歷史視野下的中國(guó)當(dāng)代城市副食品供應(yīng)研究概述

摘 要：城市副食品供應(yīng)，一方面直接關(guān)系到市民的日常生活，另一方面，反映出政府的經(jīng)濟(jì)管理水平和能力。目前學(xué)界關(guān)于副食品供應(yīng)的研究取得了長(zhǎng)足進(jìn)展。主要集中在：供應(yīng)安全與供應(yīng)鏈研究、重點(diǎn)城市的副食品供應(yīng)研究及與副食品供應(yīng)相關(guān)的票證研究。學(xué)界在取得可喜成果的同時(shí)，也存在著不足，主要表現(xiàn)為研究?jī)?nèi)容不均衡、研究方法和視角需要改進(jìn)、研究材料的忽視等方面。隨著這些問(wèn)題的解決，學(xué)界對(duì)于城市副食品供應(yīng)的研究將會(huì)邁向更高層次。

關(guān)鍵詞：城市供應(yīng) 副食品 票證

伴隨著檔案資料的不斷開放，中國(guó)當(dāng)代史的研究逐漸納入研究者的視野并取得一定進(jìn)展。2012年《社會(huì)科學(xué)》第5期刊載了一輯“中國(guó)當(dāng)代史學(xué)科建設(shè)”筆談稿，呼吁深化中國(guó)當(dāng)代史的研究，在學(xué)界引發(fā)了廣泛反響，反映出目前學(xué)界對(duì)于中國(guó)當(dāng)代史研究的高度關(guān)注。其中，城市史的研究，更是中國(guó)當(dāng)代史研究中的焦點(diǎn)。然而，盡管有關(guān)城市發(fā)展的研究已經(jīng)日臻成熟，但相關(guān)副食品供應(yīng)研究多集中于經(jīng)濟(jì)學(xué)和管理學(xué)領(lǐng)域，從歷史角度進(jìn)行考察的較少，更缺乏長(zhǎng)時(shí)段的研究。

一、關(guān)于城市副食品供應(yīng)的研究

關(guān)于城市副食品供應(yīng)的研究成果，多集中在副食品供應(yīng)安全和供應(yīng)鏈的構(gòu)建以及重點(diǎn)城市如北京、上海等大城市的副食品供應(yīng)研究方面。

（一）關(guān)于供應(yīng)安全和供應(yīng)鏈的研究

最早關(guān)于副食品供應(yīng)問(wèn)題的關(guān)注，是經(jīng)濟(jì)資料編輯委員會(huì)編纂的《怎么樣正確認(rèn)識(shí)副食品供應(yīng)問(wèn)題》[1]。它是一本《人民日?qǐng)?bào)》、《大公報(bào)》、《東北日?qǐng)?bào)》等關(guān)于當(dāng)時(shí)副食品供應(yīng)問(wèn)題的社論合集，為研究建國(guó)初期的副食品供應(yīng)問(wèn)題提供了比較完整的資料。

城市副食品供應(yīng)中相關(guān)的研究，多集中在供應(yīng)鏈和供應(yīng)安全方面。程言清的博士學(xué)位論文[2]利用研究制度與績(jī)效關(guān)系的“狀態(tài)—結(jié)構(gòu)-績(jī)效”范式，分析城市副食品供給制度的經(jīng)濟(jì)績(jī)效。研究了計(jì)劃供給制度、“雙軌制”供給制度、“菜籃子”工程供給制度、食品安全制度等對(duì)城市副食品供給的影響，并結(jié)合副食品需要、副食品流通的變化趨勢(shì)提出了市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)制度下城市副食品供給制度設(shè)立的指導(dǎo)思想。淩寧波的碩士學(xué)位論文[3]在對(duì)我國(guó)蔬菜供應(yīng)鏈現(xiàn)狀進(jìn)行調(diào)查分析的基礎(chǔ)上，總結(jié)出我國(guó)蔬菜供應(yīng)鏈的三種傳統(tǒng)運(yùn)作模式。

（二）關(guān)于重點(diǎn)城市的副食品供應(yīng)研究

全國(guó)農(nóng)業(yè)區(qū)劃辦公室主持下開展的“直轄市和計(jì)劃單列市主要副食品基地布局與開發(fā)建設(shè)”課題報(bào)告[4]除綜合報(bào)告和數(shù)據(jù)表以外，還匯編了直轄市和計(jì)劃單列市的分課題報(bào)告。在分析現(xiàn)狀的基礎(chǔ)上，進(jìn)行了人口發(fā)展、食物結(jié)構(gòu)、資源動(dòng)態(tài)、市場(chǎng)調(diào)節(jié)、生產(chǎn)力水平及科技進(jìn)步等諸因素的綜合分析，預(yù)測(cè)了“八五”、“九五”期間主要副食品的各項(xiàng)需求和生產(chǎn)發(fā)展目標(biāo)。

就北京地區(qū)而言，北京市第二商業(yè)局史志辦公室[5]記述了新中國(guó)成立后各個(gè)歷史時(shí)期北京副食品商業(yè)的主要工作，并按專題重點(diǎn)介紹商辦食品工業(yè)、基本建設(shè)、科學(xué)研究和職工教育的基本情況等。北京交通大學(xué)物流管理與工程專業(yè)的幾位研究生集中對(duì)北京市的副食品供應(yīng)進(jìn)行了較為深入的研究。如伍雨竹[6]、邵自銀[7]、龐偉[8]和趙睿[9]的碩士學(xué)位論文等。

關(guān)于上海地區(qū)副食品供應(yīng)的研究多散見在一些著述及資料匯編中，鮮少深入研究供應(yīng)的政策及供應(yīng)的過(guò)程。

《上海副食品商業(yè)志》[10]依據(jù)上海市第二商業(yè)局和各專業(yè)公司的統(tǒng)計(jì)資料及文書檔案等，對(duì)1994年之前的上海副食品商業(yè)的歷史和現(xiàn)狀進(jìn)行了較為全面的記述。上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所[11]對(duì)上海各區(qū)縣的豬牛及雞的品種，生產(chǎn)和分布進(jìn)行了調(diào)查總結(jié)。金大陸[12]對(duì)“文革”時(shí)期蔬菜生產(chǎn)和供應(yīng)、糧油供應(yīng)、水產(chǎn)品生產(chǎn)和供應(yīng)、禽蛋的供應(yīng)，都給予了重點(diǎn)關(guān)注和探析。

唐艷香和褚曉琦[13]對(duì)上海開埠到建國(guó)前這一時(shí)期的上海菜市場(chǎng)進(jìn)行了研究，為當(dāng)代上海的副食品供應(yīng)研究提供了很好溯源基礎(chǔ)。汪敬吉等編著的報(bào)告[14]內(nèi)容包括上海市郊蔬菜設(shè)施栽培的現(xiàn)狀與發(fā)展前景預(yù)測(cè)、上海養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展方向研究、上海機(jī)械化養(yǎng)雞的前景預(yù)測(cè)和市郊生態(tài)農(nóng)業(yè)建設(shè)的現(xiàn)狀及建議等內(nèi)容。

此外，商業(yè)部物價(jià)局[15]，對(duì)建國(guó)以來(lái)至1980年的有關(guān)物價(jià)政策的主要文件和領(lǐng)導(dǎo)講話進(jìn)行了匯編，部分資料涉及到了上海地區(qū)的副食品供應(yīng)價(jià)格。

其他城市副食品供應(yīng)的研究，主要有杜京娜[16]、徐靜[17]、虢佳花[18]、袁志業(yè)[19]和慕現(xiàn)娟的碩士學(xué)位論文[20]等。

二、與副食品供應(yīng)相關(guān)的票證研究

目前，與副食品供應(yīng)相關(guān)的票證研究成果中，深入探究的較少，多停留在梳理、介紹票證的層面。但這些票證故事的講述，十分生動(dòng)，對(duì)我們?nèi)媪私猱?dāng)時(shí)的副食品計(jì)劃供應(yīng)過(guò)程中普通市民生活的酸甜苦辣大有裨益。

胡申南[21]介紹了中國(guó)糧票的歷史、新中國(guó)食品類、衣著類、用品類以及特種供應(yīng)票等五花八門的票證、票證收藏知識(shí)，以及票證欣賞。羅平漢[22]對(duì)統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷政策制訂的背景、制訂與實(shí)施經(jīng)過(guò)、統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷的強(qiáng)化、“大躍進(jìn)”時(shí)期的糧油購(gòu)銷、“文化大革命”時(shí)期的統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷、統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷的最后取消等進(jìn)行了詳細(xì)的描述，并對(duì)其歷史作用作了客觀的評(píng)價(jià)。陸克勤[23]指出票證是指在我國(guó)計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)期，在商品極度匱乏的年代里，人民用來(lái)購(gòu)買生活必需品的憑證。在每個(gè)票證前講述了票證的故事和見聞，青年一代可以了解到那個(gè)時(shí)代的特殊生活，中老年人可以借此回憶起那段歲月。王汗吾和吳明堂[24]主要記述了武漢解放至20世紀(jì)90年代期間，與武漢市民生活息息相關(guān)的各種糧油、副食品、穿著、購(gòu)貨、燃料等票證的發(fā)行使用和歷史狀況. 此外，相關(guān)票證著述還有高立林主編的《票證故事》[25]和陳春舫編寫的《上海票證故事》[26]。

三、研究的不足

通過(guò)以上梳理看到，有關(guān)當(dāng)代城市副食品供應(yīng)問(wèn)題的研究取得了可喜成果，但仍存在不足。

（一）研究?jī)?nèi)容不均衡

從時(shí)間分布來(lái)講，主要集中于改革開放以來(lái)特別是近十年來(lái)的供應(yīng)問(wèn)題，對(duì)于建國(guó)初期城市副食品供應(yīng)的研究較少。從地域分布上來(lái)講，主要集中于北京、上海等大城市，對(duì)于其他中小城市副食品供應(yīng)的研究較少。從學(xué)科分布上來(lái)講，主要集中于經(jīng)濟(jì)學(xué)和管理學(xué)領(lǐng)域，從歷史角度進(jìn)行考察的很少。此外，相關(guān)研究涉及到上海市副食品供應(yīng)的多就事論事，缺乏對(duì)副食品供應(yīng)體制下政府與民眾的互動(dòng)研究，更缺乏計(jì)劃經(jīng)濟(jì)體制的運(yùn)作過(guò)程副食品的實(shí)際供應(yīng)過(guò)程研究。

（二）研究方法、視角需要改進(jìn)

從學(xué)界目前的相關(guān)研究成果來(lái)看，人類學(xué)、社會(huì)學(xué)的方法均很少運(yùn)用到研究中。歷史研究，應(yīng)在采集大量檔案數(shù)據(jù)和口述史料的基礎(chǔ)上，綜合運(yùn)用社會(huì)學(xué)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)的方法以及人類學(xué)田野調(diào)查的方法。如上海的副食品供應(yīng)研究，可以以上海檔案館的館藏資料為核心，以報(bào)刊資料和相關(guān)統(tǒng)計(jì)資料為輔，梳理出建國(guó)初期上海副食品供應(yīng)的整體脈絡(luò)。并運(yùn)用人類學(xué)、社會(huì)學(xué)的田野調(diào)查法，根據(jù)檔案、報(bào)刊等材料所提示的線索，訪談相關(guān)人士，走訪他們關(guān)于這一時(shí)期副食品供應(yīng)的印象，彌補(bǔ)、辨析文獻(xiàn)資料的同時(shí)，使研究的內(nèi)容亦更為生動(dòng)、鮮活。

（三）研究材料的忽視

以上海市副食品供應(yīng)研究為例，上海市檔案館中保存有大量副食品供應(yīng)的檔案，涉及民眾生活的諸多方面。此外《解放日?qǐng)?bào)》、《文匯報(bào)》、《新民晚報(bào)》等也對(duì)建國(guó)初期的供應(yīng)問(wèn)題給予了較多報(bào)道，遺憾的是，由于學(xué)科視角的不同，經(jīng)濟(jì)管理類論文并沒有把這些反映民眾生活的鮮活材料放入到論著中。歷史研究，應(yīng)更具人文關(guān)懷，透過(guò)史料、數(shù)據(jù)，看到激蕩歷史風(fēng)云背后，民眾細(xì)微卻實(shí)實(shí)在在的生活。

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作者簡(jiǎn)介：

陸世莘，河南省安陽(yáng)市人，上海大學(xué)文學(xué)院歷史系研究生，研究方向：中國(guó)近現(xiàn)代史、社會(huì)史。