包記鋼管雞

冉瑞芳

說起美食雞，人們都會想起“躺”在盤子里的做型，你見過“站”在盤子里的美食雞嗎？這就是包記鋼管雞！

不論扒雞、燒雞、鹽焗雞、白斬雞、棒棒雞……和它相比，造型都太平常了！而鋼管雞的造型，其獨特之態(tài)，讓人一看就直擊眼球，饞涎欲滴！

什么是鋼管雞？是包記餃子王，歷時數(shù)年潛心研究，經(jīng)過上百次試驗，無數(shù)次改進配方，最終研制而成的特色美食。制作時，將雞立在特制的盤子里烤制，造型獨特，不改刀，直接上桌給客人食用。

鋼管雞的口味特點：皮脆、肉嫩、骨香、味鮮。

制作工藝精：一、選料嚴格。精選180天齡的果場雞，這種雞平時覓食蟲子、青草、果實，因此肉質(zhì)鮮嫩多汁。二、在烤制前腌制嚴格。選用20多種中藥材腌制10小時，這樣的雞才能達到骨里透香。三、掛脆皮水工序嚴格。需要掛一種特別配制的脆皮水，然后經(jīng)風干后烤制。這種脆皮水能保證雞上桌1個小時后皮還脆、不回軟。四、烤制嚴格。把胚干的雞放入特制烤爐小火烤1.5小時，需要炭火烤制（電、氣烤的雞不香）。五、盛雞器皿特別。在不銹鋼的盤子中間特別制作了一個特殊支架，把雞插在支架上，造型獨特。六、吃雞方式較特別。鋼管雞整只上桌，不需改刀，客人戴上一次性塑料手套用手撕著吃。手撕吃，原汁原味（用刀切著吃，味道差）。這種吃法，頗有大草原上手撕羊肉的豪爽。包記鋼管雞，造型和口味皆獨特，別人無法模仿。

包記餃子王推出這款特色美食后，每天來店里品嘗鋼管雞的人絡(luò)繹不絕。訂餐需要提前預訂，很多客人用餐之后還打包回家，店里生意天天火爆。