葡萄酒與文藝復(fù)興的愛恨情仇

米開朗基羅的作品博大雄偉、充滿力量，仿如回味一杯皮埃蒙特產(chǎn)區(qū)的內(nèi)比奧羅所釀的美酒；欣賞拉斐爾繪畫的優(yōu)雅溫和，亦如年輕的巴貝拉葡萄酒在唇齒間的感受；而達(dá)芬奇的藝術(shù)則以含蓄深沉，充滿智慧以及高度的完美為標(biāo)志，讓人立刻產(chǎn)生了想喝一杯基安蒂葡萄酒的欲望。

淵源流淌的葡萄酒藝術(shù)

意大利托斯卡納的首府城市佛羅倫薩，在這座被徐志摩稱為“翡冷翠”的舊城之中，隨處可見中世紀(jì)的古跡。發(fā)源于此的文藝復(fù)興運(yùn)動(dòng)為這里留下了無與倫比的藝術(shù)遺產(chǎn)

中世紀(jì)哥特式建筑、教堂穹頂內(nèi)的石壁繪畫、華麗的里卡爾迪宮苑……這里的時(shí)間似乎停在了歐洲最文藝的時(shí)代，深巷街角都蒙上了一層古樸典雅的韻味，天空也仿佛定格在了中世紀(jì)。

一如世間所有美好事物從根本上都是聯(lián)系在一起的，葡萄酒與藝術(shù)的關(guān)聯(lián)方式也是如此微妙，文藝復(fù)興時(shí)期意大利藝匠創(chuàng)作的繪畫作品帶給人的視覺享受，亦如同葡萄酒以無法言喻的方式觸摸我們的心靈。譬如，米開朗基羅的作品博大雄偉、充滿力量，仿如回味一杯皮埃蒙特產(chǎn)區(qū)的內(nèi)比奧羅所釀的美酒；欣賞拉斐爾繪畫的優(yōu)雅溫和，亦如年輕的巴貝拉葡萄酒在唇齒間的感受；而達(dá)芬奇的藝術(shù)則以含蓄深沉、充滿智慧以及高度的完美為標(biāo)志，讓人立刻產(chǎn)生了想喝一杯基安蒂葡萄酒的欲望。

文藝復(fù)興時(shí)期，許多藝術(shù)領(lǐng)域的巨匠都誕生于佛羅倫薩：但丁、波提切利、達(dá)芬奇、米開朗基羅、拉斐爾等，他們的靈感與巔峰創(chuàng)作，令佛羅倫薩呈現(xiàn)了前所未有的藝術(shù)繁榮，并成為歐洲最著名的藝術(shù)中心。然而在這片土地上，釀酒師與這些畫家、詩人之間也有著頗多相通之處，所不同的是，他們以葡萄園為創(chuàng)作之源，傾注心血于土壤之間，令托斯卡納這片土地上誕生的醇美佳釀，都轉(zhuǎn)變?yōu)樯罹哽`性的杰作。

譬如，意大利現(xiàn)代葡萄酒業(yè)里的傳奇人物，皮埃爾·安東尼侯爵，作為托斯卡納地區(qū)名聲顯赫安東尼世家的掌舵人，將托斯卡納的土壤視作藝術(shù)，熱情洋溢地栽培葡萄藤，釀造出的瓊瑤玉露就如劃世杰作，所誕生的影響力抵達(dá)世界各處。值得一提的是，這個(gè)歷史文化底蘊(yùn)深厚的釀酒世家有一棟見證了家族百年歷史的佛羅倫薩住宅“安東尼宮殿”，本身也是文藝復(fù)興的建筑瑰寶。

約瑟夫·貝斯提亞尼（Josedh Bastianich）和大衛(wèi)·林奇（David Lvnch）所著的《意大利葡萄酒》中，稱贊了一位女莊主對(duì)蒙塔希諾整個(gè)產(chǎn)區(qū)所誕生的影響

斯汀娜·瑪麗安妮一瑪麗，瑪麗安妮家族在托斯卡納地中海沿岸開辟了多達(dá)7100英畝的土地，創(chuàng)建了班菲酒莊，精妙地結(jié)合傳統(tǒng)，釀造了最能夠詮釋出微氣候風(fēng)土環(huán)境下最優(yōu)秀佳釀。在托斯卡納南部的蒙塔希諾區(qū)，提及班菲酒莊的時(shí)候，“藝術(shù)酒莊”的美名幾乎家喻戶曉。

如文藝復(fù)興畫作般的托斯卡納

如果說佛羅倫薩古城還原了藝術(shù)家靈感歸宿，那托斯卡納獨(dú)特的風(fēng)土環(huán)境便毫無疑問地成為了釀酒師追求之地。位于意大利中西部的托斯卡納大區(qū)，一側(cè)橫亙著亞平寧山脈的支系，阻止了來自東北方向的冷氣流進(jìn)入這一大區(qū)，另一側(cè)是海濱，得益于沿海和山地氣候、排水性良好的黏土土壤以及向亞平寧山脈延伸的丘陵地帶的地形優(yōu)勢(shì)，葡萄在此地獲得了理想的生長環(huán)境。除了意大利的瑰寶之一的桑嬌維賽，許多當(dāng)?shù)氐钠咸哑贩N都在此地表現(xiàn)得十分出色。而提及意大利托斯卡納大區(qū)，總讓人輕易就聯(lián)想到了基安蒂經(jīng)典紅葡萄酒，從過去的稻草葉包裹的大肚子酒瓶到如今的黑公雞酒標(biāo)，它已然成為了意大利頂級(jí)葡萄酒的代表。

宴飲的歷史永遠(yuǎn)是人類文明史中的重要構(gòu)成，以一杯基安蒂葡萄酒，還原它的釀造伊始，一如從佛羅倫薩的城市藝術(shù)里追溯文藝復(fù)興時(shí)期的繪畫遺跡。

位于佛羅倫薩和錫耶納之間的基安蒂產(chǎn)區(qū)，美酒飄香，陽光四溢，綿延的山丘上覆蓋著濃密的柏樹與葡萄樹，零星跳入眼簾的一些酒莊、度假別墅以及阡陌縱橫的各種步行道通往一處處美酒圣地，壯美的大自然仿如文藝復(fù)興時(shí)期之畫作，這里據(jù)說也是古羅馬詩人最向往的隱世之所。

基安蒂酒的淵源同樣要追溯至19世紀(jì)，當(dāng)時(shí)的托斯卡納大公美第奇公爵柯西莫三世正式頒布了針對(duì)基安蒂葡萄酒的產(chǎn)區(qū)限定法令，以保護(hù)這一地區(qū)的聲譽(yù)。這一舉在保護(hù)了地區(qū)的美酒之余，也令基安蒂成為了意大利歷史上首個(gè)得到官方認(rèn)定的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，這可以說是經(jīng)典基安蒂產(chǎn)區(qū)的雛形。后來在1932年，格里弗鎮(zhèn)和帕扎諾鎮(zhèn)也被納入經(jīng)典基安蒂產(chǎn)區(qū)旗下，形成了基安蒂的核心“經(jīng)典基安蒂”（Chianti Classic0），出產(chǎn)著意大利最頂級(jí)的葡萄酒。

在意大利全境廣泛種植的桑嬌維賽是釀造基安蒂酒的主要葡萄品種，它還有個(gè)十分具有文藝氣息的名字，叫“朱庇特之血”，彼時(shí)，大肚子瓶以稻草或葉片的包裝風(fēng)格讓古老的基安蒂酒也一度成為了當(dāng)?shù)厝巳粘ｏ嬘玫牟途啤Ｒ曰驳?個(gè)副產(chǎn)區(qū)的葡萄酒為代表的佳釀適合在年輕時(shí)飲用，就如同法國的薄若萊新酒一樣，桑嬌維賽之外，也加入了白葡萄品種馬瓦西混釀之，充滿了香料和水果的風(fēng)味，而經(jīng)典基安蒂葡萄酒則是完全迥異的另一種風(fēng)格佳釀，以頂級(jí)桑嬌維賽紅葡萄釀造，到嘴中能感受新橡木桶帶來的溫柔單寧，酒體異常飽滿，濃烈的呆香夾雜著撲鼻的泥土芬芳，這些特征預(yù)示著其陳年潛力往往逾越了人們的期許。

文藝復(fù)興運(yùn)動(dòng)之于基安蒂酒的影響，也在酒標(biāo)上顯現(xiàn)。如今的經(jīng)典基安蒂酒已經(jīng)舍棄了當(dāng)年用圓底大肚酒瓶及稻草裝飾的Fiasco作為標(biāo)志的瓶身，而改用波爾多瓶，而酒標(biāo)上最為顯見的慣用封印便是那只“黑公雞”，是以葉喬爾喬·瓦薩里（Giorgio Vasari）繪于佛羅倫薩維奇奧宮天花板上的“黑公雞”圖案。要讀懂意大利葡萄酒的酒標(biāo)，可能需要花費(fèi)不少時(shí)間，然而慣用的“黑公雞”則成為了經(jīng)典基安蒂酒最顯而易見的身份證明。不僅僅是基安蒂葡萄酒，整個(gè)托斯卡納的葡萄酒，其實(shí)都已經(jīng)融入了極其浪漫的藝術(shù)基因，這是一種刻在骨子里的文藝，也是托斯卡納葡萄酒再也難以分割的一部分。