王忠田
食品包裝上的有效期快到時,不少人都會對里面食物是否仍能安全食用產生疑問。新加坡南洋理工大學研究人員運用排序技術,建立了食物微生物脫氧核糖核酸(DNA)排序的數據庫,把感應器和有害微生物識別系統安置在包裝材料里,人們可以利用智能包裝設計,看到食物細菌是否超標。
南大食品科技教育署長陳維寧教授表示:微生物未必全都有害,食物中也包含了有益微生物,研究人員從食物內抽取出這些微生物后,使用了DNA排序技術,了解它們的習性和抗病規律,并加以研究,找到對付有害微生物的方法,同時也能加強有益微生物的功能,從而增加食品的產量和質量。
研究人員表示:這種技術就像收集指紋,把它們全部集中在同一個數據庫,一旦有“罪犯”出現,通過核對指紋,就能把害群之馬揪出來。