臊子面

白峰

有一回餓了，在芙蓉巷尋吃食，有間小飯鋪門口掛了大牌子：哨子面。因為好奇，就去了。問老板這“哨子面”是個什么面？老板說俺也不知道為啥叫哨子面，上來你就知道了，好吃得很，俺在陜西打工的時候學來的。聽話音，多少也真有點陜西味。一時也沒多想，只等著吃面。

待面上來，一看，其實就是肉末做了鹵子澆上，湯汁挺濃，也真挺香。吃著吃著，忽然就想明白了，應該叫“臊子面”才對，給老板說，老板不同意，說是就叫“哨子面”。其實是他聽訛了。

臊子，其實就是肉末，或是肉丁。《水滸傳》里，魯提轄請史進史大郎吃飯，打虎將李忠也在，席間金老兒賣唱的閨女在隔壁哭哭啼啼，惹得魯提轄焦躁，叫來問罪，卻得知是父女二人受了鄭大官人的欺負，綽號叫個鎮關西。再問，卻是狀元橋賣肉的鄭屠戶。魯提轄大怒，我道是什么鄭大官人，卻是賣肉的鄭屠，這廝投了小種經略相公門下謀個生意，不想卻如此霸道，執意為金家父女做主。次日魯提轄直奔狀元橋而來，尋個正著，說要十斤精肉，一點肥的都不能有，而且要鄭屠自己切，不要下人動手，嫌他們腌。切好，用荷葉包了。魯提轄又要十斤肥肉，一點瘦的都不能有，也要細細地切成“臊子”。魯提轄說起來也是個縣團級干部，那年頭公務員編制尚少，一個城里沒幾個大干部，提轄就是不小的官了，鄭屠戶賠了笑臉伺候，親自動手切臊子。其間鄭屠戶還問過，精肉切成臊子是要包餛飩，肥肉切成臊子卻是要何用。可知，這臊子就是肉末，“肉末面”當然就得叫臊子面，不能叫成哨子面，要不沒講。魯提轄久居陜西，臊子面想必也是常吃的。

卻說鄭屠戶切了二十斤臊子，足足一個時辰，前后兩小時，也真累得不輕，剛想歇歇手，魯提轄又要十斤軟骨，一點肉都不許沾，也要細細地剁成臊子。鄭屠戶惱了，說提轄可是要消遣俺？魯提轄道，就是要消遣你。將兩個荷葉包打到鄭屠戶臉上，直似下了番肉雨，鎮關西沒吃過這等氣，持刀上前尋斗，卻被魯提轄一腳踢翻，踏住了，罵道，灑家始投老種經略相公，做過關西五路廉訪使，也不枉了叫個鎮關西，你個賣肉的屠戶，也敢叫個鎮關西？一拳下去，放了血，鎮關西還嘴硬，直叫打得好，第二拳下去，就討了饒；提轄說，你要一直嘴硬，看你是條漢子，倒饒了你，如今討饒，灑家偏不饒你，第三拳下去，打在太陽穴上，竟打死了。

在《水滸傳》里，武松打虎固然是名段，氣氛渲染極佳，但真到了打虎的關口，卻不及魯提轄拳打鎮關西來得精彩。

魯提轄天性魯直如孩童，明明是除暴安良，卻來拿臊子說事找碴，消遣人家，骨子里還是很有幽默感的。不知道這和吃臊子面吃多了有沒有關系。