木耳菜栽培技術

景華亮

木耳菜因葉子形狀、口感似木耳而得名，以幼苗、嫩梢、嫩葉為食用部分，是一種營養價值很高的保健蔬菜，無論炒食還是做湯，均清香爽滑可口，經常食用有降血壓、益肝、清熱涼血、利尿、防止便秘等功效。此外，木耳菜很少發生病蟲害，是生產無公害蔬菜的理想品種。

一、品種選擇

要想種植出好的木耳菜，在種植前要做好品種的選擇。適合大棚栽培的木耳菜品種有大葉木耳菜、紅梗木耳菜、白花木耳菜。

二、播種

1、 播種季節

在北方采用塑料大棚保溫設施栽培木耳菜全年均可以播種，但是為提早和延后上市供應，最好選擇時間播種。一般生產上的具體安排是這樣的： 3月上旬至4月中旬播種， 4月下旬至5月中旬上市； 9月上旬至10月中旬播種，10月下旬至11月中旬上市。

2.種子處理

優質的種子是種植好木耳菜的基礎，因此在選購木耳菜種子時一要注意的是木耳菜種子要飽滿，這樣才能夠保證有較高的發芽率。二要注意的是購買時要看清包裝袋上的生產日期，最好不要超過一年。生產時間過早的種子發芽率也會下降。

木耳菜的種殼厚而堅硬，干種子播種后往往要十幾天才能陸續發芽，為提高發芽率一般在播種前要對種子進行處理。種子處理的方法有兩種，一是搓皮法；二是浸種催芽法。

3.播種

準備工作完成后就可以播種了。木耳菜常見的播種方法有2種。一種是撒播，另一種是條播。木耳菜的可食用部位有幼苗、嫩梢和嫩葉。以食用幼苗為主的可撒播，每667平方米干種用量為5～6千克；以食用嫩梢和嫩葉為主的可條播，撒播就是把木耳菜種子均勻地撒在土地上，然后再覆上土。條播一般是在80厘米寬的畦中進行的，根據管理上的要求和采收部位的不同，可以在畦中開2條或3條播種溝.對于采收嫩梢的木耳菜可開3條播種溝，而對于采收嫩葉的木耳菜由于栽培后期還要在畦中搭架，所以為了便于后期的管理，開兩條溝就可以了。開播種溝時要注意保持溝與溝要平行。溝開得不要太深，條播比撒播更加細致，每667平方米干種用量為3～4千克。播種完成后同樣要進行覆土，覆土要均勻，不可過深或過淺。

三、苗期管理

播種后棚內溫度應保持在30℃左右，一般經一周左右就可出苗。這時就進入了苗期管理階段。由于木耳菜的種殼比較厚而且堅硬，木耳菜出苗后有些種殼會包裹在苗葉上難以脫落，這樣會影響木耳菜幼苗的正常生長。因此，當發現幼苗上頂有種殼時，要及時用手將種殼輕輕的去掉。大約10-12天就可出齊苗.幼苗出齊苗后應降低棚內溫度，但不可低于18℃。由于棚內溫度高，在畦中會滋生許多雜草。這些雜草不但會與木耳菜爭奪養分，還會引發一些病蟲害，因此要及時清除.除草一般與間苗同時進行，也就是幼苗長出1-2片真葉的時候，間苗時要間去細弱苗，保留強壯苗，一般留苗間距為2-3厘米。追肥可用硫酸銨和磷鉀復合肥，用量為每667平方米硫酸銨20千克，磷鉀復合肥10千克。由于撒播栽培的木耳菜生長比較密集，因此施肥時很容易將化肥撒在葉片上，這樣會將木耳菜的葉片燒壞，因此施肥后還要用小木棍輕撥木耳菜葉片，使落到葉片上的肥料散落到土壤上.追肥后要澆一次透水。而對于條播栽培的木耳菜，當苗長出4-5片真葉時就要進行定苗了。定苗間距為15-20厘米。定苗時的原則也是去小留大，去弱留強.由于木耳菜此時的根系已經入土較深.在定苗時要用手指捏住木耳菜苗莖的根部將苗從土中拔出。切不要用力拔葉片或莖的上部，那樣很容易將幼苗拔斷，使幼苗根系留在土壤中，再清理起來就非常不容易了。

四、日常管理

木耳菜生長期間的日常管理包括溫度管理、中耕培土、肥水管理、病蟲害防治和整枝采收幾項工作。

1.溫度管理

木耳菜喜歡在溫暖的環境中生長，因此對木耳菜進行嚴格的溫度管理是十分必要的，木耳菜生長期間最好將大棚中的溫度控制在25-30℃之間。為了保溫冬春季節氣溫低時可在大棚上加蓋草簾。白天打開草簾增加日照，提高棚內溫度。夜晚放下草簾對大棚進行保溫。當白天棚內溫度高于30℃時可打開棚膜降溫.

2.中耕培土

中耕培土能使木耳菜根系更好地下扎，吸收土壤中更多的養分。一般在定苗后，上架時及每次采收后，都應進行中耕除草，并適當向植株基部培土。

3.肥水管理

木耳菜的生長過程中需肥量和需水量都很大，因此對木耳菜的肥水管理要貫穿在整個日常管理工作中。在施足基肥的基礎上，生長期間還要多次追施速效氮肥，木耳菜栽培的整個過程中不可缺肥，否則梢老、葉小，品質差。追肥一般在每次采收后進行。每次追肥數量為充分腐熟的30%-50%的腐熟的有機肥每667平方米800-1000kg，加尿素15kg。

4.整枝與采收

為了提高木耳菜產品的質量和產量，需要進行植株調整。一般整枝都是配合采收進行的。

（1）幼苗的采收 采收幼苗的木耳菜在播后40天左右，當苗長到5～6葉時，就可以采收了。由于木耳菜種殼較硬和覆土厚度不同等因素，木耳菜的出苗時間也不同，因此幼苗的大小也會不同.在采收幼苗時要分批采收，也就是說對于已長出5-6片的幼苗要及時采收，而對于不足5-6片的幼苗要保留，讓其生長一段時間后再采收.采用這種方法每667平方米可采收木耳菜幼苗1200-1500千克。

（2）嫩梢的采收 以采收嫩梢為主的木耳菜，當苗高30cm時，就可以第一次采收了.采收時，留3-4片葉將上部的嫩梢用手掐下.第二次采收的是側枝上的嫩梢，采收的標準也和第一次采收相同。

（3）嫩葉的采收 以采收葉片為主的木耳菜，當苗高20-30cm時，就要搭架供木耳菜攀爬了。搭架一般采用竹竿。為了便于竹竿順利插入土壤，在搭架前最好先澆一遍水。在幼苗外側距幼苗6-10厘米處將竹竿插入土壤。竹竿的插入位置不可離幼苗太近以免傷及幼苗根系。為了保證牢固，將四根竹竿的上端綁在一起。木耳菜爬架后除主蔓外，在其基部選留2條健壯側蔓，組成骨干蔓，骨干蔓上先不留側蔓，主蔓長至架頂時要及時摘心，以后的主要任務就是培養骨干蔓了。當骨干蔓長至架頂時也要摘心，然后在各骨干蔓基部選留1-2條側蔓，逐步代替原來骨干蔓。原骨干蔓葉片采完后剪掉下架。從上架到主蔓摘心為采收前期；采收骨干蔓到培養骨干蔓的側枝為采收中期；從剪掉原骨干蔓到木耳菜下架為采收后期。前期12～15天采收一次、中期10～12天采收一次、后期5～7天采收1次，一般采收期3-4個月，每667平方米可采收2000～4000千克。

（作者單位：154200 黑龍江省蘿北縣農業技術推廣中心）