日本人“千年不吃肉”秘史

平安時(shí)代的日本公卿貴族，根本不吃肉，他們以吃肉為恥，不但不吃獸肉，連蔬菜也不吃。那時(shí)的日本人不講究衛(wèi)生，大量的源氏貴族染上肺結(jié)核而死，佝僂病、腳氣病、低血糖更是不計(jì)其數(shù)。

天武天皇頒肉食禁止令

日本列島不產(chǎn)牛、馬、羊等大型牲畜，只有野豬馴化成的豬（日本人稱(chēng)作豚），不過(guò)飼養(yǎng)數(shù)量非常少。

按說(shuō)，日本人口福不淺，可以大嚼牛肉了。不過(guò)馬、牛之后，又有一樣?xùn)|西傳入了日本，徹底改變了日本人的世俗生活，也改變了日本人吃肉的習(xí)慣，佛教。

中國(guó)的佛教大約5世紀(jì)后從朝鮮半島傳入日本，一下征服了日本貴族階層。有學(xué)問(wèn)的貴族和武士，紛紛成為僧侶，他們接受《涅槃經(jīng)》等佛教教諭，認(rèn)為殺生、吃肉是罪孽，會(huì)下阿鼻地獄，因此帶動(dòng)了民間對(duì)吃肉的反感。

日本天武天皇在公元675年頒布了肉食禁止令，規(guī)定：自今以后，亦四月朔以后，九月三十日以前，莫食牛、馬、犬、猿（猴）、雞之肉，以外不在禁例，若有犯者罪之。此外，捕獵的陷阱和弩槍也被禁止使用。

平安時(shí)代的日本公卿貴族，根本不吃肉，他們以吃肉為恥，不但不吃獸肉，連蔬菜也不吃，每天飲食就是米飯、米糕、醬菜、海藻、菌菇之類(lèi)，最多吃一點(diǎn)咸魚(yú)。加上那時(shí)的日本人不講究衛(wèi)生，不愛(ài)洗澡，房子不通風(fēng)，大量的源氏貴族染上肺結(jié)核而死，佝僂病、腳氣病、低血糖更是不計(jì)其數(shù)。

不殺狗的“狗將軍”

德川幕府第五代將軍德川綱吉，擁有兩個(gè)日本的史上之最，成為被后世牢牢記住的將軍：第一，他是日本史上最尊敬儒學(xué)的將軍，他極其崇拜孔子，專(zhuān)門(mén)在日本修建了大成殿并親自題字;第二，他是日本史上最保護(hù)動(dòng)物的將軍。

此話(huà)怎講？他在貞享4年（1687年）頒布了日本歷史上非常荒唐的生類(lèi)憐憫令，并設(shè)立了生類(lèi)奉行的官員來(lái)嚴(yán)厲監(jiān)督執(zhí)行。原因是因?yàn)榫V吉的兒子夭折，遲遲沒(méi)有子嗣。綱吉的母親桂昌院求教和尚，被告之前生殺戮太重的人，今生便無(wú)子嗣，除非戒殺，且將軍肖犬，尤其不可殺狗。

因?yàn)轭C發(fā)了這個(gè)不顧百姓死活的禁令，德川綱吉得到了犬公方（狗將軍）的綽號(hào)。

狗將軍直到臨死，還對(duì)繼位的六代將軍德川家宣告誡，要他繼續(xù)執(zhí)行憐憫令。順便說(shuō)一句，綱吉如此保護(hù)生靈，還是沒(méi)換來(lái)后嗣，家宣是過(guò)繼的養(yǎng)子。

但是，綱吉一死，家宣還算不糊涂，立刻將擾民的生類(lèi)憐憫令取消了。一時(shí)間萬(wàn)民淚奔，歡呼雀躍。

最淚奔的是那些狗。生類(lèi)憐憫令一取消，江戶(hù)城所有的狗成了打擊報(bào)復(fù)的泄憤對(duì)象，很快十幾萬(wàn)只狗被憋了一肚子氣的老百姓清剿一空，以至于很多年后，江戶(hù)城里都聽(tīng)不到狗叫聲。

但是，這只是廢除了動(dòng)物保護(hù)法，肉食禁令依然有效，日本人想大大方方吃上肉還得等上兩百年。解除禁令只為向歐洲學(xué)習(xí)

到了1872年，明治天皇才正式解除了肉食禁令，原來(lái)是向西方學(xué)習(xí)的需要。

明治維新期間，自知落后的日本人拼命向西方學(xué)習(xí)，凡是西方人怎么說(shuō)怎么做，日本人立刻亦步亦趨，毫不猶豫。

這不，日本向海外派出的考察團(tuán)回國(guó)后，說(shuō)西方人之所以強(qiáng)壯聰明，是因?yàn)樗麄兌紣?ài)吃牛肉！

明治天皇立即第一個(gè)行動(dòng)起來(lái)，雖然他很討厭吃肉，但要給國(guó)民做示范。

所以1871年，明治天皇率先開(kāi)始喝牛奶，第二年又帶頭正式吃牛肉，這些消息經(jīng)報(bào)紙報(bào)道后，起到了很大的社會(huì)反響。

全日本的民眾沸騰了，開(kāi)始一窩蜂大吃牛肉。橫濱、東京、大阪，牛肉火鍋店生意無(wú)比興隆。

除了牛肉外，馬肉、豬肉、鹿肉、鯨肉，全部堂而皇之?dāng)[上了日本人的餐桌。

從天武天皇起，到明治天皇終，整整1200年后，日本人終于名正言順地吃上了肉。

（《讀天下》2015年第5期 王浩/文）