任務型情景模擬教學法在酒店實用英語教學中的應用

譚蕾蕾

【摘要】酒店實用英語教學注重學生對服務型英語口語的掌握和運用。本文闡述了任務型情景模擬教學法的特點以及在課堂上的組織實施。通過對任務型情景模擬教學法的教學效果進行分析，總結了其對酒店管理專業學生的酒店實用英語掌握的作用以及發展前景。

【關鍵詞】酒店實用英語 任務型情景模擬教學法 課堂教學組織實施

【中圖分類號】F719-4；H319.3 【文獻標識碼】A 【文章編號】2095-3089（2015）19-0140-02

一、情景模擬教學法與任務型教學法

任務式教學方法（task-based teaching method）是20世紀80年代興起的一種強調“在做中學”（learning by doing）的教學方法。在教學中，教師通過引導學習者完成各項不同的任務來傳授知識，學生通過完成任務獲得各種技能。“任務型教學”自從出現后，就得到不同學者的關注，并進行研究和發展，其模式關鍵在于對其核心內容“任務”的理解。對于“任務”的定義，不同的學者根據自己的研究從不同的角度進行了界定，使任務型教學更具體，因而得到更寬泛的應用。 情景教學法（situational method）是近年英語教學中常用的教學法之一，指在教學過程中，教師根據教學內容引入或創設具有一定情緒色彩，生動具體的場景，以引起學習者一定的感性體驗，幫助學習者理解教學內容的教學方法。具體到操作上，就是教師通過設計一些真實的和準真實的具體場合的情形和景象，引領學生把知識融于生動的情景之中，激活學生的思維，挺高學生的學習興趣，有助于學生理解并運用所學知識，提高教學質量。

二、任務型情景模擬教學法特點

1. 任務與情景模擬的自然結合

任務型情景模擬教學法其實就是任務型教學法和情景教學法的結合。有人認為任務型教學法和情景教學不能同時施教，其實這兩種教學方法是可以相互補充的。情景設置都是為完成任務而為，所以必須要求設置任務巧妙、自然不刻板能增加整個情景實踐中的趣味性，流暢性和完整性。很多情況下，任務就是教學目的，就是學生實踐中學到的能力。

2. 任務的連貫性構成了完整的工作情景模擬

任務型情景模擬教學法將一個情景模擬的訓練整合為幾個連貫的任務，各個任務之間互相關聯、承上啟下、環環相扣，整體便構成了模擬真實工作設計的完整情景。這樣的設計，使學生能夠一步一步地，自然融入模擬的工作情景中；還能讓教師在每一個任務中有針對性地訓練學生在工作中所需要注意的不同方面，入語言語法、語音語調、服務禮儀、表情肢體語言等等，讓學生能夠真正地“學以致用”。

3. 任務的開放性使情景模擬更為真實

開放性的“任務”有助于發揮學生的想象力和創造力，使學生有機會表達自己的看法和觀點，在完成任務過程中培養其解決問題的能力。學生在完成語言“任務”的過程中，相互協商、相互討論、相互交流，在這個動態的學習過程中，每個學生都能踴躍的表達自己的想法，互相學習，共同進步。同時，現代信息技術的發展給任務型教學提供了無限的資源，多媒體教學和互聯網在其中起了重要的作用。

三、任務型情景模擬教學在酒店實用英語教學中的組織實施

（一）情景設置

教學對象：酒店管理專業大一學生，已接受一個學期的酒店實用英語教學訓練，掌握了前臺服務英語運用，本學期開展餐廳服務英語的學習；有1個半月的酒店實習經驗。

工作情景：外國客人將通過電話用英語進行訂座；學生作為餐廳工作人員，需要接聽客人的電話并做出恰當的回應。

（二）實施前準備

任務一：Brainstorm——頭腦風暴

讓學生結合其在酒店實習的經驗，聯想接受電話訂座的步驟。

“What will be the procedures when receiving reservations？”

以頭腦風暴開始第一個任務，使學生更容易通過聯想和自身經驗切入主題，更能活躍課堂氣氛，提高學生參與任務型情景模擬的興趣。

任務二：Background knowledge acquiring——背景知識吸收

（1）老師讓學生自行組成四人小組；展示并分發準備好的兩種在接受電話訂座時可能出現的情景對話——“Receiving a reservation”&“Declining a reservation”。

（2）讓學生理解并分析情景對話，以小組為單位找出對話中有用或有疑惑的表達，通過討論以及網絡對那些表達作出解釋，并選出2個表達在班里進行用法的展示并由教師點評。

（3）全班熟讀對話，教師注意訓練學生語音語調。

掌握英語對話中有用的表達以及整個流程的走向，對學生之后實施情景模擬的任務有指導性的作用。讓學生通過小組討論的方式了解分析并掌握這些有用的表達，能幫助學生更好地掌握。

（三）實施過程

任務三：Create a dialogue according to a given situation——根據所給情景創造對話

教師會給出一個電話訂座的情景，讓學生以兩人為一小組，根據他們在任務二中所學到的有用表達，創造一個對話。

“Please create a conversation according to the situation given on the slice.”

從這一任務開始正式進入情景模擬教學的過程。任務三起到了承上啟下的作用，既讓學生將所學知識運用在對話上，也為任務四的實施做好準備。

任務四：Role-play the dialogue——情景模擬角色扮演

教師采取任意搭配成為小組的方式，讓學生按照任務三給出的情景任務，模擬真實工作場景進行展示演練。

“No. 11， you will be the customer who calls for a reservation. No. 25， you will be the waitress who pick up the phone.”

采取任意搭配成為小組的創新方式，打破學生對已經寫好的對話的依賴，由教師隨機指定并分配角色，這樣可以避免學生“即使聽不懂對方說什么，也可以自己說自己的臺詞”的想法和行為，迫使他們集中注意力進行更為真實的模擬情景對話。

任務五：A call reservation from the teacher——終極模擬

教師作為顧客，隨機打電話給學生進行電話訂座。

“Now I will be the customer， No. 32， please pick up the phone.”

本任務可稱為任務型情景模擬教學法的終極任務，教師以顧客的身份對餐廳進行電話訂座，一是讓學生嘗試適應教師相較于同學而言更為流利和地道的英語口語，二也是讓學生體驗在面對外國客人打電話訂座時在心理上可能出現的壓力和變化對自身表達和思維的影響。

（四）實施反饋

任務六：Peer feedback——同學互評

教師在學生任務展示完成后，請同班同學對其表現進行評價。

“Anna， what do you think about the conversation just now？”

同學互評這一反饋任務會在整個任務型情景模擬教學中持續出現，讓同班同學從展示者的語言運用、服務禮儀等方面對其表現進行評價，既能提高展示時其他同學的專注度，使各個任務進行得更為完整，也能讓同班同學體會并總結“怎么樣的語言運用以及服務禮儀更為恰當”。

任務七：Improve the dialogue and hand in——完善對話并提交

教師在整個任務型情景模擬教學展示完成之際，讓學生以兩人小組對之前在任務三中創造的對話進行修改和完善，并按時提交。

“Please improve your dialogue after class and hand it in to me.”

任務七是學生對自己在整個任務型情景模擬教學過程中所學知識的運用和總結，也可作為課后作業讓學生對所學知識進行鞏固。

四、結論

經過一個學期的實踐，筆者親歷了學生在學習上發生的許多變化。通過任務型情景模擬教學的訓練，學生不再單純地只會對英語機械地讀和寫，而是開始著重關注自己對英語口語的掌握，如用語規不規范、禮貌用語有沒有使用恰當、所得信息是否齊全、說話過程中注意語音語調、高低起伏等等；更重要的是，學生開始變得愿意使用英語進行交流，面對老師也勇于用英語溝通，對英語口語使用的興趣明顯變得濃厚而且自信；同時，任務型情景模擬教學法能夠很好的發揮學生的主觀能動性，使學生開始懂得尋找方法解決問題，敢于提出自己的想法和意見，把傳統的以教為主，變為以學為主。

任務型情景模擬教學法切實以語言的實用性為目標，為培養面向社會需求“下得去、留得住、用得上”的應用型人才做出了貢獻，對今后的教學工作具有重要的參考價值。

參考文獻：

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