酒店禮儀文化體系構建中存在的問題與對策探析

柏珺

[摘 要]文章從酒店禮儀意識、酒店禮儀制度文化建設、酒店禮儀行為文化三個方面，對酒店禮儀文化體系構建中存在的問題與對策進行了探析。旨在為酒店禮儀文化體系的構建起到一定的幫助。

[關鍵詞]酒店；酒店禮儀；禮儀文化；文化體系

1 酒店禮儀意識

（1）提高酒店管理者對禮儀文化理念的認識程度。要想將禮儀文化滲透到酒店日常的管理和經營工作中，充分發揮出禮儀理念對酒店各項活動的指導作用，那么作為酒店的管理者，自己首先必須充分理解并接受禮儀文化，也只有當酒店管理者牢固樹立禮儀文化管理理念以后，他們才具備向其他酒店員工傳播禮儀文化和禮儀精神的資格。酒店管理者對禮儀文化理念的認識程度越高，禮儀意識、禮儀修養越強，越能夠對酒店禮儀文化的形成、傳播、貫徹和落實起到推動作用。所以，在酒店的日常工作當中，酒店管理者要注重自身管理理念的更新，樹立起一種健康向上的文化競爭意識。另外，在酒店管理者的選拔和任用上，還要注意考察審核對象的思想水平、文化素養以及對酒店未來管理的設想和方案等。只有提高酒店管理者對禮儀文化理念的認識程度，確保酒店管理者具備先進的禮儀文化管理理念，才能夠為構建酒店禮儀文化體系提供可靠的保障。

（2）強化酒店員工的禮儀意識。酒店員工是酒店工作的主體，酒店員工的禮儀觀念、禮儀意識能夠促使其更為深刻地理解禮儀文化，促進禮儀文化在酒店實際工作中的傳播與貫徹，對酒店禮儀文化體系的構建有著非常直接的影響。在有關酒店禮儀文化構建的走訪與調查中，我們不難看出，要強化酒店員工的禮儀意識和禮儀修養，必須要著重強化員工的尊重意識、合作意識和守則意識，它們直接關系到顧客的體驗、酒店的團隊精神以及酒店各規章制度的落實情況。那么，要強化員工的禮儀意識，必須注意堅持三個原則：第一，堅持科學性原則。意識的形成是符合心理學發展規律的，禮儀意識的培養也是如此。在酒店工作中，員工難免會遇到各種各樣的困惑或是問題，這就需要適時的引導和解決，幫助員工保持良好的禮儀意識，堅定禮儀服務的信念。第二，堅持針對性原則。強化員工的禮儀意識要有重點，有針對性，特別是對那些缺乏禮儀素養的年輕人以及守則意識相對較弱的員工一定要加強教育，以求整體上提升酒店員工的禮儀意識。第三，堅持循序漸進的原則。酒店員工禮儀意識的培養是一個長期的過程，不是一蹴而就的?？梢杂行Ы柚频陜炔靠?、網站宣傳等形式，讓員工在禮儀文化氛圍濃郁的生活和工作環境下，得到學習和熏陶，在長期的潛移默化中達到強化禮儀意識的目的。

2 酒店禮儀制度文化建設

第一，酒店要設置專門的禮儀組織機構，安排個人或團隊專門負責酒店禮儀文化的傳播與建設工作。以當前酒店的發展現狀來看，酒店人力資源部中的培訓部門可以專門負責執行酒店禮儀制度，由專業禮儀培訓師負責具體的禮儀制度實施工作，將禮儀規范傳授給每一名酒店員工；酒店質檢部則可以專門負責酒店禮儀制度的監督工作，以確保禮儀制度落到實處；另外，酒店的高層領導要承擔起最高管理者的角色，充分發揮對酒店禮儀制度的總執行和總監督的作用，處理好酒店禮儀制度文化建設中產生的相關問題。只有建立起這樣一個有序的禮儀組織機構，酒店禮儀制度文化建設才能獲得更好地發展。

第二，酒店要積極健全禮儀文化的各項規章制度。酒店的各項規章制度可以說是酒店禮儀文化的重要體現之一。雖說酒店行業的規章制度在原則上是基本一致的，但是具體到每一家酒店來說，卻又存在著一定的差異性。因此，每一家酒店都應當在吸收和借鑒其他酒店經驗的基礎上，制定出符合自身特色和發展的規章制度，以確保酒店員工在禮儀服務中能夠“有法可依”，促進酒店員工在禮儀文化的學習和實踐中，發揮出最好的水平。

第三，酒店要注意把握禮儀制度執行過程中的關鍵性問題。有關調查已經表明，酒店禮儀培訓的師資力量以及培訓的過程是酒店禮儀制度文化建設亟待解決的主要問題。培訓的師資力量與酒店員工的學習效果有著直接的關系，而較為系統科學的培訓過程則對顧客的禮儀服務體驗起著決定性的影響。當前，大部分酒店采用禮儀制度與相關的服務性規范相互混合的制定模式，這種模式有著一定的合理性，因為禮儀與服務有著緊密的聯系，但它也存在著弊端，很容易混淆對禮儀制度概念的認識，甚至有可能忽略禮儀制度的存在，阻礙禮儀制度的發展。因此，酒店禮儀制度文化建設要盡可能做到細化，把握制度執行過程中的關鍵性問題，以促進酒店禮儀文化體系的構建。

3 酒店禮儀行為文化

3.1 酒店員工的個人禮儀行為要更加的用心和細致

酒店員工的禮儀行為有待提高主要表現在其不能全身心地投入到學習和工作當中。雖然在整體上，酒店員工的個人禮儀行為能夠達到禮儀規范所要求的程度，并且能夠為顧客提供一定的標準化服務，但是距優質服務的目標還遠遠不足。還有，顧客所需要的服務是由內而外、熱情體貼的服務，這就要求酒店員工必須要做到用心。另外，酒店員工提供禮儀服務時不注意細節，這也是引起顧客不滿和投訴的主要原因。酒店員工的個人禮儀行為代表的不僅是員工的個人素養，也能夠體現出這所酒店的文化內涵。所以，酒店必須從大局著眼，不斷改善酒店員工的學習工作態度，提高其職業素養，從而提高酒店員工的個人禮儀行為，只有這樣，才能依靠酒店員工將禮儀文化轉化成具體的禮儀服務行為，實現酒店禮儀文化的長久發展。

3.2 酒店的各項禮儀活動要酌情舉辦

酒店具有多樣性的社會功能，常常會舉辦一些禮儀儀式、宣傳活動抑或是聯誼活動，如開業、剪彩、店慶、發布會、答謝會、相親會、文體活動等。這些儀式活動不僅可以給酒店帶來一定的經濟效益，而且有助于酒店在社會當中樹立良好的形象。但這并不是絕對的，也不是所有儀式活動都能為酒店帶來有利的影響。酒店必須根據自身的實際情況，有選擇性的舉辦儀式活動。要本著酒店工作能夠正常運轉原則，減少不必要的內部儀式活動，在舉辦各種對外儀式活動的同時，還要注意分寸，做到資源分配合理，不影響酒店其他部門的工作以及顧客的服務體驗。

參考文獻：

[1]洪玲，賈蕓.酒店企業管理中禮儀文化的構想[J].武漢商學院學報，2014（5）.

[2]熊錦.酒店管理中的禮儀文化[J].湖南商學院學報，2010（3）.

[3]張平.論酒店禮儀的發展[J].商業文化（學術版），2010（8）.

[4]單美珍.探討我國酒店管理的現狀、面臨的問題及戰略化的發展措施[J].消費導刊，2010（8）.