淺談酒店英語培訓的研究與實踐

何姣姣??程墊豐

【摘要】本文主要是通過淺談酒店英語培訓的必要性與重要性引出其前期的準備過程，中期的培訓過程，以及后期的相關(guān)成效，最后得出酒店員工英語培訓的有關(guān)教學模型。本文主要包括酒店英語培訓前期的準備工作的主要內(nèi)容，收集教學資料，課程環(huán)節(jié)的設(shè)置，課程時間的安排。在培訓過程中的教學流程，包括課前熱身，介紹教學任務和目標，單詞與口語，閱讀以及閱讀練習，語法，視頻，練習與考核等環(huán)節(jié)。教學方式方法，包括，翻轉(zhuǎn)課堂教學法，實地考察法，重復教學法等，以及最后的酒店英語培訓的成效以及相關(guān)意義，主要體現(xiàn)為酒店員工敢于開口說英語了，能基本用英語與外賓交流，進行接待工作。

【關(guān)鍵詞】酒店英語培訓 前期準備 中期進行 后期成效

【中圖分類號】H319；F719-4 【文獻標識碼】A 【文章編號】2095-3089（2015）19-0035-01

一、酒店英語培訓的必要性與重要性

在經(jīng)濟全球化的影響下和現(xiàn)代經(jīng)濟的快節(jié)奏發(fā)展下，服務業(yè)在經(jīng)濟結(jié)構(gòu)中的所占的比重也越來越大，對整個經(jīng)濟的發(fā)展有著至關(guān)重要的作用。而酒店業(yè)也作為服務業(yè)，第三產(chǎn)業(yè)的龍頭型行業(yè)，在與國際接軌的同時，必須要提升自己的競爭力。而語言是溝通的橋梁，起著媒介的重要作用。英語，眾所周知，它是當今使用范圍最廣的一門語言，也是國際標準通用語言之一，是酒店員工與外賓交流的主要語言工具，已經(jīng)成為酒店員工需要掌握的一項基本技能，因此酒店英語培訓就顯得必要與可行。同時，盡管現(xiàn)在酒店行業(yè)仍處于供不應求的狀態(tài)，但是，隨著酒店行業(yè)的不斷成熟，酒店行業(yè)也面臨著巨大的挑戰(zhàn)與風險，如果不提升自己的國際競爭力，很難在酒店行業(yè)的漩渦中生存下來。再次表明，對酒店行業(yè)而言，英語培訓有著極其重要的作用。

二、酒店英語培訓的前期準備工作

酒店英語培訓前期需要做大量的準備工作。其中包括，教學資料的收集（視頻材料和文字材料）教學培訓，主要是課堂的設(shè)置，課堂的演練，試講環(huán)節(jié)。培訓的主旨是根據(jù)酒店員工不同的英語水平和工作職責，從而選擇其對應的教學方法。在這個環(huán)節(jié)中，主要由有相關(guān)經(jīng)驗的聽講老師和同學提出有關(guān)問題，例如，教案的設(shè)計問題，發(fā)音問題，教學模式問題，教學時間安排的問題等。通過這些環(huán)節(jié)，對教學內(nèi)容加以改進，例如，培訓前期由于詞匯量太大，接受起來具有一定的難度，之后就調(diào)整了教學內(nèi)容，縮減教學詞匯量，同時增加了運用卡片的模式，活躍課堂氣氛，從而使課堂更加生動，形象，盡可能的提升教學質(zhì)量，保證做到最好。同時，設(shè)計出一套分階段，分等級，分部門的“三分”培訓體系和培訓內(nèi)容。根據(jù)酒店員工的英語水平，將教學內(nèi)容劃分重點，比如，培訓前期主要將重點放在單詞和短語表達上，而后期就把重點放在句子上；針對不同的英語水平的員工進行分類教學，將酒店員工分為高層次班級和低層次班級進行一邊有針對性的進行教學工作。總而言之，前期的準備工作一定要結(jié)合酒店員工的英語水平，學習能力，以及培訓要求，以便能夠保證教學質(zhì)量。

三、酒店英語培訓的中期進行

在進行酒店英語培訓的過程中，充分結(jié)合各種教學方法，包括，重復教學法，反轉(zhuǎn)課堂，任務教學法，情景教學法等教學方法。具體的教學模式可大致分為以下幾個方面。首先是熱身環(huán)節(jié)。本環(huán)節(jié)主要用于活躍課堂氣氛，調(diào)動課堂參與的積極性。其次是簡單的介紹本節(jié)課的教學內(nèi)容和教學目標。這個環(huán)節(jié)旨在使其了解課程設(shè)置的安排，明白本次課的教學目標與任務，更夠更好的保持高度集中的注意力。第三，詞匯與短語模塊。這個環(huán)節(jié)主要是教學酒店英語常用的詞匯及短語表達，通常是有重點進行，勾勒出重點單詞與短語，要求每個學員能夠無障礙的閱讀及記憶。這一模塊通常是前期教學的重點，特別是對于水平相對較低的酒店員工。第四，閱讀部分以及閱讀練習。這個環(huán)節(jié)主要是通過閱讀酒店英語對話，發(fā)掘酒店英語對話的常用表達方式，并通過角色扮演的方式，加以記憶及運用，從而最后達到提高酒店員工的閱讀能力和理解能力。第五，視頻部分。這個環(huán)節(jié)主要是運用了重復教學法。通過重復觀看視頻，進行多種角色扮演，包括老師和學生的角色扮演，學生之間的角色扮演。提高他們的英語口語表達能力，提升學習英語的自信心，讓他們敢說，敢自我。第六，練習和考核部分。這個環(huán)節(jié)主要是通過，再次閱讀所學詞匯與短語表達，進行一些簡單的互動，了解他們今天收獲到了什么，還有那些知識比較欠缺，以便準備和豐富下節(jié)課的教學材料，同時也對所學知識進行加以鞏固。在每節(jié)培訓課之后，進行一個總結(jié)大會。討論一下上次課的優(yōu)缺點，提出有效方案，對這些缺點加以改進。同時也不斷地改進教學內(nèi)容，隨著教學過程的不斷進行，加入了動畫卡片，對教學重點的轉(zhuǎn)移，由最初的單詞與短語表達轉(zhuǎn)換為視頻的口語表達。

四、酒店英語培訓的后期成效

經(jīng)過一段時間的酒店英語培訓之后，酒店英語培訓的教學模式初步成形。可以簡要概括為以下三個內(nèi)容：首先，前期大量的準備工作。教學材料的收集，實地考察，了解酒店員工的英語水平，實地考察酒店部分的職責。整理可能會用的部門英語等，理出一個大概的教學模式及流程。其次，在培訓過程中，根據(jù)具體情況具體分析的原則，做出相應的調(diào)整。不斷地總結(jié)，不斷地提升。充分利用多種教學方式方法，反轉(zhuǎn)課堂，任務教學法，情景教學法等都是有效的教學方法，能夠有效進行課堂活動的開展。最后，練習和考核模塊。一方面，了解課堂活動的成效。同時另一方面又對所學的知識加以鞏固和復習。

通過一段時間的酒店英語的培訓，明顯可以感覺到酒店員工的英語水平有了質(zhì)的飛躍。具體體現(xiàn)在，客房部的員工們，可以輕而易舉的說出，他們在日常工作中常用的一些詞匯與表達方式，例如，當提及“叫醒”，他們可以脫口而出“morning call”。同時前廳部，也有了明顯的提高，能基本無障礙和外賓交流。當提及，怎樣問客人是否預定房間，他們會立馬說出“Do you have a reservation？”這些小細節(jié)都體現(xiàn)了他們不僅提升了學習英語的興趣，同時還可以比較流利的用英語與外賓交談，從而提高從整體上提高了酒店的接待能力與國際競爭力。在提升了酒店競爭力的同時，也提升了酒店員工的自我素質(zhì)，使整個酒店的風貌煥然一新，從而在酒店行業(yè)立于不敗之地。同時，對于個人而言，既是一種鍛煉，也是一次社會實踐經(jīng)驗，這是一個雙贏的局面。

參考文獻：

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[2]肖璇.現(xiàn)代酒店英語實務教程.世界圖書出版社，2006

[3]王慶海.科文工商管理基礎(chǔ)文庫.人力資源管理系列，2004

作者簡介：

何姣姣，女，1994年9月生，四川廣安人，成都信息工程學院銀杏酒店管理學院英語專業(yè)大三學生，專業(yè)方向：翻譯。學校郵編：611743。