托斯卡納：意大利的史詩級產區

葡萄酒與藝術的故鄉

托斯卡納，是許多人給自己自由的目的地，而這神奇的四個音節，更是無數人心中向往的必游之地。丘陵上排得密密扎扎的橄欖樹叢，躺臥在綠地丘陵的古老農莊，蟬鳴和艷陽的聲光大合唱，這份詩情畫意的景色里，常常讓人誤以為是桃花源的景象。而托斯卡納更是藝術殿堂！在這里，孕育了文藝復興時代最偉大的天才：達芬奇、米開朗基羅、拉斐爾。同時，這里也是意大利奢華精品的搖籃：古馳（GUCCi）、芬迪（Fendi）、菲拉格慕（Ferragamo）等國際知名品牌，將工藝傳統發揚光大。不僅如此，托斯卡納是慢食（Slow Food）潮流的發源地，也是基安蒂葡萄酒的故鄉。

托斯卡納大區由10個省份及其下屬287個市組成，面積22993平方公里，是意大利種植面積第五大的葡萄酒產區，共計有42個DOC級產區，以及11個DOCG級產區。托斯卡納地處意大利中心地帶，西接第勒尼安海；東部以亞平寧山脈為界，與艾米利亞一羅馬涅大區（EmiliaRomagna）和利古里亞（Liguria）大區相連。與相鄰的翁布里亞（Umbria）大區和馬爾凱（Marche）大區的邊界上橫亙著亞平寧山脈的支系，道路蜿蜓曲折；南部是丘陵地區，與拉齊奧（Lazio）大區相接；北部與艾米利亞一羅馬涅大區相連并有一段與馬爾凱（Marche）大區相接。托斯卡納大區氣候溫和，尤其是沿海地帶，海濱地區經常遭受來自非洲撒哈拉沙漠的西洛可風的影響，降雨較為頻繁。亞平寧山脈阻止了來自東北方向的冷氣流進入這一大區。山地、平原、丘陵等地貌在這一大區均有分布。

在托斯卡納，你無法找出“最”具藝術氣息的城市，因為每一座都像是露天美術館般的大師作品。你無法找出“最”恬靜的鄉村，因為每一個都是那么的寧靜致遠。你無法找出“最”可口的美食，因為每一道料理都是用心呈現的原汁原味。托斯卡納的葡萄酒也是如此，每個產區都有各自的精彩，接下來我們就去看看其中比較重要的五個產區吧。

基安蒂：托斯卡納的“心臟”

基安蒂位于托斯卡納的中心地帶，是托斯卡納產量最大的產區，年產量可達800萬箱。以葡萄酒產區來分析，基安蒂葡萄酒產區可細分包括露菲納產區（Chianti Ruffina）在內的7個次產區，其中位于佛羅倫薩以東的露菲納產區要算是最突出的，出產特別優雅又耐藏的酒款，架構出色、適合陳年，自18世紀就極負盛名。其他6個子產區出產的酒相對來說平淡無奇。

而事實上，早在1872年，著名的里卡索利男爵（BaronRicasoli）就曾在布洛里奧城堡（Brolio）為基安蒂劃分出了兩種不同風格的酒：一種適合在年輕時飲用，就如同法國的薄若萊新酒一樣，充滿了香料和水果的風味，以基安蒂6個副產區（除魯芬娜之外）的葡萄酒為代表；另一種更適合在酒窖中陳年，以嚴謹的經典基安蒂葡萄酒為典型，這種用低產的頂級桑嬌維賽紅葡萄釀造的葡萄酒，在橡木桶中陳年，酒齡至少可達10年以上，所得酒款復雜、堅實，風味佳，而非“豐厚”兩個字所能概括的。

經典基安蒂與基安蒂，雖說名字只差一個詞語，但品質與價格卻相距甚遠，主要原因是出產基安蒂葡萄酒的法定產區過大，平價酒相當多。經典基安蒂要求75%以上采用桑嬌維賽葡萄，經典基安蒂為了從外觀上能與之區別，經典采用了波爾多瓶，而新的“黑公雞”標志，也成為了經典基安蒂更顯而易見的身份證明。

蒙達奇諾：將桑嬌維賽演繹到極致

如果從佛羅倫薩出發，只要穿過一片橄欖樹和葡園點綴的廣袤丘陵，很快就能到達另一座亞平寧古城錫耶納。而在距離錫耶納不到40公里的小山上，坐落著名叫蒙達奇諾的小鎮。這座小到只有一條主街和三四家餐館的小鎮，卻在葡萄酒的世界地圖上占有重要的一席之地，只因他們出產著托斯卡納地區首屈一指卻沉寂了數百年的美酒

布魯內羅（Brunello di Montalcin0）。在蒙達奇諾附近總共有24000公頃葡萄園，能夠釀造多種不同級別的葡萄酒，其中能釀布魯內羅的葡萄園約2100公頃，年產量在850萬瓶左右。布魯內羅指的是用新型的桑嬌維賽葡萄“SanqioveseBBSll”，在蒙達奇諾釀造出來的，經得起十年以上（甚至百年以上）陳年的享譽世界的紅葡萄酒。經過克隆、改良的“SanqioveseBBSll”，很快就適應了蒙達奇諾數百年來形成的風土特點，無論生長在向南或向北的山坡上，最終都能釀造出濃郁復雜的好酒。如今，蒙達奇諾一布魯內羅葡萄酒大約65%出口到國際市場，主要的出口市場包括美國、德國、加拿大等。

圣吉米尼亞諾：萬“紅”叢中一點、“白”

圣吉米尼亞諾對于托斯卡納而言是一個很特別的區，因為托斯卡納整體以出產紅葡萄酒聞名，而圣吉米尼諾卻是一個出產著高質量白葡萄酒的產區，可謂是“紅色洋”中的一顆“明珠”。這里最著名的是白葡萄品種維奈卡（Vernaccia），盡管意大利有不少維奈西卡葡萄酒，但吉米尼亞諾一維奈西卡（Vernaccia di San Gimignano）是最名的。在2013年，被列入但圣吉米尼亞諾一維奈西卡白葡酒生產者名錄的酒莊總共達172個，這一數字還會逐步步增加。但圣吉米尼亞諾一維奈西卡白葡萄酒的注冊葡萄總共占據了大約800公頃的土地面積。原料葡萄的平均產量約為5800噸，約相當于400萬升葡萄酒，圣吉米尼亞諾-維奈西卡白葡萄酒的平均年產量則為500萬瓶。用于出口的圣吉米亞諾維納恰白葡萄酒約占總量的40%，剩下的60%里，又有超過半數是在圣吉米尼亞諾本地消費掉的。

蒙特普齊亞諾：“貴族酒”的故鄉

此區出產的酒款，擁有一個非常高貴的名字

貴族酒（Vin0 Noblle di Montepulciano）。貴族酒也是采用意大利著名的桑嬌維賽葡萄釀造，也屬于是意大利口感最強勁、陳年潛力最佳的葡萄酒之一。貴族酒來自于蒙特普齊亞諾產區，于1966年正式被評為DOCG級別產區，產區位于古老的蒙特布查諾（Montepulciano）城鎮為中心，城鎮里集合了有著數百年歷史的古老葡萄酒酒窖，由此可見這片地區的葡萄酒釀造歷史十分久遠。不過，這里的葡萄園的歷史甚至比這些酒窖的歷史還要古老。早在14世紀中期的文獻中，就有關于蒙特普齊亞諾城鎮出產的葡萄酒的記載。另外，人們還發現了關于公元790年這里的葡萄園被捐贈給教會的證據記錄。不過，關于“Vin0 Noblle di Montepulciano”這一術語的使用證據，直到1787年才出現；這個術語出現在當時的長官焦萬一菲力波-內里（Giovan Filippo Neri）到托斯卡納的錫耶納城進行出訪時的費用清單上。貴族酒產區的葡萄種植面積不到1700公頃，所以它的葡萄酒產量并不是很大，這也是為什么貴族酒在海外市場上并非隨處可見的原因之一。

博格利：托斯卡納叛逆的“后起之秀”

如果翻看多林·金德斯利出版社（DK）1994年版的《托斯卡納旅行指南》（Florence&Tuscany），你根本無法在其地圖上找到一個叫博格利的村莊，這個總面積1200公頃，以溫和的地中海氣候為主的葡萄酒產區，在1994年才正式被評為法定DOC級產區，由于受超級托斯卡納風潮的影響，這里恐怕是意大利最不“叛逆”的產區了，西施佳雅（Sassicaia）、奧納亞（Ornellaia）這兩大超級托斯卡納名莊都來自這里。

碧安帝·山迪酒莊：布魯內羅之父的堅守與傳承

碧安帝·山迪酒莊的歷史，可以追溯到1840年，碧安帝（Biondi）與山迪（Santi）是當地兩大家族，聯姻后誕生了這個傳奇酒莊的雛形。而如今大家耳熟能詳的蒙達奇諾一布魯內羅（Brunello di Montalcin0）可以說就是由碧安帝·山迪創造出來的。他們在釀酒技術上極有特點，他們并不使用新橡木桶，而是用巨大的橡木桶，有的甚至已經非常古老，這樣更能反映出品種與風土特性，而且對于桑嬌維賽（Sangiovese）這樣本身酸度、單寧、結構都非常豐富的品種而言，不需額外的烘烤氣息與強勁單寧。

碧安帝·山迪酒莊的葡萄園位于蒙達奇諾山上的海拔最高處，酒莊釀制的所有蒙達奇諾一布魯內羅級別的葡萄酒，用于釀酒的葡萄均選自源于葡萄園內樹齡在10年以上（珍藏級選自樹齡25年以上，最大的葡萄藤超過80歲）的優質葡萄樹。在發酵完成后，這些葡萄酒至少要在斯洛文尼亞橡木桶內儲存3年，之后還要在瓶內陳放半年以上，才能上市銷售。毫無疑問，他們的酒是釀給有耐心的人喝的，好年份的碧安帝·山迪，陳年潛力可達100年以上，葡萄酒大師尼古拉斯（Nicolas BeIfrage MW）在品嘗酒莊1891年的酒款時就曾被其新鮮活力所震撼。

圣圭托酒莊：締造意大利新世界“酒王”

說起圣圭托酒莊，也許還會一時之間反應不過來是什么酒莊，但只要提到“西施佳雅”（Sassicaia）的大名，以及那個標志性的八角星酒標，相信是無人不知無人不曉。來自博格利產區的圣圭托酒莊，創始人是馬里歐侯爵（MarioIncisa della Rocchetta），但他并沒有沿用意大利最引以為傲的木土品種桑嬌維賽葡萄，而是“固執”地種上來自法國的赤霞珠葡萄。上世紀50年代，他從拉菲酒莊（ChateauLafite R0thschild）引進了幾大葡萄品種，并采用85%的赤霞珠與15%的品麗珠釀成了西施佳雅。這一顛覆傳統的釀造法，一開始也是飽受爭議，不過在時間的沉淀下，采用波爾多式混釀而來的西施佳雅逐漸散發其魅力，更使其有了“意大利拉菲”的稱號。在西施佳雅的影響下，掀起了一股“超級托斯卡納”風潮，而由于卓越的質量，1994年托斯卡納產區還給西施佳雅葡萄酒專門設立了一個法定等級“Bolqheri Sassicaia DOC”，這種“破格”的事在世界范圍都是極其罕見的，其“酒王”地位足見一斑。除了正牌西施佳雅，酒莊還有副牌酒“西施佳雅小教堂”（GuidaIberto）以及再次一級的“西施賽馬”（Le Dlfese）。

花思蝶酒莊：托斯卡納的“多面派”

花思蝶，一個浪漫而美麗的名字，代表著意大利源遠流長的一個大家族的故事。花思蝶家族人才輩出，中世紀的騎士，后來的銀行家、律師、藝術家，家族后代在各行各業都有不俗的成績。而花思蝶酒業，在意大利有著700多年的釀酒歷史，是意大利極具地位的釀酒世家之一，從15和16世紀開始，他們就已經向英國皇家法庭和多家其他歐洲的皇室機構供應葡萄酒，也曾成為羅馬教皇和英王亨利八世的“御用酒”。

如今，花思蝶酒業在托斯卡納擁有9個酒莊，約1200公頃葡萄園，風格極其多樣，從紅葡萄酒到白葡萄酒，從經典風格的布魯內羅到新派風格的“超級托斯卡納”都有涉及。如同許多積極上進的世家大族一樣，花思蝶勇于創新，上世紀90年代中期與美國加州的羅伯特·蒙大菲酒莊（RobertMondavi）合資在蒙達奇諾地區推出了優質酒款“Luce”和“Lucehe”，2D04年成為了這一產業的獨立擁有者，同年，花思蝶還從安東尼世家二公子洛多維科（Lodovico Antinori）的手中購得“超級托斯卡納”翹楚奧納亞酒莊（Ornellaia）。巴龍·里卡索利酒莊：“基安蒂配方”奠基者

巴龍·里卡索利酒莊可能擁有著基安蒂歷史最悠久、保存最完好的古堡之一的里卡索利古堡。根據美國《家族企業》雜志（Familv Business）報道，巴龍·里卡索利酒莊是世界第四大最長壽的家族企業，同時也是意大利最古老的酒莊。如果說安東尼世家是“超級托斯卡納”的弄潮兒，那么索利家族就是基安蒂的奠基者。

里卡索利家族中人稱“鋼之男爵”的貝蒂諾男爵（BettinoRicasoli，1809-1880），是一位擁有雄才大略的企業家和政治家，曾官至意大利首相。眾所周知，基安蒂葡萄酒是由多種意大利葡萄品種按照法律法定比例混釀而成，而這種配方就是他在1872年正式發明的（現在的配方已經有所改變）。如今酒莊的掌門人是家族第32代傳人弗朗西斯科（Francesco Ricasoli），他延續了先祖嚴謹的作風，出產著性價比極高的基安蒂風格酒款，也順應潮流推出了“超級托斯卡納”酒款“Casaferro”。