新加坡的學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐

蕭言

從外面望去，新加坡華民小學(xué)的食堂與中國(guó)的小學(xué)并無(wú)多大差別，但走進(jìn)去才發(fā)現(xiàn)，食堂內(nèi)張貼了很多宣傳健康飲食、提倡健康生活方式的海報(bào)。更令人驚喜的是，學(xué)生無(wú)論在哪個(gè)窗口打飯，攤主都會(huì)免費(fèi)送學(xué)生一袋水果。原來(lái)，華民小學(xué)加入了新加坡保健促進(jìn)局發(fā)起的“健康學(xué)校食堂”計(jì)劃。

保健促進(jìn)局調(diào)查發(fā)現(xiàn)，新加坡7～12歲的孩子中，只有25%每天攝入了足夠的蔬果。更令當(dāng)局不安的是，小學(xué)及初中生的肥胖率達(dá)到了9.7%。因此，自2011年7月起，該局聯(lián)合惠靈頓小學(xué)發(fā)起了“健康標(biāo)準(zhǔn)餐”活動(dòng)，讓學(xué)生從小養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣。作為計(jì)劃的實(shí)驗(yàn)區(qū)，三巴旺區(qū)域內(nèi)的小學(xué)都要向?qū)W生提供碳水化合物、蛋白質(zhì)、果蔬比例恰當(dāng)?shù)摹皹?biāo)準(zhǔn)餐”。為滿足學(xué)生的口味，標(biāo)準(zhǔn)餐在滿足營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的前提下，每天都要更換品種。保健促進(jìn)局特派的營(yíng)養(yǎng)師還會(huì)教食堂工作人員菜品的搭配方法，如何使其在營(yíng)養(yǎng)均衡的情況下更加美味。

至今，已有22所小學(xué)和4所中學(xué)參與了該計(jì)劃。這些學(xué)校必須遵循保健促進(jìn)局設(shè)定的飲食準(zhǔn)則，包括每天售賣至少兩種水果及使用低脂食材等。同時(shí)，老師會(huì)在學(xué)生用餐期間進(jìn)行巡查，若學(xué)生只打肉菜，很少吃蔬菜，老師就要及時(shí)督促學(xué)生不要挑食。結(jié)果表明，計(jì)劃的推行取得了良好成效。調(diào)查顯示，在計(jì)劃推行前，只有42%的學(xué)生知道每天應(yīng)該攝取多少蔬果量；計(jì)劃推行后，該比率提高至72%。另外，攝取每天推薦蔬果分量的學(xué)生提高了21%。

當(dāng)然，控制學(xué)生肥胖僅從飲食入手還不夠。參加該計(jì)劃的群立小學(xué)還為學(xué)生提供了多種體育用品，培養(yǎng)學(xué)生的運(yùn)動(dòng)興趣。該校的體育科主任蕭健齡說(shuō)，配合這項(xiàng)計(jì)劃，學(xué)校允許學(xué)生在休息時(shí)使用羽毛球拍等體育用品，讓他們利用這段時(shí)間進(jìn)行各種運(yùn)動(dòng)。他還表示：“我們會(huì)鼓勵(lì)學(xué)生每周五帶水果到學(xué)校，升旗后大家一起吃。學(xué)校還會(huì)在這段時(shí)間分享關(guān)于水果營(yíng)養(yǎng)的知識(shí)。”

（本文摘自《生命時(shí)報(bào)》）endprint