早餐吃得太清淡易得膽結石

“不是說長期不吃早餐才易得膽囊結石嗎，為啥我每天吃早餐還會得？”廣東廣州張先生近日被查出患膽囊結石，拿到體檢報告后他直喊冤。其實，這個問題專家在門診時也經常被問到。

專家說，如果不吃早飯，前一晚膽囊儲存的膽汁無“用武之地”，還會濃縮，增加結石形成風險。所以長期不吃早餐易長膽結石是有道理的。

早餐吃啥也很關鍵。當人體攝入脂肪時，膽囊更易受到刺激而收縮。因此，如果每天早餐過于清淡，對膽囊的刺激可能不夠，可能增加患膽囊結石的風險。醫生建議，早餐時要保證有適當的脂肪，可以加個水蒸蛋，或在粥里滴幾滴麻油。“很多老年人早餐就是一碗白面條或一碗白粥，或兩個白饅頭，太湊合了！早餐占據每日飲食的25%-30%，可以盡量吃得豐盛，即便吃肉、吃炒飯也沒有問題。”專家范志紅也認為，早餐吃得太清淡不利于膽汁排出。

范志紅說，除了應該有主食和優質蛋白質，早餐中適量攝入蔬菜水果和堅果，有利于預防膽囊炎和膽囊結石。“這個其實并不難，比如煮面條時可以丟幾根小油菜和菇類，上班族可帶個蘋果或香蕉在路上吃。蔬菜、水果有利于將膽汁帶出膽囊，也有利于幫助一部分油脂從大腸里跑出去。另外，早餐加一把堅果，比如核桃、巴旦木、榛子、南瓜子等，也有利于釋放膽汁。”

（李金玲薦自《快樂老人報》2015.7.2）