趙歡
切完辣椒后,手會火辣辣的疼。因為辣椒會產生一種統稱為辣椒素的辣椒堿。切辣椒時,辣椒素粘在皮膚上,會使微血管擴張,導致皮膚發紅、發熱,并加速局部的代謝。同時,還會刺激痛覺神經,這就是燒手的原因。
辣椒堿可溶于乙醇及堿性水溶液中,但不溶于冷水。因此可采取涂抹酒精的辦法溶解手上的辣椒堿。切辣椒后,可用酒精棉球單方向擦手,然后用清水洗手,再擦干,連擦三遍至癥狀緩解即可。
另外,還可用少量食醋洗手,因為食醋是酸性的,可中和辣椒堿。如果沒有醫用酒精也沒有食醋,用熱水洗手也不錯,因為辣椒堿會在高溫下產生刺激性蒸發,雖然不如酒精和食醋,但效果比冷水要好。
另外,切辣椒時,可用手指肚按著辣椒,而不是用指甲掐住辣椒,這樣,手就不容易被辣到了。