首選,如馬齒莧和蒲公英。經過脫水處理的食物或耐儲存食物也是他們的目標,比如,麥片和葡萄干。
由于火星表面溫度很低,居住在那里的人們會感到鼻子有點堵,用一些香料可以讓鼻子保持通暢。于是,尼爾森就用大量的起司粉來調味,用大量的香辛料來增加食物的味道。
在眾多美味佳肴中,有一道菜品給人的印象最深,那就是火星版的緬甸腌茶。腌茶在緬甸頗受歡迎,由鹽漬茶葉特制而成,味道辛辣。而火星版腌茶則是由脫水甘藍和檸檬汁粉末調配制成,雖然配料和制作程序不同,味道卻和正宗的緬甸腌菜一模一樣。
還有一種食物也引起了人們的關注,那就是利用3D打印機打印的火星披薩餅,它可以逐層添加成分。第一層是面團,被打印在熾熱的鐵板上,這樣就可以立即對披薩的底層進行燒烤;然后把與油混合后的番茄糊粉加在披薩面餅之上;最后再加上一層蛋白質。這樣,一張3D打印的披薩餅就出爐了,味道好極了。
2015年5月,尼爾森收到了皮埃羅吉畫廊——紐約布魯克林由工廠改建的洞穴狀美術館的邀請,把他們的火星食譜晚餐俱樂部移到里面,進行為期三周的展覽。尼爾森說:“這樣就可以讓更多的人了解我們為火星居民打造的食譜,也讓更多的人知道,人類在火星這個陌生的星球上也可以很好地照顧自己。”