宋朝人的酒量大

李開周

宋朝開國皇帝趙匡胤有個愛好——喝酒。他曾經對人說：“朕每日宴會，承歡致醉，經宿未嘗不自悔也。”意思是每天都想喝一回，每次都會喝到大醉，第二天早上起來總是發下毒誓，再也不喝酒了，可是到了晚上酒癮一上來，還是忍不住要喝，一喝還是忍不住喝到大醉。

不貪杯的朋友可能理解不了，其實這叫酒癮。宋朝有酒癮的家伙多如牛毛，除了開國皇帝趙匡胤，后來的皇帝也都愛喝，像宋太宗、宋真宗、宋仁宗、宋徽宗，都是一天不喝酒就渾身不舒服的主兒。

《水滸傳》里的梁山好漢更愛喝酒，特別是武松，可以不吃飯，不能不喝酒，他還有句名言：“你怕我醉了沒本事？我卻是沒酒沒本事，帶一分酒便有一分本事，五分酒五分本事，我若吃了十分酒，這氣力不知從何而來！”可能他的神經系統與眾不同，越用酒精刺激就越亢奮。

武松沒有吹牛。他上景陽岡之前，先在酒店里喝了十五碗（另有十八碗一說），所以才能赤手空拳打死老虎。后來幫著“金眼彪”施恩打蔣門神，又講究“無三不過望”。“望”指的是酒店外面掛的招牌，每看見一家酒店的招牌，就得喝三碗，不然他不走。結果總共喝了大約三十碗，才六七分醉，跟蔣門神比武，旗開得勝，馬到成功，一腳就把蔣門神踢倒了。

我見過北宋定窯燒造的酒碗，不算大，一碗能裝二百毫升，不到半斤，比現在小飯館里盛啤酒的那種一次性塑料杯稍微大一點點。假如武松在景陽岡下喝酒時用的就是這種酒碗，十五碗等于六斤酒。打蔣門神時喝了三十碗左右，大約十二斤酒。

武松一頓能喝十二斤酒，還不算十分醉，《水滸傳》對他的海量是不是過于吹牛了？

我認為并不吹牛。

第一，宋朝沒有蒸餾酒，只有釀造酒。把米飯蒸熟，放涼，拌上酒曲，讓它發酵，發酵到一定程度，米飯都變成了酒糟，用酒篩過濾掉，放進壇子里密封起來，少則三個月，多則十年，打開壇子，成品酒就成了。這樣釀造出來的酒，最高度數不超過十五度，一般度數在十度以下，比現在白酒的度數低得多，多喝一些是可能的。

說到酒的度數，宋朝人還有一首歌謠：“浙右華亭，物價廉平，一道會，買個三升，教君霎時飲，霎時醉，霎時醒。聽得淵明，說與劉伶，這一瓶藥迭三升。君還不信，把秤來稱，有一斤酒，一斤水，一斤瓶。”浙右華亭，指的是上海。上海那邊酒價便宜，一貫紙幣能打三升酒，一個人很快就能喝完這三升酒，喝完酒很快就會醉，醉了以后很快又會醒。宋朝三升酒剛好是三斤，不過宋朝的斤比較大（現在一斤為五百克，宋朝一斤將近六百克），這三升酒折合市斤的話將近四斤。一個普通人很快就能喝完四斤酒，就算喝醉了很快又會醒過來，說明當時的酒很薄，跟啤酒差不多。

第二，宋朝文獻里記載過一些大酒量的酒鬼，他們一部分人的酒量跟武松不相上下，還有一部分人比武松還能喝。跟那些人相比，武松的酒量并不算特別出奇。

蘇東坡有個學生叫張耒，字明道，在河南做過官，據他自己說：“平生飲徒大抵止能飲五升，已上未有至斗者……晁無咎與余酒量正敵，每相遇，兩人對飲，輒盡一斗，才微醺耳。”晁無咎又叫晁補之，也是蘇東坡的學生。張耒的意思是說，當時愛喝酒的人一般只能喝五升，喝一斗的人很罕見，他跟晁補之兩個人的酒量差不多，每次見面喝酒，兩個人加起來能喝完一斗，而且還不至于爛醉。

宋朝一斗至少能裝十公斤酒，張耒跟晁補之共同喝完一斗，說明每人至少能喝五公斤，也就是十斤。前面說過，武松打蔣門神的時候大約喝了十二斤酒，并不比蘇東坡這兩個學生的酒量大多少。

宋真宗時有個大臣叫石延年，字曼卿，史書上說他“喜劇飲”，就是喜歡不要命地喝酒。他曾經在東京汴梁王氏酒樓喝酒，“終日不交一言……飲啖自若，至夕無酒色”。從早上喝到晚上，當中不說一句話，光埋頭喝酒，最后還沒有喝醉。

北宋的大學問家沈括很熟悉石延年的生活細節，他在《夢溪筆談》里濃墨重彩描述了石延年與眾不同的喝酒習慣：有時候專門爬到樹上喝酒；有時候專門戴著腳鐐喝酒；有時候在屋里大梁上吊一個繩套，喝酒的時候把自己腦袋伸到繩套里去，喝完酒再把腦袋縮回去。

石延年喝酒時為什么會有這么多怪習慣？因為他的酒量實在太大，光是多喝已經無法對他構成刺激了，必須用些古怪動作來配套，才能找到過癮的感覺。

石延年具體能喝多少酒，現存的史料上不見記載。但是這廝有個綽號，人稱“石五斗”，意思是說他最多能喝五斗酒。宋朝一斗少說能裝十公斤酒，五斗能裝多少？一百多斤！很明顯，這個綽號過于夸張，因為一百斤酒量肯定遠遠超過人類的生理極限，再能喝的人也喝不了那么多。但是這個綽號足以證明石延年太能喝，不然人們不會叫他“石五斗”。

宋仁宗即位以后，想把石延年提拔到宰相的位置上，他對近臣說：“石曼卿這個人有才能，就是喝酒太多了。”這句話傳到了石延年耳朵里，老石下定決心戒酒。后來他戒成功了，人也死了。老話說得好，人若反常，不病即亡。喝酒對健康當然不利，但是酒癮如同毒癮，應該慢慢地戒，如果一下子戒掉，身體當然會承受不住。

無論是歷史上的石延年、張耒，還是小說里的武松，他們的酒量都不能代表所有的宋朝人。絕大多數宋朝男子的酒量并不比我們大。張末也說過，“平生飲徒大抵止能飲五升，已上未有至斗者”。意思是大多數酒鬼最多能喝十斤，從來沒見過能喝二十斤的。現在的酒鬼如果胃容量足夠大，喝十斤啤酒一樣不成問題。不用說別人，我大學畢業那年就有過連喝九瓶啤酒的“光榮歷史”，那時候一瓶啤酒六百毫升，折合一斤二兩，九瓶啤酒絕對超過十斤。

連喝十斤啤酒，有些朋友可能會覺得稀奇。其實沒那么難，啤酒度數低，是消耗時間的東西，只要喝的時間長，每喝完一瓶啤酒就去一趟洗手間，用大半天時間去喝，某些酒鬼甭說能喝十斤，二十斤都不在話下。

人跟人不一樣，總有一些人天生酒量小，你給他一天時間，他也喝不完一瓶啤酒。蘇東坡就是這樣子的人，他在《書（東皋子傳）后》中寫道：“予飲酒終日，不過五合。”五合等于半升，不過一斤低度酒，蘇東坡老師喝一天都喝不完。所以他又說：“天下之不能飲無在予下者。”這世上應該沒有比我更不能喝的人啦！

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