冬蟲夏草能療疾 要會識別防假冒

張正修

人們常說“補身三寶，人參、鹿茸和冬蟲夏草”。尤其是近年來，冬蟲夏草變成了包治百病的神藥，又有廣告見諸媒體，稱能夠提供人工快速培育冬蟲夏草的“新技術”，還有廠家大批量推出蟲草保健品。因此，要提醒人們應正確認識冬蟲夏草。

冬蟲夏草的形成

冬蟲夏草為蟲體和植物奇特的復合體，之所以稱它為“冬蟲夏草”，這與它的形成極有關系：夏季，冬蟲夏草菌子囊孢子從子囊內射出后，產生芽管（或從分生孢子產生芽管），穿入寄生幼蟲體內生長，染“病”幼蟲鉆入土內。芽管在冬季形成菌核，破壞了幼蟲的內部器官，但蟲體的角皮仍完整無損。翌年夏季，冬蟲夏草菌發育，從寄生尸體的前端長出子座，露出地面，像根草一樣。

采藥人在夏至前后來收，挖出蟲體及子實體，在蟲體潮濕未干時，除去外層的泥土及膜皮，曬干，烘干或晾干，整理成袋出售。

冬蟲夏草價格昂貴，主要產于四川、青海、西藏、甘肅、云南等省區，尤以四川產量最大。

冬蟲夏草辨真偽

蟲草為名貴中藥，數量不多，故價值昂貴，每千克數千元到數萬元，尤以西藏蟲草因質優而售價遠高于別地蟲草，價差懸殊達千元上下。亦因其身價名貴，市場常有制假仿真劣品出現，致使不明用戶受騙上當。為幫助消費者識別真偽，提供識別方法如下：

蟲草由蟲體及頭部長出的子實體相連而成，蟲體形如蠶，長3～5厘米，粗約3～8毫米，外表土黃至黃棕色；有的也呈棕褐色，粗糙，環紋明顯，近頭部環紋較細，共有20～30條環紋，全身有足8對，近頭部3對，中部4對，近尾部一對，以中部4對最明顯，頭部黃紅色，尾如蠶尾。質脆，易折斷，斷面略平坦，色白略發黃。子實體深棕色至棕褐色，細長，圓柱形，一般比蟲體長，表面有細小縱向皺紋，頂部稍膨大，質柔韌，折斷面纖維狀，黃白色。氣微腥，味淡。以完整、蟲體豐滿，肥大，外色黃亮，色內白，子座短者為上品。

市場上常見的蟲草偽品有以地蠶、分枝蟲草、涼山蟲草、亞香棒蟲草等，甚至有用豆粉、蠟等通過加工、染色、蟲體內穿鐵絲、鐵釘的假蟲草。但“不怕不識貨，只怕貨比貨”，只要認真看看真蟲草，比一比，假蟲草必然會露出真相來。

見病不可亂補

冬蟲夏草又稱蟲草，從中醫的角度看，它能補腎壯陽、益肺平喘、止血化痰，可用于治療多種疾病，如病后體虛、陽痿遺精、腎虛腰痛、健忘、肺虛咳喘等。現代醫學研究也證實，蟲草有祛痰平喘、改善腎功能、提高免疫能力、降血脂、調節性功能，還有抗衰老、抗癌等作用。為此，蟲草便成了時下人們研究的熱點，加之市場上各種各樣的廣告宣傳，似乎人人都該用蟲草。

其實，凡是藥物都有偏性，即使是補藥也不例外，弄不好會“物極必反”。因病而補，必須弄清究竟是氣虛、血虛，還是陰虛、陽虛。如氣虛可選用補氣藥，如人參、黨參、黃芪等，血虛則選用補血的當歸、阿膠等；陰虛宜補陰，陽虛多選用補陽藥，蟲草就屬于這一類，它尤其適用于腎陽虛的患者。

無病養身的滋補，也應根據自身體質、年齡、性別、生活環境、氣候等情況，選擇合適的滋補品。服用補藥要有的放矢，對癥服藥，才能補之有效，養之得法。迷信補藥，亂用補藥，不僅起不到應有的進補效果，反而會招致疾病，不利健康。另外，在感冒期間也不宜服用蟲草及各種蟲草制劑。

值得一提的是；不少人誤以為蟲草屬于涼性藥物，民間就有蟲草燉老鴨能清熱的說法，這其實也是錯誤的。蟲草性平，也就是說它沒有明顯的寒熱偏性，所以沒有清熱的作用。蟲草燉老鴨的確堪稱滋補佳品，但它只適用于腎陽虛所致的腰痛、陽痿遺精、病后陽虛易感冒、肺腎陰虛的咳嗽哮喘等。

總之，冬蟲夏草無論藥用還是食用，均屬上品，但千萬不要進入誤區，正如清代名醫余聽鴻所說：“見病不可亂補，一回誤補，十回不復，服藥者何不慎乎？”

蟲草藥膳兩款

蟲草全鴨：蟲草5克、老雄鴨1只、紹興黃酒15克，生姜5克，蔥白10克，胡椒粉3克，食鹽3克。宰殺鴨后去凈毛；切下腳爪，剖腹去內臟，沖洗，在開水內略氽片刻，再撈出來，涼水洗凈。蟲草用溫水洗。姜、蔥洗凈切片待用。將鴨頭順頸項劈開，取4～5枚蟲草納入鴨頭內，再用棉線纏緊，剩下的蟲草同姜、蔥一起裝入鴨腹內。放入罐子中，再加入清湯，加食鹽、胡椒粉、黃酒調好味，用濕棉紙封嚴罐子口，上籠蒸大約1.5小時，鴨即熟。出籠后，揭去棉紙，揀出姜蔥，加味精少許即可食用。蟲草全鴨有補肺腎、止喘咳的功效。用于肺氣虛或肺腎兩虛的咳喘、自汗、陽痿、遺精，以及病后虛弱、神疲食少的患者，具有補充營養、增強抗病能力、預防感冒的作用。

蟲草金龜：蟲草5克，沙參6克，金錢龜100克，豬瘦肉100克，雞蛋250克，豬油、味精、食鹽、胡椒粉、生姜、黃酒、蔥各適量。將金錢龜放入盆內，倒入鮮開水，燙2～3分鐘，取出，從頸后下刀，揭去硬殼，凈龜肉剁去頭和爪尖，刮凈黃皮，用清水洗凈，小的切成兩塊，大的切成4塊備用。將龜肉用開水氽后撈出，再用溫水洗凈；豬瘦肉用開水氽透撈出，溫水洗凈；沙參用溫水浸透，切片待用。將鍋內加豬油，燒熱，放入姜片和蔥，煸香后，倒入龜肉，共炒片刻；烹入黃酒，倒入開水，煮沸后3～5分鐘，去浮沫，撈出（原湯不用）。取盆一個，將沙參放在底部，再將龜肉蓋在上面；將蟲草、豬瘦肉放在龜肉四周，放入雞湯、調料，蓋好盆蓋，放入蒸籠內，待肉熟爛時取出，加食鹽、味精、胡椒粉適量即可食用。蟲草金龜有養陰補血的功能，適用于久病體虛、久咳咯血、肺虛燥咳、肺癌等屬陰虛者。

相關連接：蟲草功用新發現

根據近些年來科學研究發現，冬蟲夏草含有蛋白質、氨基酸達17種之多，其中賴氨酸、天門冬氨酸、蘇氨酸等為人體必須的氨基酸。藥理實驗表明，冬蟲夏草具有祛痰、平喘、鎮靜、抗炎、抗驚厥、抗菌、抗病毒等作用，可以明顯改善腎衰患者的腎功能狀態，提高細胞免疫功能；有降血壓、減慢心率、抗心律失常、抗心肌缺血、抑制血栓形成、降低膽固醇、降低甘油三酯等作用。此外，還有一定的擬雄激素樣作用和抗雌激素樣作用，對性功能紊亂有調節恢復功能。另外，冬蟲夏草還有抗衰老、抗癌等作用。

天然蟲草、人工蟲草以及蟲草的各種制劑，已廣泛用于臨床，在大量的臨床觀察中發現，蟲草用于治療阻塞性肺氣腫、性功能低下、心律失常、高脂血癥、冠心病、乙肝、肝硬化、血小板減少癥、慢性腎功能衰竭、過敏性，鼻炎、耳鳴、脫發等病癥都一定療效，甚至還有用于治療腫瘤和急性白血病的報道，顯示了蟲草的臨床應用潛力，也是近年蟲草身價倍增的原因。