薔薇花美食

張學偉

回鄉下老院，院里的薔薇花開了。清一色白薔薇，繞著墻密密匝匝，白騰騰一片，陣陣芳香仿佛浸透了我五臟六腑。用南北朝時江洪的《詠薔薇詩》表述我家老院里的薔薇，再恰當不過：當戶程薔薇，枝葉太葳蕤。不搖香已亂，無風花自飛。

小時我身子弱，有頭暈疾患。所以，從小到大，我有吃薔薇花的習慣。記得身體也是弱弱的母親，一見薔薇花開，就一臉的笑靨，說我們母子倆又該解嘴饞了。薔薇花有清熱去火之功效，對眩暈有奇特的治療作用，母親說是解嘴饞，還不如說是變相吃藥。

把薔薇花當藥吃，我是極其喜歡的。吃法簡單，將院里鮮嫩的白薔薇花摘下20朵，煮沸一鍋水，將薔薇花倒入，焯3秒鐘后撈出，控干水分，拌上爆過的香油即可食用。

家里沒有香油，也沒有精鹽，母親就將棉籽油倒少許在鐵鍋里，加熱，放入花椒，直至冒煙，起鍋;將炸好的花椒油放進焯好的薔薇花里，把大鹽塊搟碎，加進去少許，翻動均勻。薔薇花的清香、花椒油的爆香，讓我饞得直流口水，“藥”讓我吃得滿口生香。食用10天，花謝了，母親的精神漸漸地好了起來，我的頭暈病也逐漸消失了。

如今，我還喜歡吃薔薇花。一到花開，我和老公、孩子就來到老院，摘取鮮嫩的花朵。我還做了改良，把薔薇花蒸著吃。做法是：把薔薇花洗凈，在薔薇花上撒上面粉，不斷地攪拌，把沾滿面粉的花朵放籠屜上蒸15分鐘，就可以吃了。蒸薔薇有兩種吃法：一種是拌上蒜泥，放醋、鹽、高湯精，涼拌著吃;另一種是用炒鍋爆炒，待油七成熱時放入蔥花、姜絲，再將蒸好的薔薇花放入鍋內炒一會兒即可。兩者均是絕佳美味。

薔薇花還有另外的吃法。

可以把薔薇花做成粥。做法是：鮮薔薇花6朵，糯米100克，白糖、蜂蜜適量;將薔薇花洗凈、切細，把糯米淘凈放入鍋中，加清水煮為稀粥，待熟時放入薔薇花、白糖，煮至粥熟，起鍋后放入蜂蜜。薔薇花粥有清熱敗火、解口渴煩熱等功效。

還可以做薔薇蒸魚。做法是：鮮薔薇花8朵，半斤重鯽魚1尾。將薔薇花洗凈、切細;把鯽魚洗凈，去鱗、鰓、內臟，在魚體軀干部斜切3～5刀，放入砂鍋里，加蔥、姜、蒜、鹽、料酒和適量清水，用文火蒸15分鐘;再放入洗凈的薔薇花，蒸3分鐘，加高湯精、香油少許，即可食用。薔薇蒸魚有清熱利濕作用，可治濕熱瀉痢、大便不爽等。

薔薇花最簡單的吃法是，摘五六朵鮮薔薇花，洗凈后泡水喝，同樣有清熱利濕的作用。夏季來臨，泡上一杯薔薇花茶，加些蜂蜜，在清涼中感受甜蜜，是很愜意的事情。